蓮藕的4種做法及功效作用
蓮藕的4種做法及功效作用
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，那么大家知道蓮藕怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
大棒骨蓮藕湯
材料：
蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽
做法：
1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水
2、溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫
3、然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時(shí)
5、2小時(shí)后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽
6、再文火燉煮30分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可食用
果醋藕片
材料：
脆藕1節(jié)、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml
做法：
1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘
2、撈起后浸入冷水，過冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入適量純凈水，攪勻
5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí)
6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可
珍珠藕丸
原料：
豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把。
輔料：
糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝干水分備用。
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
干鍋香辣脆藕
材料：
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法：
1、臘肉清洗干凈，
上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
1.清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康;
3. 益血生?。?/p>
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”;
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