西紅柿怎樣炒菜
西紅柿怎樣炒菜
番茄原產(chǎn)于中美洲和南美洲，現(xiàn)作為食用蔬果已被全球性廣泛種植。下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的西紅柿做法，希望大家喜歡!
西紅柿蛋湯的做法
材料
西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)，青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開(kāi)水燙2分鐘皮就裂開(kāi)了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺(jué)讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅
1、西紅柿蛋湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開(kāi)口用小火慢煮，煮得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，西紅柿的味道才會(huì)溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來(lái)的湯才不會(huì)清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒(méi)得比了
西紅柿西瓜汁的做法
材料
西紅柿4個(gè)，西瓜1|2個(gè)
做法
1、西瓜去皮切小塊，西紅柿洗凈切小塊。
2、將材料放進(jìn)果汁機(jī)或慢磨機(jī)取汁就行了。
西紅柿滑蛋的做法
材料
西紅柿2個(gè) 雞蛋3個(gè) 姜片 蠔油適量 鹽 白糖
做法
1雞蛋里加入少量溫水，把蛋朝一個(gè)方向打散，變得均勻。西紅柿切片，姜切片備用
2 鍋燒熱，然后放入食用油，等油燒熱了把油在鐵鍋里逛一圈，讓油把鍋蘸滿一層，把雞蛋下到油鍋了，雞蛋立即會(huì)膨脹起來(lái)，然后用炒勺，翻雞蛋(是一整片的翻過(guò)來(lái)，不要炒碎了)，等到還剩有一些未熟稀的蛋液，把雞蛋盛出放到盤(pán)子里
3 鍋里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西紅柿炒制，等到它變軟了，放入適量的白糖
4 把炒制8分熟的雞蛋放回到炒軟的西紅柿里，快速炒勻，這個(gè)是雞蛋也全熟了。蛋滑嫩不會(huì)硬，和西紅柿炒出來(lái)，像是勾了芡粉一樣軟滑，實(shí)際沒(méi)有勾芡
5 最后滴入蠔油，和鹽，鹽和白糖的比例，是白糖要多于鹽(鹽的用量是平時(shí)炒菜的一半)的用量大約(1-2個(gè)調(diào)羹，就是喝湯的大調(diào)羹)，因?yàn)槲骷t柿炒過(guò)很會(huì)很酸，加入糖很好綜合了酸味否則太酸了
6 盛盤(pán)食用
小訣竅
雞蛋里加入溫水這樣炒出的雞蛋比較滑嫩，而且炒制的時(shí)候，只炒到8分熟，就是還要蛋液沒(méi)凝固就盛出
炒西紅柿要放一些糖，否則太酸了，
最后加入蠔油，不能過(guò)早加入，過(guò)早加入鮮味物質(zhì)都揮發(fā)掉了
鹽是平時(shí)的用量1半，不能是足量，否則又咸又酸。
就好像我們平時(shí)煮玉米，放入一勺鹽在水里，煮出的玉米特別甜，大家可以試一試，玉米很好吃。把鹽放到甜的東西里，會(huì)有意想不到的美味。
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