西紅柿怎樣炒菜
西紅柿怎樣炒菜
番茄原產(chǎn)于中美洲和南美洲,現(xiàn)作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的西紅柿做法,希望大家喜歡!
西紅柿蛋湯的做法
材料
西紅柿2個,雞蛋1個,青蔥1根,生姜3片,豬油1/3湯匙,香油2滴,白胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,味精少許,清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字,然后裝在一個大碗里,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi),加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi),并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精,然后在保持沸騰的狀態(tài)下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道才會溶在湯里,味精可以最后調(diào)入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了
西紅柿西瓜汁的做法
材料
西紅柿4個,西瓜1|2個
做法
1、西瓜去皮切小塊,西紅柿洗凈切小塊。
2、將材料放進(jìn)果汁機(jī)或慢磨機(jī)取汁就行了。
西紅柿滑蛋的做法
材料
西紅柿2個 雞蛋3個 姜片 蠔油適量 鹽 白糖
做法
1雞蛋里加入少量溫水,把蛋朝一個方向打散,變得均勻。西紅柿切片,姜切片備用
2 鍋燒熱,然后放入食用油,等油燒熱了把油在鐵鍋里逛一圈,讓油把鍋蘸滿一層,把雞蛋下到油鍋了,雞蛋立即會膨脹起來,然后用炒勺,翻雞蛋(是一整片的翻過來,不要炒碎了),等到還剩有一些未熟稀的蛋液,把雞蛋盛出放到盤子里
3 鍋里再放入少量油,煸香姜片,然后放入西紅柿炒制,等到它變軟了,放入適量的白糖
4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿里,快速炒勻,這個是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會硬,和西紅柿炒出來,像是勾了芡粉一樣軟滑,實際沒有勾芡
5 最后滴入蠔油,和鹽,鹽和白糖的比例,是白糖要多于鹽(鹽的用量是平時炒菜的一半)的用量大約(1-2個調(diào)羹,就是喝湯的大調(diào)羹),因為西紅柿炒過很會很酸,加入糖很好綜合了酸味否則太酸了
6 盛盤食用
小訣竅
雞蛋里加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩,而且炒制的時候,只炒到8分熟,就是還要蛋液沒凝固就盛出
炒西紅柿要放一些糖,否則太酸了,
最后加入蠔油,不能過早加入,過早加入鮮味物質(zhì)都揮發(fā)掉了
鹽是平時的用量1半,不能是足量,否則又咸又酸。
就好像我們平時煮玉米,放入一勺鹽在水里,煮出的玉米特別甜,大家可以試一試,玉米很好吃。把鹽放到甜的東西里,會有意想不到的美味。
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