蕓豆的做法大全

　　蕓豆根系發(fā)達(dá)，葉綠色，互生，心臟形，花為蟲葉形花，總狀花序，花梗長15-18厘米。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蕓豆的做法大全。

　　一、干煸蕓豆的做法

　　材料

　　蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

　　做法

　　1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段，豬肉切成末。

　　2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

　　3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

　　小訣竅

　　特點

　　脆嫩爽口，清香鮮美。

　　二、蕓豆茄子煲的做法

　　材料

　　蕓豆一小把，茄子兩根 肉餡200g 紅青椒一小個， 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)

　　做法

　　1)蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

　　2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

　　3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

　　4)依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。

　　三、玫瑰蕓豆糕的做法

　　材料

　　蕓豆 葡萄干 紅豆 玫瑰花 山楂丁

　　模具：心形模子

　　做法

　　1、將云豆浸泡一整夜，上火煮爛，瀝水搓成豆茸;

　　2、葡萄干洗凈瀝去水份待用;

　　3、將云豆、葡萄干、紅豆摻拌均勻，用刀拍成長方形塊糕狀，切小件擺盤中，玫瑰花瓣洗凈，用剪刀剪成絲狀撒在點心中即可。

　　四、迷彩蕓豆糕的做法

　　材料

　　蕓豆300克，綿白糖50克，蜂蜜60克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉

　　工具：攪拌機

　　做法

　　1、蕓豆泡24小時，去皮，煮開后小火煮40分鐘

　　2、瀝干水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團

　　3、蕓豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的蕓豆泥

　　4、分別取兩種各25克搓成小球，壓成餅，用模子制成心形，疊在一起

　　5、其余的蕓豆泥混在一起，用月餅?zāi)Ｗ訅褐瞥尚?，就是迷彩蕓豆糕，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳