滑蛋蝦仁美味的做法介紹
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王燕764由 分享
滑蛋蝦仁美味的做法介紹
滑蛋蝦仁是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了滑蛋蝦仁的做法，一起來(lái)了解吧。
滑蛋蝦仁的食材
滑蛋蝦仁的做法步驟
1.蝦洗干凈后，去掉蝦頭蝦須蝦線，瀝干備用
2.蛋清、淀粉、鹽和料酒腌制蝦仁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
3.將雞蛋加鹽打散攪勻
4.鍋中熱油，油熱至三四成時(shí)倒入蝦仁
5.蝦仁顏色變紅后倒入蛋液中
6.大火倒入蛋液和蝦仁快速煸炒出鍋
小貼士
1. 控制火候和節(jié)奏，蛋和蝦太熟會(huì)影響口感。
2. 加鹽要適量，太咸會(huì)掩蓋蝦的鮮甜味。
蝦仁的功效與作用
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護(hù)心血管
能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4.消除"時(shí)差癥"
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
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