家常韭黃炒蝦仁的做法圖解
家常韭黃炒蝦仁的做法圖解
蝦仁的營養(yǎng)價值高，和韭黃一起可以做成一道美味的家常菜。下面學習啦小編整理的韭黃炒蝦仁的做法，供你參考。
韭黃炒蝦仁的食材
韭黃炒蝦仁的做法步驟
1.食材：韭黃。
2.食材：基圍蝦。
3.將韭黃沖洗一遍，然后浸泡30分鐘。
4.將蝦剝殼，把蝦殼放入湯鍋中。
5.下適量的食鹽。
6.拌勻，腌制蝦仁。(時間長短由自己口味而定)
7.浸泡好的韭黃，再洗凈兩遍，用廚房剪刀剪成段，瀝干。
8.熱鍋。
9.下適量的菜籽油。
10.見到油冒煙，倒下蝦仁。
11.快炒至熟，撈起，待用。
12.原油鍋，倒入適量的菜籽油。
13.旺火熱油鍋。
14.倒入韭黃。
15.倒入適量的潮汕極品魚露。
16.快炒拌勻，一變軟，即關火。
17.上碟擺盤后，就可美美享受一番啦
小貼士
韭黃一變軟即可關火，炒的時間不宜過長哦!
韭黃的營養(yǎng)價值
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
膳食纖維
韭黃含有膳食纖維，可促進排便
胡蘿卜素
并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處
礦物質
且含有多種礦物質，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。
硒
韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養(yǎng)成分含量均低干韭菜。
維生素E和氨基酸
韭黃富含維生素E和氨基酸，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。能減少皮膚色斑，調節(jié)胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。
粗纖維
韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
含硫化合物
韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。
維生素A
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
韭黃的功效與作用
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。食療還可以起到主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶異常、腰膝隱痛和產后出血等病癥。
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
補血益氣
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
抗突變
新近國內研究發(fā)現(xiàn)，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。
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