家常炒菜菜譜有哪些
家常炒菜菜譜有哪些
家常炒菜的做法有很多,其中的菜色也是十分的豐富的,對(duì)于這么豐富的家常炒菜你急需掌握幾個(gè)制作方法,你知道都有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常炒菜菜譜,希望能幫到你。
家常炒菜菜譜:姜蔥炒花甲
材料
花甲500克,小蔥五根,姜一塊,蒜兩瓣,紅干椒三個(gè),鹽少許,料酒一匙,生抽一匙,蠔油一匙。
做法
1.花甲用清水沖洗兩三遍,開火,中火,炒鍋三成熱時(shí)下花甲翻炒至開口,倒出后反復(fù)用水沖洗,洗凈泥沙;
2.蔥切寸段,姜切絲,蒜切片,干辣椒切段;
3.炒鍋?zhàn)⒂停蔁釙r(shí)放蒜片、干辣椒段和姜絲,炒出香味,入花甲,調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽,旺火快速炒勻,最后放入蔥段炒勻,關(guān)火即可。
小訣竅
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反復(fù)清洗;
2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。
家常炒菜菜譜:姜蔥炒文蛤
菜譜簡(jiǎn)介 貝類一般來說最肥美的春秋季節(jié),這個(gè)時(shí)間應(yīng)該不是最適合的季節(jié),不過,看到市場(chǎng)賣的文蛤還是蠻可以的,不貴,5塊錢一斤,就買了試試。雖然肉不夠肥美,不過,味道倒是挺鮮美的,哈哈。
材料
文蛤1斤,姜適量,蔥適量,蒜適量,紅椒適量,豆豉適量,鹽適量,生抽適量,胡椒粉適量
做法
1.姜、蔥、蒜、紅椒切好,將文蛤用淡鹽水浸泡,使它吐盡里面的泥沙,不過我買的還可以,比較干凈。
2.起油鍋,爆香姜蔥蒜豆豉。
3.將文蛤下鍋,煸炒一會(huì)兒,然后倒入清水稍煮一會(huì)。
4.加入蔥段,鹽,一點(diǎn)點(diǎn)生抽,胡椒粉調(diào)味。
5.成了,味道不錯(cuò)哦。
家常炒菜菜譜:素小炒
材料
腐竹,木耳,菜心,胡蘿卜,花生油,姜片,味精,胡椒粉,清湯,香油,蔥段,鹽
做法
1.腐竹用溫水泡透,取出,斜切成段。
2.木耳泡透,去根,撕成小朵,胡蘿卜切片。菜心洗凈,一切兩半,用熱水焯過。
3.鍋內(nèi)加熱油燒熱,炒香蔥,姜,放入腐竹,加清湯略燒,加入調(diào)料調(diào)勻,放入木耳,胡蘿卜,菜心炒勻,撒胡椒粉,淋入香油,出鍋裝盤即可。
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