銀魚如何做菜
銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%, 氨基酸含量也相當豐富,營養(yǎng)價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺等功效,是上等滋養(yǎng)補品。那么銀魚如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關(guān)銀魚如何做菜資料,希望對你有幫助。
銀魚做菜方法一:銀魚跑蛋
主料:銀魚50g,土雞蛋2-3個,蔥1把,白胡椒粉少許,鹽1茶匙,糖少許。
食譜做法
1、姜塊、蔥白用刀背輕拍出汁,蔥段切碎,泡入清水中,放置5分鐘;
2、將小銀魚浸泡一下去腥,然后洗凈備用;
3、接下來打蛋液,加入鹽、糖,攪打均勻即可。
4、熱鍋,倒入少許油,先放三分之一左右的蛋液快速炒熟,出鍋,倒回剩余的蛋液中攪拌均勻,加入白胡椒粉、蔥花、銀魚,調(diào)勻備用。
5、接下來開大火,熱鍋起油,將銀魚蛋液倒入鍋中,稍稍定型后,晃鍋跑蛋液以便均勻受熱,待蛋液基本凝結(jié)后翻一下面,另一面再煎差不多一分鐘,就可以關(guān)火出鍋了。
小貼士
銀魚跑蛋有幾個技巧點。
1.首先將三分之一的蛋液先煎至成熟,倒回原來的蛋液中,這樣可以加快它的成熟度。
2.在跑蛋的過程中,要不停的晃動鍋子,使它均勻受熱。
3.可用同樣的方法做肉絲跑蛋、蔥跑蛋、蝦仁跑蛋等等。
銀魚做菜方法二:微波爐蒸檸檬銀魚
主料:大銀魚500g,檸檬1個。輔料:料酒少許,鹽1小勺,檸檬汁適量,姜一大塊,蔥少許,彩椒少許,蒸魚豉油少許。
食譜做法
1、將解凍好的銀魚洗干凈,備用。
2、洗凈的銀魚,用料酒和姜絲還有鹽,將魚腌制一小時。
3、將蔥,姜和彩椒切絲,備用。
4、腌制好的魚放在盤子里,碼好~倒上檸檬汁,上面再擺好檸檬片。
5、將盤子上面蓋好保鮮膜,放入美的M1-L237A微波爐中。微波爐選擇蒸魚檔,蒸魚檔自動時間為16分鐘,我在十分鐘的時候就停止了,已經(jīng)熟了。再蒸就變干了。
6、將蒸好的銀魚出爐,上面撒上之前切好的各種絲,倒上蒸魚豉油。鍋里熱油,將熱好的油最后澆在魚上,就可以啦~。
7、最后成品就是醬嬸的~。
銀魚做菜方法三:酥炸小銀魚
主料:小銀魚1000g,雞蛋1個,面粉適量,鹽少量,味精適量,醬油適量。
食譜做法
1、1.把小銀魚洗干凈,加入面粉、雞蛋、鹽、醬油和味精,攪拌均勻。
2、鍋中放油,油熱后用筷子把調(diào)好的小銀魚夾入鍋中,注意一次不要夾太多。
3、至金黃色時撈出。
小貼士
1000g小銀魚可以炸很多,如果家里人少,可以把調(diào)料按比例減一下。記住一定要少放鹽如果按平常做菜的量放,那就咸了
銀魚做菜方法四:銀魚餛飩
主料:肉餡1斤半,銀魚1斤,蝦米若干,餛飩皮2斤,茭白大的1根。輔料:料酒若干,雞蛋1只,生抽1勺,鹽若干,香油若干,糖少量,胡椒粉少量。
食譜做法
1、1.銀魚洗凈,放沸水淖即起,剁成丁。
2.蝦米放料酒蒸好。
3.茭白切片放沸水淖過,切成丁。
4.肉餡放料酒蔥花拌均。
2、將肉餡、銀魚、蝦米、茭白,放雞蛋、鹽、生抽等調(diào)料拌均即可