蒸魚要怎樣做才好吃
蒸魚要怎樣做才好吃
的功效與作用魚是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。蒸魚要怎樣做才好吃呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下蒸魚好吃的做法。
蒸魚好吃的做法一:蒜味蒸魚
材料
鱸魚1條,蒜頭5粒,辣椒1條,姜15公克,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
做法
1.蒜頭去膜、頭尾洗凈切片;姜去皮洗凈切片;辣椒去籽洗凈,切片備用。
2.鱸魚洗凈清除內(nèi)臟、刮魚鰓,過水汆燙,再清洗一次備用。
3.熱鍋后放入作法1的材料和調(diào)味料一起煮熟備用。
4.將作法2的鱸魚擺入長盤,再淋上作法3的醬汁后,放入蒸籠以大火蒸12∼15分鐘至熟即可。
蒸魚好吃的做法二:清蒸魚尾
材料
草魚尾巴1條,姜,香蔥適量,花生油,生抽
做法
1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。(容易入味)
2、下面鋪上姜塊,上面撒上鹽,放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚上,放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以后,蒸8分鐘。
5、倒掉盤子里的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱,加入花生油燒熱,然后澆到魚尾上。
小訣竅
1 在盤子上鋪大塊的姜或者蔥,這樣把魚尾放到上面,可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟
2 水開了以后蒸8分鐘,就要把蒸熟的魚尾拿出。這個(gè)時(shí)間恰到好處
3 倒掉蒸魚的水,在魚尾上,撒一些香蔥
4 熱花生油澆到魚尾上,燙熟香蔥,而且有香味兒
蒸魚好吃的做法三:中式蒸魚
材料
太陽魚、鱸魚或庸鰈等已去除內(nèi)臟的魚1整條,重約1千克,鹽少許,生姜1塊,長約5厘米,大蔥4根,醬油2湯匙,麻油1湯匙,小紅辣椒1根,花生油或菜油2湯匙,點(diǎn)綴:,香菜(荽芫)數(shù)枝
做法
1.魚洗凈,用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀,深至骨。魚身內(nèi)外輕輕地抹上鹽,腌10分鐘。
2.生姜去皮,切絲。大蔥切去老葉,切成7 1 2厘米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調(diào)好待用。
3.在蒸鍋或中式鍋?zhàn)又屑?—7.5厘米的水,煮沸。如用中式鍋?zhàn)?,則在鍋底放蒸架。
4.鹽腌過的魚用自來水沖洗,然后用紙巾抹干,放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋?zhàn)樱氉⒁獗P子不能碰到水。加鍋蓋,轉(zhuǎn)小火蒸15—20分鐘至魚熟。
5.蒸魚時(shí),將辣椒去籽,切絲。油放在小煎鍋里加熱,用旺火把辣椒和生姜煎軟。
6.魚蒸熟后,放入菜盤,撒上大蔥、生姜和辣椒絲。澆上調(diào)好的醬油和麻油,用香菜點(diǎn)綴后上桌。