鐵鍋生銹如何處理與解決才好
大家都知道，鐵鍋炒菜，不僅能入味，而且也很保健。但是有時在炒制的過程中就會容易生銹，那么這時應(yīng)該要如何進行除銹呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的鐵鍋生銹如何處理，希望能幫到你。
鐵鍋生銹如何處理
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋銹跡
可在生銹部位涂點醋，再用水刷洗，即可去除;如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹。經(jīng)石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生銹。
巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢?只要用新鮮的梨皮放在鍋內(nèi)用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
新買的不粘鍋如何洗
首先用洗滌劑將其洗干凈，然后盛滿水，撒上少許鹽，泡上24小時就可以用了。買來的不粘鍋在使用前，應(yīng)先將鍋洗凈擦干，在鍋面上涂上薄薄一層食用油，以增加不粘效果。
用不粘鍋烹飪食物時，宜用小火和中火，切忌開大火干燒;也不宜使用金屬鍋鏟，而須用竹、木質(zhì)鍋鏟，以免損傷不粘涂層。每次用完后，不要馬上用冷水沖洗，應(yīng)待溫度稍降后再清洗。使用一段時間后，若出現(xiàn)由殘余食物和油脂積聚而成的污跡，則以熱水加洗潔精，用海綿等柔軟物清洗即可，忌用鋼絲球或粗糙的布擦洗。
不粘鍋的清洗方法
1、烹飪前，需先將鍋內(nèi)水份充分擦干，打開火源的同時加入食用油，等待至火紅點變?yōu)槿t，才能開始下菜;
2、建議烹飪溫度不超過240℃，減少油煙產(chǎn)生;
3、一般使用重火烹飪較佳，保持食物原汁原味又節(jié)能，火力過大會使得食物易焦糊，造成食物維生素的流失，破壞食物營養(yǎng)。
炒菜鍋的分類
鐵鍋是目前最安全的鍋
鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋涂層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞涂層。
陶瓷鍋、砂鍋不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質(zhì)瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產(chǎn)品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
市面上不同材質(zhì)的鍋讓人看得眼花繚亂，無從選擇。其實，不同的鍋各有利弊，要根據(jù)食材和用途進行選擇。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
不銹鋼鍋不宜長時間盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。
不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
盡量不要使用鋁制餐具
鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，且鍋體較輕。但使用不當(dāng)鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強堿的菜肴，如腌制食品。
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