好吃炒菜的技巧與方法有哪些
炒菜是我們家中經(jīng)常都會(huì)炒制的一種食譜,正是因?yàn)榻?jīng)常炒制,所以才會(huì)使得炒菜的技術(shù)與味道得以提升,那么你知道有哪些好吃的炒菜方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃炒菜的技巧,希望能幫到你。
好吃炒菜的技巧
孜然肉末炒菜花
材料
花菜1斤,肉末1兩,胡蘿卜半根,蔥,孜然粉,鹽。
做法
1.花菜切小塊,放沸水里煮2分鐘撈起。胡蘿卜切成丁。
2.在鍋中放入油等油熱了之后放入肉末煸炒,倒入花菜,等材料,起鍋前撒入孜然粉和蔥花即可。
麻辣香腸炒菜花
材料
花菜1個(gè),麻辣香腸1根,油、鹽、蔥花適量。
做法
1、花菜洗凈,撕成小朵,香腸切片備用。
2、鍋中放油,燒熱放蔥花,放香腸。
3、花菜先用熱水煮一下,然后放入油鍋中煸炒,淋入一些水,蓋上鍋蓋,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,不加也可,麻辣香腸可以調(diào)味,翻炒幾下,裝盤即可。
好吃炒菜的秘訣
番茄炒菜花
材料
小型番茄1個(gè),花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、干姜粉、雞精、鹽、植物油各適量。
做法
1、番茄洗凈去皮,切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒,淘洗干凈,控干水分。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內(nèi)加適量植物油,燒八成熱后放入番茄丁,反復(fù)炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段,炒出香味,再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會(huì)兒,加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽,翻炒均勻后盛盤。
雞肉炒菜花
用料:雞胸肉、菜花
調(diào)料:蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
制作工藝:
1、雞胸肉洗凈,切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì),再用粉芡抓勻。
2、菜花洗凈劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過(guò)涼水,控凈水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜鍋,放油,油溫?zé)崃税汛罅戏湃?,再放姜末,把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然后再把蔥絲姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。
好吃炒菜的方法
蔥花炒雞蛋
材料:雞蛋(4只)、蔥(3根)
調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
制作工藝:
1.蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進(jìn)玻璃大碗里
2 .打入四只雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個(gè)方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。
3 .把鍋燒熱,直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā),燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面,然后改成小火,再澆入蛋液。
4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘后,蛋液會(huì)凝固起來(lái),這時(shí)趕緊起鍋,免得炒蛋過(guò)老。
蛋炒菜花
原料:菜花200克,雞蛋150克,胡蘿卜75克,姜、蔥各10克。
調(diào)料:花椒10克,料酒10克,味精2克,鹽4克。
做法:
1. 將胡蘿卜洗凈,切片;將菜花掰成小塊,入沸水中焯一下?lián)瞥?,瀝凈水;雞蛋磕入碗內(nèi)攪散。
2. 鍋內(nèi)加油燒至七成熱,倒入蛋液,炒成蛋塊盛出備用。
3. 鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥末、姜末熗鍋,烹入料酒、花椒水,放入胡蘿卜片略炒,再放菜花、雞蛋塊,撒入鹽、味精,炒勻至熟。
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