臘肉是我國腌肉中的一種，每每到寒冬臘月的時節(jié)，很多的家庭都會腌制臘肉，每家每戶腌制的方法也會有所不同。下面小編給大家分享臘肉的做法，希望你喜歡。

　　臘肉的做法一：臘肉炒蒜薹

　　食材準備

　　臘肉，蒜薹，干辣椒，雞精，鹽，胡椒粉，豆瓣醬，油。

　　方法步驟

　　1、將蒜薹除去尾部，切段，洗凈，瀝干;

　　2、臘肉切片，干辣椒剪段備用;

　　3、取炒鍋，不放油，下蒜薹炒至蒜薹起皺，表面水分蒸發(fā)時撈出;

　　4、鍋中倒少許油，下臘肉，干辣椒，炒至臘肉出油;

　　5、下蒜薹炒兩分鐘左右加鹽，雞精，胡椒粉，豆瓣醬和少許水，翻炒;

　　6、水分收干即可出鍋。

　　臘肉的做法二：臘肉炒飯

　　食材準備

　　米飯，臘肉，雞蛋，生抽，蠔油，胡椒粉，豌豆。

　　方法步驟

　　1、將臘肉蒸熟后晾涼切丁，豌豆洗凈焯水;

　　2、鍋中少于油，下雞蛋，炒碎后盛出;

　　3、起油鍋放少許油，下臘肉和豌豆翻炒片刻倒入米飯;

　　4、米飯翻炒均勻，松散后倒入雞蛋碎，加上生抽和蠔油，胡椒粉;

　　5、翻炒均勻后即可出鍋。

　　臘肉的做法三：臘肉干煸豆角

　　食材準備

　　豆角，臘肉，辣椒，蒜，油，鹽，味精。

　　方法步驟

　　1、豆角去蒂，去絲，掰成段洗凈后瀝水;

　　2、將臘肉取廋肉切成小丁，辣椒切段，蒜切片;

　　3、起油鍋，燒熱后將豆角放入，炸至變色變軟后撈出;

　　4、用剩余的油炒香蒜片和辣椒后放入臘肉丁翻炒;

　　5、倒入之前的豆角，翻炒后調(diào)入味精和鹽炒勻后即可。

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