特級初榨橄欖油是否可以進(jìn)行炒菜
特級初榨橄欖油是否可以進(jìn)行炒菜
初榨橄欖油的味道鮮美,可以很好的進(jìn)行提味,但是有一些又說使用它進(jìn)行炒菜很容易破壞人體的營養(yǎng),那么這時應(yīng)該不應(yīng)該用來炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的特級初榨橄欖油是否能炒菜,希望能幫到你。
特級初榨橄欖油是否能炒菜
很多人認(rèn)為橄欖油只是用來涼拌菜肴,這是個誤區(qū)。其實(shí),用橄欖油來煎、炒、烹、煮都是可以的。橄欖油的煙點(diǎn)較低,一般在200℃度左右,做飯時油鍋不能溫度太高,容易破壞油的組織結(jié)構(gòu),從而影響營養(yǎng)價值。
友情提醒,使用橄欖油炒菜,不需要預(yù)熱或者嗆鍋,只要放平時用油量的1/3就行了,因?yàn)樗鰺釙蛎?,油香味更易于浸到飯菜?dāng)中,菜炒熟之時,橄欖油的總體積量相當(dāng)于生油時的兩倍多,所以,從這個方面講,吃橄欖油可以減少脂肪攝入量,而飯菜香味卻絲毫不減。
此外,用橄欖油炒蔬菜效果很好,它不會破壞蔬菜的原味,也不會導(dǎo)致蔬菜變色。而且,用橄欖油來烹制海鮮,味道濃郁芳香,沒有腥味兒和油膩感,堪稱色香味俱全。
橄欖油的分類
初榨橄欖油:初榨橄欖油是采用機(jī)械壓榨等物理方式直接從油橄欖樹果實(shí)中制取出來的,不經(jīng)過精煉,保留了果實(shí)中原有的各種營養(yǎng)物質(zhì)??墒秤玫某跽ラ蠙煊头譃?ldquo;特級初榨橄欖油”和“中級初榨橄欖油”兩種,前者營養(yǎng)品質(zhì)更高。
精煉橄欖油:精煉橄欖油經(jīng)過精煉工藝,純度更高,但營養(yǎng)品質(zhì)下降。
混合橄欖油:混合橄欖油是精煉橄欖油和可食用的初榨橄欖油混合之后的油,營養(yǎng)品質(zhì)介于兩者之間。
特級初榨橄欖油的食用方法
1、直接生喝: 早晚各一次,每次8-10ML,長期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病,可以緩解便秘,減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒:特級初榨橄欖油是純天然食品,具有獨(dú)特的橄欖果香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時尚健康用油,長期食用更有益于身體健康。
3、做湯:橄欖油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。
4、煎、炸:橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無需預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。
5、火鍋拌料:在火鍋拌料中加入橄欖油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時,享受到橄欖油的美味。
6、涼拌:橄欖油是最好的食用油,涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮,風(fēng)味清爽,用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。
7、煮面:煮面時加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。
8、煮飯:煮飯時放點(diǎn)橄欖油,可使米飯更香且粒粒飽滿。
9、沾面包:將適量橄欖油倒入碟中,將面包掰成小塊沾油而食,品味清香,開胃爽口,簡單而營養(yǎng)。
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