豬肉的不同家常做法

　　豬肉不同部位可以做成不同的菜肴。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豬肉的不同家常做法。

　　一、麻辣豬肉的家常做法

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成絲

　　2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

　　4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

　　5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

　　7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可

　　二、土豆豬肉的家常做法

　　材料

　　土豆200克，豬肉300克， 油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘。

　　3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時。

　　4、放土豆再燜煮10分鐘。

　　5、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三、豬肉白菜炒粉條的家常做法

　　材料

　　白菜1顆

　　五花肉1塊

　　粉條1小把

　　香菇幾顆

　　蔥姜蒜

　　鹽

　　醬油

　　五香粉

　　雞精

　　做法

　　1、白菜一顆，菜葉、菜幫、菜心都可以入菜，對材料如此不拘的選擇，就是此菜深入人心的原因之一吧。另外準備粉條一小把，香菇幾顆。白菜洗凈控干水分，粉條用溫水泡軟。

　　2、五花肉一塊，白菜本身比較寡淡，所以要選擇肥瘦皆有的帶皮兒五花肉，“飛水”后，加蔥姜大火煮沸，轉(zhuǎn)小火略煮，7、8成熟，撈出，切成寸寬薄片，每片有肥有瘦。

　　3、熱鍋，油燒到6、7成熱，放入蔥姜蒜爆香，肉片下鍋爆炒起卷，加鹽、醬油、五香粉、香氣四溢中……再倒進用手大塊撕碎的白菜，先放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉，添少許醬油，翻炒至蔫狀，新鮮白菜本身受熱后會出水，尤其是洗凈未控干，水會出的更多，所以就不必另外加水了，下粉條，蓋蓋子，調(diào)小火。

　　4、下香菇，再燜個4、5分鐘吧，得了，加雞精出鍋。

　　小訣竅

　　【鑒別紅薯粉條的方法】：

　　買粉條，要選擇顏色稍暗的那種，純正的紅薯粉條是這個顏色。拿起一根粉條，輕輕折彎，如果粉條比較容易折斷，那就說明粉條里面沒有添加凝膠劑等有害物質(zhì)。

　　四、宮保豬肉丁的家常做法

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克

　　調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

　　做法

　　1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。

　　2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

　　3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。