燉菜怎樣做好吃

　　說到燉菜可能很多人都不是很了解，其實(shí)燉菜就和我們平時(shí)所吃的湯喝火鍋是類似的，有很多地方冬季的時(shí)候都喜歡吃燉菜，吃起來也比較暖和。你對(duì)燉菜做菜方法又了解多少呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編要推薦的是燉菜做菜方法。

　　燉菜做菜方法一：馬鈴薯燉肉

　　材料

　　牛絞肉或豬絞肉200g玉米粒2大匙鹽巴1/3小匙糖1/2小匙醬油1/2小匙土司邊6條或太白粉適量胡椒粉適量馬鈴薯1顆紅蘿卜1/3根洋蔥1/2顆甜豆10夾醬油2大匙味醂2大匙酒1大匙

　　做法

　　1絞肉和丸子調(diào)味料用食物處理機(jī)攪拌均勻后，加入玉米粒。

　　2手戴塑膠袋或保鮮膜，將步驟1的材料捏成肉丸子狀，備用。

　　3蔬菜丁先炒香后，加水滿過材料，煮滾，撈浮泡。

　　4加入醬油，味醂及酒調(diào)味。

　　5水滾后，加入牛肉玉米丸子煮滾，轉(zhuǎn)小火，悶煮個(gè)十分鐘或馬鈴薯熟透。牛肉玉米丸子記得翻面ㄧ次。

　　6煮熟后加進(jìn)燙熟的甜豆，也可直接放丸子時(shí)加入同煮。這樣就是ㄧ道很營養(yǎng)的燉鍋喔～!若家人愛吃蒟蒻，可加些蒟蒻。^^

　　燉菜做菜方法二：美式薯寶燉鍋

　　材料

　　冷凍薯寶/冷凍薯餅210克濃縮奶油雞湯70克洋蔥40克酸忌廉110克碎芝士55克蒜粉1小撮鹽少許牛油(放軟)30克原味玉米片30克牛油(溶液)5克起司粉1/2湯匙紅椒粉少許

　　做法

　　1預(yù)熱焗爐至攝氏180度。如用薯餅，先切成粒狀(薯寶可直接使用)

　　2洋蔥切成幼粒

　　3焗盤內(nèi)薄薄噴一層油

　　4除鋪面材料之外，所有材料拌勻之后放入焗盤內(nèi)

　　5鋪面材料之玉米片與牛油(溶液)拌勻

　　6牛油及玉米片混合后放于焗盤面，再灑上芝士粉及紅椒粉，置于焗爐焗約25分鐘(攝氏180度) ，取出即成

　　燉菜做菜方法三：蘿卜燉牛肉

　　材料

　　白蘿卜1條紅蘿卜1條牛腩600g香菜【可省略】40g鹵包(大茴香2g、小茴香2g、川芎2g、八角4粒、桂枝3g、丁香1g、荳蔲2g，亦可至中藥行直接買鹵包〕1包米酒1/2杯鹽1/2大匙胡椒粉1小題DOWAI全營養(yǎng)萃取鍋1臺(tái)

　　做法

　　1牛腩切成塊狀，先放入沸水汆燙過，再取出洗凈備用

　　2白蘿卜、紅蘿卜切成塊狀，香菜切成段狀

　　3將所有食材(除香菜)及米酒放入「全營養(yǎng)萃取鍋」內(nèi)，加入八分滿的水，按上「4H大骨」鍵，等燉好后，再放入調(diào)味料拌勻，再灑上香菜即可

　　冬季吃燉菜的好處

　　1.燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，因此溫度不會(huì)過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會(huì)加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。

　　2.燉菜中的食材經(jīng)過長時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。

　　3.燉菜烹調(diào)時(shí)間長，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

　　4.燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱，相對(duì)于氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發(fā)現(xiàn)，焐燉兩個(gè)半小時(shí)以后，肉中的膽固醇會(huì)大幅下降，有益的不飽和脂肪酸卻增加了。

　　5.燉菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質(zhì)完全吸收不會(huì)損失

　　6.燉菜常常將多種原料同時(shí)燉，食物品種容易實(shí)現(xiàn)多樣化，也便于添加各種養(yǎng)生的食材。