油是人們每天都不能少的食材，就是這常見的食材也可能致癌，很多人都說“植物油做飯致癌”，致使很多人對食用油的選擇上有很大的疑惑，那么花生油炒菜可能致癌嗎?下面學習啦小編將為大家說明

　　關于花生油致癌

　　黃曲霉素是一種強致癌物，是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，容易導致肝癌，還會降低免疫能力。黃曲霉素可怕的地方還在于它耐高溫、不易清除。因此專家提醒，消費者盡量不要食用粗制花生油，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。所以說食用花生油的時候一定要注意，不要吃放置時間太久的油，如果時間太長的話很容易出現(xiàn)有少量的黃曲霉素，這樣對于保持健康不利。

　　不要生吃花生油，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹調有去除黃曲霉毒素的效果。食用油不要一次買很多，最好不要長期的放置，這樣可以減少這樣的致癌物質的出現(xiàn)，最好少買一些，吃完以后再買對健康有幫助。

　　居家用油最好三個月用完

　　不少人有囤油習慣，對此專家并不認可。因為食用油容易被氧化導致酸敗，因此要使用小包裝的，使用時不要放在灶臺旁邊，避免氧化。食用油開封后應及時將蓋封好，陰涼貯藏。打開的油應在3個月內(nèi)用完，平時倒入油壺里的食用油最好一周之內(nèi)要吃完，盡量減少與空氣接觸，如果這樣的話很容易出現(xiàn)暴露空氣中，出現(xiàn)致癌物質增加的情況發(fā)生。盡量買新鮮的油?？春蒙a(chǎn)廠家和有效期的實際，買回家的油應常溫保存在通風、干燥處，開封后應盡快食用。

　　關于花生油有致癌物質的這個問題，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內(nèi)容了，其實花生油如果時間久了就會出現(xiàn)黃曲霉素這樣的致癌的物質，所以警告大家的是，不要有囤油的習慣，也要最好在三個月內(nèi)用完，這樣可以減少致癌物質的發(fā)生。

　　椰子油最健康 產(chǎn)生的醛類致癌物最少

　　研究發(fā)現(xiàn)，普通植物油加熱做飯時會產(chǎn)生大量醛類化合物;而醛類化合物可能導致癌癥、心臟疾病以及癡呆等多種病癥。

　　專家表示，英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當中，致癌醛類化合物的含量超出了世界衛(wèi)生組織健康標準的100到200倍。相對而言，如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，產(chǎn)生的醛類物質就大為減少;其中尤以椰子油最為健康，產(chǎn)生的醛類致癌物最少。