三杯雞的做法推薦
三杯雞的做法推薦
三杯雞因其烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。好吃的三杯雞做法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款三杯雞做法。
三杯雞好吃做法一
材料
主料:雞腿肉半斤,蒜頭,紅椒絲,蔥絲,干辣椒。
做法
1、光雞洗凈斬成塊,放入砂鍋內(nèi);姜切成片,蔥切成段。
2、往砂鍋內(nèi),依次放入姜片和蔥白。
3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻,加蓋小火慢燉35分鐘,至鹵汁呈濃稠狀。
4、揀去蔥段和姜片,淋入1/3湯匙香油。
5、將雞塊舀入碗內(nèi),即可食用。
三杯雞好吃做法二
材料
雞肉2斤,冰糖少許,姜適量,蒜1個(gè),蔥適量,干辣椒少許,九層塔1大把,麻油半杯,醬油、米酒各1杯
做法
1、先將雞肉洗凈切塊,干鍋燒熱,直接將雞肉雞皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)干煎至表面呈現(xiàn)金黃色,翻一個(gè)身再煎另一面。這時(shí)雞皮里面的油脂已經(jīng)全部逼出來(lái)了。注:我選用的是放養(yǎng)雞的雞腿連大腿的肉,這里的肉質(zhì)最嫩,是做三杯雞上好的食材。
2、取出雞肉待用,將鍋中雞油倒掉,原鍋加入麻油,炒香姜、蒜瓣以及干辣椒,加入煎過(guò)的雞塊,放少許冰糖,淋上米酒以及醬油,蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收干。注:冰糖主要是上色,所以不需要放太多,不然口感上會(huì)太甜而失去了這道菜的風(fēng)味。
3、熄火以后加入蔥段以及一大把九層塔,翻幾下即可起鍋裝盤!夾一塊雞肉,香味濃郁,誘得人食欲大增。
三杯雞好吃做法三
材料
雞腿 4 只
姜 1 片
腌料:
姜汁 1 湯匙
醬油 1 湯匙
玉蜀黍粉 1 湯匙半
調(diào)味料:
法國(guó)郎酒 3 湯匙
醬油 3 湯匙
蠔油 1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1 茶匙
黑醬油 少許
做法
1、將雞肉洗凈斬快,加入腌料腌入味。
2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起,放入另一個(gè)鍋內(nèi)。
3、在鍋內(nèi)爆香姜片,然后倒入其余的調(diào)味料,蓋著燜十分種或至熟即可。
三杯雞好吃做法四
材料
雞翅,生油,醬油,紹酒,姜片,白糖
做法
1.雞翅切段,焯水,過(guò)涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味,使成品味道更佳。
2.鍋里放三杯油,姜片爆香,下雞翅翻炒兩分鐘,倒入醬油、紹灑各三杯(杯為小酒杯),開小火煮至上色入味,出鍋前加少許白糖調(diào)味:)。