糖醋里脊的做法圖解
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的糖醋里脊的做法圖解，僅供參考。
制作糖醋里脊的食材
制作糖醋里脊的步驟
1. 準(zhǔn)備一下食材～大合影～(好吧只是一部分)把里脊肉切成粗細(xì)適中的肉條～
2. 把切好的立即肉條煮熟(至少半熟)Tips：這就是為什么肉鮮嫩多汁，因?yàn)槭侵笫斓乃钥诟絮r嫩多汁。在做其他菜的時(shí)候如果想配點(diǎn)肉片，最好先把肉煮一下，直接下油鍋的肉會(huì)比較干柴，口感不好
3. 下面我們開(kāi)始準(zhǔn)備面粉和雞蛋～
4. 雞蛋面粉攪拌均勻～
5. 加入一些泡打粉，一會(huì)兒炸的時(shí)候會(huì)很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然會(huì)成為油餅的軟軟的，喜歡什么樣的口感大家還需要權(quán)衡一下。特別喜歡酥脆的親可以不加哦～
6. 面糊稍微稠一些，上勁，攪拌細(xì)膩就可以了～
7. 把煮好的里脊肉條拌入～Tips：面糊要是掛不上怎么辦?不要急，把肉先裹一層干面粉，再掛面糊，就能掛上了哦～
8. 均勻地掛上面糊，之后下油鍋～炸到金黃色撈出～(炸的越久口感越酥，但是顏色變深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己權(quán)衡下～)
9. 經(jīng)過(guò)了油鍋洗禮的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金燦燦的～
10. 下面來(lái)準(zhǔn)備糖醋汁～剛剛炸里脊的油，倒出來(lái)一些在番茄醬里攪拌均勻～，注意是番茄醬，不是番茄沙司哦!番茄醬比番茄沙司濃稠，顏色較暗，番茄含量更高，味道比較淡。
11. 加入鹽，糖，白醋(一定是白醋，黑醋味道不對(duì)!)攪拌均勻～具體調(diào)料加多少看你自己咯，不同的比例會(huì)有不同的味道，沒(méi)必要死板地按照方子來(lái)～喜歡偏甜的多放些糖，喜歡偏酸的多放些醋。只要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，加到自己喜歡的味道就可以了。
12. 盡量攪拌均勻～Tips：為什么做出來(lái)的糖醋里脊和飯館味道不一樣?至少有一條原因是你糖加少了!要做出飯館的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，結(jié)果做出來(lái)味道就不對(duì)。一定要大膽地放糖哦～
13. 淀粉與水混合均勻～
14. 把水淀粉倒入剛剛調(diào)好的番茄醬里～Tips：沒(méi)把握好時(shí)間和火候，勾芡的時(shí)候淀粉結(jié)塊了怎么辦?在下鍋之前就把淀粉和需要勾芡的湯料混合均勻就能有效避免～，下鍋后只要不斷地?cái)嚢?，芡汁就?huì)很濃稠細(xì)膩啦!
15. 將調(diào)好的糖醋芡汁下鍋煮至濃稠，把剛剛炸好的里脊倒入翻炒到均勻裹上芡汁，再炒一分鐘收汁，出鍋～(油煙太大沒(méi)顧上拍照，米娜體量一下～這就多發(fā)幾張成品圖吧～)
16. 撒上一些白芝麻，味道會(huì)更好，也會(huì)更美觀～
17. 如果你也愛(ài)生活，那就再裝飾兩片薄荷葉吧，更加有視覺(jué)享受～完工啦!只要用料用對(duì)了，就會(huì)和飯館的味道一模一樣哦～喜歡就收藏下吧～
里脊的功效與作用
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
如何挑選里脊
選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
里脊的制作技巧
1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
看過(guò)糖醋里脊的做法圖解的人還看了：
2.糖醋里脊的做法
3.糖醋里脊的做法
5.糖醋里脊好吃做法