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      黃豆渣制作的菜肴有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      黃豆渣制作的菜肴有哪些

        大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。使用黃豆壓榨的黃豆渣也是可以制作菜肴的,你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃豆渣制作的菜肴,希望能幫到你。

        黃豆渣制作的菜肴之五彩豆渣

        菜譜簡(jiǎn)介 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指出,豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1.B2和煙酸。豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,適合于各類人群,包括老人、成年人和青少年,因此,豆?jié){享有“植物奶”的美譽(yù)。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,豆?jié){機(jī)的問(wèn)世,人們制作豆?jié){越來(lái)越便捷,豆?jié){成為人們?cè)绮偷氖走x美食。但是,打豆?jié){會(huì)有豆渣產(chǎn)生,有的人可能不介意豆渣粗糙的口感,會(huì)和豆?jié){一起喝掉。但我家先生十分不喜歡豆渣,因此,我打豆?jié){多了一項(xiàng)繁雜的任務(wù),每次都要把做好的豆?jié){細(xì)細(xì)的過(guò)濾兩遍,留下濃濃的豆?jié){。 豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng),有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。看著殘留下來(lái)的豆渣,舍不得丟棄,總想把它變成餐桌美食,但又不想按照常規(guī)蒸饅頭、做煎餅,常常想如何把豆渣吃出新意騙過(guò)某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松,搭配色彩豐富的蔬菜丁和雞蛋丁,是一道低脂少鹽少油的輕食美食,適合任何人群食用。

        材料

        【主原料】:剩余豆渣。

        【配材料】:黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個(gè)、熟玉米粒適量。

        做法

        【豆渣的處理與炒制過(guò)程】:

        1.準(zhǔn)備剩余豆渣適量。

        2.剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上。

        3.用紗布把豆渣包起來(lái),并擠干豆渣里殘留的豆?jié){。

        4.擠干水分的豆?jié){(慧心貼心提示一:豆渣一定要擠干水分,才能保證豆渣炒制時(shí)松散)。

        5.炒鍋里放少量橄欖油,豆渣放入鍋中,用鏟子不停翻炒(慧心貼心提示二:炒豆渣時(shí)放少量食用油,可以避免豆渣粘鍋,也能增加一些香氣)。

        6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。

        7.繼續(xù)炒制,隨著溫度的逐漸升高,豆渣的表面由白色向黃色轉(zhuǎn)變。

        8.一直炒到豆渣松散,表面金黃色(慧心貼心提示三:豆渣炒到松散金黃色即可,注意不要炒焦)。

        9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。

        【蔬菜的準(zhǔn)備與豆渣沙拉的拌制過(guò)程】:

        1.黃瓜和胡蘿卜洗凈,分切切小丁。

        2.玉米粒放鍋里煮熟,控水撈出。

        3.雞蛋煮熟去皮,從中間對(duì)半切開(kāi),用勺子把蛋黃取出,使蛋黃和蛋白分離。

        4.蛋白和蛋黃分別切小丁。

        5.準(zhǔn)備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中(慧心貼心提示四:蔬菜丁可以隨意搭配,最好色彩豐富點(diǎn),也可加入一些水果)。

        6.倒入炒好的豆渣。

        7.撒入1/8茶匙食鹽(慧心貼心提示五:這道沙拉不需要過(guò)多的調(diào)料,以清淡為主)。

        8.淋入1/4茶匙橄欖油。

        9.用筷子攪拌均勻即可。

        黃豆渣制作的菜肴之豆渣紅燜蝦

        菜譜簡(jiǎn)介 豆渣紅燜蝦顏色鮮亮,口味鮮咸,豆渣看似像蝦子一樣很美味 對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒,養(yǎng)血固精,化瘀解毒,益氣滋陽(yáng),通絡(luò)止痛,開(kāi)胃化痰等功效 豆渣能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗,豆渣中豐富的食物纖維,有預(yù)防腸癌及減肥的功效

        材料

        對(duì)蝦,黃豆渣(榨豆?jié){剩下的豆渣),蔥,姜,料酒,老抽,鹽,麻油

        做法

        1、對(duì)蝦清水浸泡出泥沙,剪去蝦須洗凈。

        2、豆渣加水(1:1)入鍋中煮開(kāi)撇去浮沫,小火燒10分鐘左右。

        3、姜去皮洗凈切片。

        4、炒鍋燒熱放油,放入蝦,姜翻炒變色,放料酒、老抽、豆渣翻炒均勻,轉(zhuǎn)小火上蓋燜5分鐘左右,放鹽,淋上麻油翻炒收汁裝盤,撒上香蔥即可。

        小訣竅

        榨好豆?jié){剩下的豆渣不要丟掉,豆渣很有營(yíng)養(yǎng),又美味,還可以做面膜美白效果也是不錯(cuò)的

        黃豆渣制作的菜肴之豆渣雞蛋菜餅

        菜譜簡(jiǎn)介 豆渣是早上打的,是以黃豆為主,黑豆紅綠豆大棗黑芝麻打的。所以攤出來(lái)的餅略黑色。

        材料

        豆渣帶漿

        白面

        雞蛋

        小白菜(洗凈焯水后攥水切碎備用)

        蔥花,黑白芝麻(隨意)鹽,油

        做法

        1、帶漿的豆渣與白面和成糊狀(豆渣不要太干,太干就要放水),打入兩個(gè)雞蛋,加少許油、鹽、蔥花和均勻。

        2、煎鍋燒熱倒入油(油量看個(gè)人喜好,也可以不放油),用大勺子舀面糊,面餅不要攤的太大,不然容易碎。

        3、上面撒上芝麻,等下面煎酪成金黃色也就是看餅上面的面都凝固了,就可以翻面了。也可以煎一面,看喜好,只要熟了即可。

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