瓊脂的家常做法有哪些
瓊脂可清肺化痰,清熱祛濕,滋陰降火,涼血止血。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下瓊脂的家常做法。
一、椰奶金絲南瓜凍的家常做法
材料
南瓜150g,椰粉5g,瓊脂3g,煉乳30g,清水300g
做法
1.南瓜切片,放入盤中,包上保鮮膜,放入微波爐高火加熱4分鐘
2.熟透的南瓜片降溫后,放入保鮮袋,搟成南瓜泥
3.瓊脂用冷水泡軟,取3/4放入湯鍋
4.加入200g清水
5.小火煮至瓊脂融化
6.放入南瓜泥
7.一邊小火加熱,一邊攪勻,倒入容器2/3處,放入冰箱冷藏至凝固
8.剩余瓊脂放入湯鍋
9.加入100g清水
10.小火煮至瓊脂融化,加入煉乳
11.倒入椰粉
12.用湯勺攪拌均勻
13.小火加熱2分鐘,用湯勺不斷攪拌
14.取出已經(jīng)凝固的南瓜凍
15.倒入微溫的椰奶液,繼續(xù)放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用
二、紅豆瓊脂糕的家常做法
材料
水360克,紅豆沙餡360克,細砂糖60克,鹽1/8勺,瓊脂8克
做法
1、瓊脂用冷水浸泡發(fā)起,然后去掉水分把瓊脂擠干,這樣容易融化在熱水里。
2、鍋里燒開水,放入瓊脂,小火煮2,3分鐘并不斷攪拌,知道瓊脂完全融化。
3、放入豆沙餡,攪拌至混合均勻。
4、豆沙餡和水混合均勻后,然后放入細砂糖和鹽。
5、攪拌至所有材料完全融化后,就可以關(guān)火了。
6、把煮好的豆沙餡攪拌,防止凝固,溫度稍微降下60-70度,倒入模具,凝固后,就可以從模具里取出來咯。
三、水晶蝦凍的家常做法
材料
用料主料:蝦仁輔料:瓊脂、香菜葉調(diào)料:鹽、雞精、蔥、姜、料酒
做法
1.將瓊脂洗凈放入碗中加清水(按瓊脂與水為1:3的比例),上籠蒸30~45分鐘,使瓊脂全部溶于水中;
2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片,蝦仁去掉蝦線洗凈;
3.坐鍋點火放入清水、蔥段、姜片、料酒、鹽,待鍋開后放入蝦仁汆至六七成熟撈出瀝干水分;
4.將蝦仁擺放在盤中,擺成一個梅花形,即中間放1個蝦仁,周圍放5個蝦仁圍成一圈,香菜葉擺放在盤邊點綴;
5.將蒸好的瓊脂放入鹽、雞精調(diào)勻,倒入盛蝦仁的盤中,待冷卻放入冰箱凝凍成型,反扣盤中即可。
四、碧海珊瑚的家常做法
材料
主料:菠蘿150克,荔枝150克,橘子150克,櫻桃150克,
輔料:瓊脂5克,
調(diào)料:白砂糖100克
做法
1.瓊脂洗凈,放入沙鍋內(nèi),倒入清水,將其煮溶后過羅,加入白糖再煮溶,盛入盆內(nèi)。
2.將菠蘿、荔枝、橘子、櫻桃分別洗凈切成小丁,放入瓊脂溶液內(nèi)攪勻,分別盛入10個玻璃杯內(nèi),冷卻凝固后取出即成。
五、水果杏仁豆腐的家常做法
材料
瓊脂10克,牛奶1袋,杏仁露1罐
做法
1.瓊脂用清水泡十分鐘。
2.牛奶與杏仁露混合放進鍋內(nèi)(煮牛奶的小鍋就可以),稍微放一些清水,同時放入冰糖。
3.開火,放入準備好的瓊脂,不停攪拌至冰糖和瓊脂都熬開。
4.放入準備好的容器降溫后放進冰箱冷藏。
5.吃時切塊放入自己喜歡的果醬水果即可。