朝鮮冷面的做法大全

　　朝鮮冷面是馳名國(guó)內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講朝鮮冷面的做法大全。

　　朝鮮冷面的好吃做法一、

　　材料

　　半袋朝鮮冷面，2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黃瓜絲，芝麻，香菜，醬牛肉，牛肉湯，鹽，辣椒油。

　　做法

　　1， 備面條： 把半袋冷面煮熟，過(guò)涼水直至面條很清涼。

　　2， 備湯料： 把2大勺醬油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉湯和鹽放入碗中，加涼開(kāi)水挑勻。

　　3， 把冷面從水盆里抓一把，卷一堆放人碗內(nèi)，加入黃瓜絲，擺上醬牛肉，加上香菜，芝麻，在添湯，點(diǎn)些辣椒油。上盤吧。

　　朝鮮冷面的好吃做法二、

　　材料

　　蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個(gè)、雪梨半個(gè)、黃瓜半根、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

　　做法

　　1、牛肉洗凈，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段;

　　2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火;

　　3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻后用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;

　　4、將牛肉湯用篩子過(guò)濾掉雜質(zhì)，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫后放冰箱冷藏;

　　5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開(kāi)水鍋中煮約1分鐘，煮好后將面條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用;

　　6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻;

　　7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗凈切成細(xì)絲，雞蛋對(duì)半切開(kāi)，雪梨去皮去核切片;

　　8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個(gè)雞蛋，最后澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。

　　朝鮮冷面的好吃做法三、

　　材料

　　主料：蕎麥面150克。

　　輔料：鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋(píng)果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。

　　朝鮮泡菜：大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。

　　冷面汁：大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。

　　【調(diào)味料】

　　冷面汁：大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。

　　朝鮮泡菜：味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

　　做法

　　冷面汁

　　1：姜切片，蔥切絲。

　　2：將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開(kāi)，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。

　　3：將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

　　朝鮮泡菜

　　1：將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。

　　2：腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。

　　3：將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。

　　4：面和冷水同時(shí)下鍋(重點(diǎn)喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開(kāi)，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無(wú)硬心就煮好了。

　　5：煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋(píng)果切片，熟雞蛋對(duì)半切。

　　6：鹵牛肉切片，香菜切末待用。

　　7：馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼。

　　8：將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。

　　9：依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了。

　　朝鮮冷面的好吃做法四、

　　材料

　　高筋面粉300克 蕎麥粉200克 紅薯粉100克 青瓜一根，紅腸一根 辣白菜適量 陳醋 白糖 熟雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1 把高筋面粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻，用冷水和面，把面要和的硬一些

　　2 然后在壓面條機(jī)上，反復(fù)壓成面片，一邊壓，要一邊撒上干面粉

　　3 如果沒(méi)有壓面條機(jī)，就用搟面杖，搟成薄片

　　4 用壓面條機(jī)壓出面條狀，粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，或者切成面條，切的時(shí)候，面條要疊成波浪型，不是卷起來(lái)，而且上面要多撒一些生面，這樣切出的面條不會(huì)粘起來(lái)

　　5 開(kāi)水煮面，然后放到冷水里，反復(fù)沖洗

　　6 把面放到碗里，放入青瓜絲，紅腸片，切開(kāi)的熟雞蛋，再放入辣白菜，在面里放入冷開(kāi)水，加入醋和糖還有鹽，就成了冷面湯。夏天吃可以放入冰水

　　小訣竅

　　做朝鮮冷面最好加入蕎麥粉，因?yàn)橛辛耸w麥粉，面條粘而又很滑。吃起來(lái)有嚼勁。

　　面條煮好，要立即放入冷水里，反復(fù)洗面。這樣的面條更筋到，而且很滑又爽口。

　　一年四季都可以吃，如果冬天怕涼，就可以在冷面里倒入熱水吃，也很好吃。我冬天就這么吃，爽口開(kāi)胃