茭白要怎樣做才好吃

　　茭白以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”， 其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。茭白要怎樣做才好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下茭白好吃的做法。

　　茭白好吃的做法一：茭白炒蝦仁

　　材料

　　茭白，蝦仁，胡蘿卜，豌豆，鹽，生粉，雞蛋，雞精，黃酒

　　做法

　　1、蝦子剝殼(我一般先是冰凍一下，這樣蝦殼比較容易剝?nèi)?，去除紗線，用鹽和生粉抓捏后洗凈，再加鹽和生粉上漿，加少許油裹一下。

　　2、茭白豎向剖開(kāi)，再斜著切片，胡蘿卜切小丁。將茭白片和胡蘿卜焯水，用涼水過(guò)涼，備用。

　　3、鍋燒熱，放油(可以比平時(shí)油量多一點(diǎn))，大火快速炒蝦仁，待蝦仁變色時(shí)即刻盛出。

　　4、用鍋中剩余的油炒茭白片和胡蘿卜丁，放鹽和雞精，再加少許水或者黃酒，蓋上鍋蓋燜一下。

　　5、待入味后放入冰凍豌豆翻炒，最后倒入蝦仁拌炒一下(時(shí)間不要太久)，盛盤即可。

　　茭白好吃的做法二：茭白炒肉絲

　　材料

　　瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精

　　做法

　　1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

　　2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時(shí)再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

　　小訣竅

　　肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會(huì)沾鍋的。

　　茭白好吃的做法三：茭白炒香腸

　　材料

　　茭白、香腸、鹽、糖、油、水、雞精、生粉。

　　做法

　　1、茭白洗凈切片，香腸切片，一勺生粉用冷水溶解。

　　2、鍋里放一勺油，倒下茭白翻炒幾下后倒入香腸，加一碗水，適量鹽、糖、雞精，翻炒幾下后加蓋燜燒片刻。

　　3、等到水量差不多時(shí)加入融化的生粉，鏟子翻炒幾下就能出鍋了。

　　茭白形態(tài)特征

　　古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

　　茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。

　　茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產(chǎn)我國(guó)，生于湖沼水中，全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，于秋季上市。

　　茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。茭白是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

　　其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。