火腿腸炒菜花制作步驟

　　火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點，還適合加工成多種佳肴。那使用火腿腸炒菜花的具體步驟有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的火腿腸炒菜花制作步驟，希望能幫到你。

　　火腿腸炒菜花制作步驟

　　食材明細

　　菜花 250g

　　火腿腸 一根

　　鹽 適量

　　雞精 少許

　　火腿腸炒菜花做法

　　花菜掰好洗凈備用，火腿腸切斜片。

　　熱鍋下油。

　　下花菜，清炒，加鹽，我喜歡早點放鹽，因為我們不缺碘，不擔心碘揮發(fā)，早點放也能讓菜比較入味。

　　加點水，放入火腿腸片，不用翻炒，蓋蓋子，等花菜熟了再加點雞精調味即可。

　　火腿腸選購方法

　　1.火腿腸產(chǎn)品實行分級，以質論價，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低;產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高。

　　2.火腿腸標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。

　　3.通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品，質量比較有保證。

　　4.選購在保質期以內的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。因為肉食品本身容易被氧化，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。

　　5.選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。

　　6.腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。

　　7.如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會注明在25℃條件下的保存期限。

　　菜花烹飪方法

　　一、花球選擇

　　1、花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好。

　　2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異味、無毛花的為佳。

　　二、注意事項

　　1.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

　　2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收

　　3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽

　　4.菜花、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用

　　5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

　　6. 菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。