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      炒菜菜肴的做法與步驟有哪些

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      炒菜菜肴的做法與步驟有哪些

        現(xiàn)在很多人都很喜歡吃自制的炒菜,因?yàn)檫@樣可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和人體所需元素,那么你知道有哪些炒菜的做法與步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的做法與步驟,希望能幫到你。

        炒菜的做法與步驟:粉蒸肉

        用料:

        五花肉一塊 調(diào)料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

        做法:

        1、五花肉切片。

        2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。

        3、腌上肉以后,準(zhǔn)備辣椒,花椒,大米,紫米。

        4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

        5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

        6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

        7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。

        8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤(rùn)。

        炒菜的做法與步驟:雞肉炒菜

        用料:

        雞胸肉、菜花 調(diào)料:蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

        做法:

        1、雞胸肉洗凈,切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì),再用粉芡抓勻。

        2、菜花洗凈劈成小朵,坐開(kāi)水鍋,下鍋焯一下,撈出過(guò)涼水,控凈水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。

        3、另取炒菜鍋,放油,油溫?zé)崃税汛罅戏湃?,再放姜末,把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然后再把蔥絲姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

        4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤(pán)。

        炒菜的做法與步驟:家常炒蛤仔肉

        材料:

        蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

        做法:

        1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

        2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時(shí)候會(huì)出一部分水,保持旺火快炒至干水。

        3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

        4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

        炒菜的做法與步驟:魚(yú)香茄子

        原料:

        茄子 2條, 肉絲少許.

        姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

        制法:

        1. 將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,

        姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

        再放醋. 醋放到和糖一樣平.

        2. 將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時(shí),撈起將油瀝干。

        3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

        的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤(pán)中。

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