亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 炒菜 > 家庭生活炒菜的竅門與方法

      家庭生活炒菜的竅門與方法

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      家庭生活炒菜的竅門與方法

        炒菜一般都是會使用到各種不同的食材與各種不同的調(diào)料進(jìn)行烹制而成的,那么你知道對于好吃的炒菜應(yīng)該如何進(jìn)行制作才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜的竅門,希望能幫到你。

        炒菜的竅門

        紅燒魚

        做法:

        1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

        2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下,油適量不必太多。

        3、然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味,接著放入醬油。

        4、等鍋內(nèi)水溫升上來時(shí),加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。

        5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后,鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因?yàn)橛袩醯倪^程,所以紅燒魚比較入味,味濃。

        注:一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可

        紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。

        松鼠鱖魚

        原料:桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

        做法:

        1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達(dá)肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個(gè)口,將尾巴從刀口中拉出。

        2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。

        3. 炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。

        4.將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。

        5.炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。

        炒菜的秘訣

        啤酒燜帶魚

        食材:帶魚1條、蘿卜1個(gè)、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、干淀粉適量、姜適量、啤酒適量

        做法:

        1、蘿卜切半圓片,姜切末

        2、帶魚處理干凈,剪成段,放鹽,料酒,姜末腌制半小時(shí)

        3、拿一空碗,倒入兩勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽,一勺蒸魚豉油,適量白糖,少許黑胡椒粉攪拌均勻待用

        4、腌制后的帶魚清水沖洗瀝干水,放入干淀粉拍一下

        5、熱油,帶魚段慢慢煎制

        6)一面定型后,再翻面,至兩面微黃

        7、倒入剩余姜末

        8、倒入配制好的調(diào)料

        9、倒入蘿卜片

        10)加啤酒

        11)與食材相平

        12)開蓋,大火煮開,再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可

        茄汁鱸魚

        食材:鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

        做法:

        1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。

        2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。

        3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。

        4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。

        5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。

        6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。

        炒菜的技巧

        孔雀剁椒魚

        食材:武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

        做法:

        1、魚去鱗、洗凈

        2、去頭去尾切段,蔥姜切絲,小紅辣椒切片

        3、魚段加入黃酒腌制10分鐘,將魚段放入盤中,擺成孔雀開屏狀,再擺入魚頭和魚尾,放入姜絲

        4、起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

        5、將醬料均勻鋪在魚上,將魚放蒸鍋中,上汽后大火蒸8分鐘左右即可6)取出蒸好的魚,放上蔥末,辣椒圈點(diǎn)綴

        剁椒魚頭

        食材:胖頭魚頭1000g、香蔥1根、姜3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

        做法:

        1、魚頭洗凈后,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;

        2、撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;

        3、放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘;

        4、鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片;

        5、炸出香味后,將蔥油濾出待用;

        6、撈出蔥段和姜片,鋪在盤中;

        7、將腌好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經(jīng)上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;

        8、將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;

        9、再淋上少許香油;

        10、最后撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。

      猜你感興趣:

      1.大廚不傳的炒菜做飯秘訣與方法

      2.廚師炒菜的技巧與方法有哪些需要把握

      3.好吃家庭炒菜有哪些秘訣與方法

      4.家庭美味炒菜的秘訣與方法有哪些

      3822123