炒菜花怎么做

　　菜花(也叫花菜)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維，其鉀含量甚至超過(guò)明星蔬菜西蘭花。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)炒菜花怎么做吧!

　　炒菜花的方法具體如下：

　　番茄炒菜花的做法：

　　材料

　　中型菜花一個(gè) 大西紅柿1個(gè) 豌豆100克 番茄沙司4湯匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)鹽1茶匙(5克) 水淀粉2湯匙(30ml)

　　做法

　　1)將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆，要提前半小時(shí)從冰箱拿出，放室溫解凍)。

　　2)湯鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

　　3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4)倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時(shí)，改成大火，淋入水淀粉，沿順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向，畫(huà)圈勾芡即可。

　　小訣竅

　　**在購(gòu)買菜花時(shí)，要挑選花朵上沒(méi)有黑斑的。買回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時(shí)間久了花朵的表面會(huì)有黑斑，但沒(méi)關(guān)系，用刀子削掉即可食用。當(dāng)然，蔬菜還是買了之后，盡快吃完，一次不要買太多。

　　**這道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的時(shí)候加一個(gè)西紅柿，這樣可以使這道菜的口感更濃郁一些。如果只單純的加番茄沙司，菜會(huì)偏甜，而不加番茄沙司，只放西紅柿又會(huì)偏酸，味道寡淡。好像一個(gè)繞口令哈，說(shuō)了這么多，意思就一個(gè)，番茄沙司和西紅柿，哪個(gè)都不能少。

　　**俄羅斯科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，肥胖患者如果經(jīng)常吃菜花，在不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，就能起到減肥的作用。而且菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，消炎解毒，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)(你知道我在說(shuō)什么哈)，經(jīng)常食用，有提高免疫力和消脂的作用。

　　**菜花，也叫花菜，花椰菜。它的表面凹凸不平，如果想如洗蘋(píng)果那樣方便是不太可能了。因此，我們通常都會(huì)把菜花先切成小朵，再放入淡鹽水里浸泡10分鐘，再用清水沖凈就可以了。

　　**菜花，和它的親戚(西藍(lán)花)在炒制前都需要經(jīng)過(guò)焯燙的

　　番茄炒菜花的做法：

　　材料

　　主料：菜花350克，

　　輔料：番茄50克，

　　調(diào)料：白砂糖20克，醋10克，鹽1克，料酒10克，味精2克，花椒3克，豌豆淀粉5克，香油15克，番茄醬25克，大蔥10克，姜10克，花生油30克

　　做法

　　1.將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r去水。將番茄洗凈，切成小塊。

　　2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開(kāi)，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋香油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　肉片炒菜花的做法：

　　材料

　　菜花·肉·蔥·姜·鹽·雞精·水淀粉

　　做法

　　1、菜花掰成小朵，洗凈焯水，在涼水里浸泡一下，控干備用。肉切片，姜切絲，蔥切絲。

　　2、炒鍋放油，放入姜絲，放入肉片煸炒出香味，放入蔥花，菜花，放入鹽，煸炒片刻倒入水淀粉，放入雞精，出鍋即可。

　　香菇炒菜花的做法：

　　所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

　　制法：菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開(kāi)后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤(pán)內(nèi)即可食用。

　　功效：益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。

　　用法：佐餐食用。

　　應(yīng)用：適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。

　　鴨肉炒菜花的做法：

　　主料：鴨胸肉 菜花

　　配料：蔥花 食用油 料酒 鹽 雞精 粉芡

　　做法：把鴨胸肉切片 菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然后把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒 鹽 雞精 快速翻炒勾芡出鍋。

　　鮮菇花菜的做法：

　　主料：菜花500克 鮮菇20克 花生油 姜末 蔥末 鮮湯 鹽 濕淀粉適量

　　做法：菜花洗凈后去除老柄，掰成小朵狀，在開(kāi)水中燙一下，瀝干;香菇洗凈切絲。鍋內(nèi)入油，放入姜末，蔥末爆香，加入鮮湯、鹽，燒開(kāi)后撇去浮末。放入菜花，炒熟后再放入香菇，燒2分鐘，最后勾芡即可裝盤(pán)。

　　花菜釀丸子的做法：

　　主料：白菜花 綠菜花 肉餡

　　調(diào)料：紅色尖椒絲 姜絲 蒜絲 醬油 糖 醋 料酒 水淀粉

　　做法：菜花們掰成小朵，留一部分莖，等一會(huì)兒的時(shí)候，好用來(lái)插到肉丸子里。將肉餡兒用生抽醬油，料酒，鹽，糖，洋蔥碎，一點(diǎn)淀粉和一點(diǎn)水，順著一個(gè)方向攪打出粘性。把攪好的肉餡兒團(tuán)成丸子，上面插上菜花，放在盤(pán)子里。 蒸鍋加水，燒開(kāi)，把裝丸子的盤(pán)子放到屜上，蒸大概5分鐘左右。把炒鍋加一點(diǎn)油，燒熱，倒入姜絲蒜絲辣椒絲，炒出香味以后，把調(diào)料倒進(jìn)去，攪動(dòng)，燒開(kāi)以后，澆在蒸好的丸子上。