一般在炒菜的時候人們都會放上一些配菜上去調(diào)味，一般會放置榨菜會多些，那么怎么使用榨菜進行做配菜呢?以下是學習啦小編為你整理的榨菜配菜的食譜，希望能幫到你。

　　榨菜配菜的食譜：榨菜碎米雞

　　原料：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、干紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清

　　做法：

　　1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)。

　　2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置10分鐘。

　　3.鍋內(nèi)熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發(fā)白立刻盛起。

　　4.鍋內(nèi)熱油，依次下入干紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發(fā)干，倒入雞米，調(diào)入雞精，炒勻即可。

　　榨菜配菜的食譜：榨菜雞胗花

　　原料：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽

　　做法：

　　1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

　　2.雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。

　　3.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

　　4.鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟即可。

　　榨菜配菜的食譜：榨菜魚片

　　原料：草魚、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、蔥姜

　　做法：

　　1.草魚殺后擇洗凈，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻腌10分鐘。

　　2.榨菜絲用清水洗凈，辣椒切段，蔥姜切碎。

　　3.鍋里加油，油熱后放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水里，輕輕滑散，煮至熟即可。

　　榨菜配菜的食譜：香菇榨菜條

　　原料：榨菜頭、香菇、小蔥、味極鮮醬油、紅椒、花椒

　　做法：

　　1.榨菜去硬皮，切成長條;泡發(fā)香菇切薄片;小蔥切蔥花。

　　2.鍋里坐油，油熱后，放入花椒、蔥花爆香，倒入香菇片炒熟，倒入榨菜條，紅椒條，翻炒，倒入味極鮮醬油，翻炒均勻即可。

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