武昌魚有哪些好吃的做法
武昌魚有哪些好吃的做法
武昌魚性溫,味甘;具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風,健胃之功效。好吃的武昌魚做法有哪些呢?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下武昌魚的好吃做法有哪些?
一、清蒸武昌魚的做法
材料
武昌魚一條800克左右,蔥絲,姜絲,紅椒絲
做法
1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈,在距魚頭一厘米處劃開,輕輕拽出里面的腥線,注意兩面都有哦
2.兩面分別劃幾刀,抹上鹽和料酒,魚腹里也要抹上,腌10分鐘左右
3.盤子底部撒點蔥段、姜片,將魚放進盤子里,魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲
4.蒸鍋里放適量清水,燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘,然后關火再虛蒸2-3分鐘
5.取出魚,揀去蔥姜絲,另取一個盤子將魚放進去,在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲
6.炒鍋注少許油燒熱,將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里,再放入適量蒸魚豉油,燒開后均勻地澆在魚身上即可
二、豆鼓武昌魚的做法
材料
武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花
做法
1、在魚販子哪里把魚整干凈,在魚身上斜劃口,拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點油,6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發(fā)黃時撈出,放進盤子里。
3、剩余的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去,再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘,(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要干的時候就加蔥花,味精、香醋即可,起鍋裝盤。
三、孔雀武昌魚的做法
材料
主料:武昌魚
配料:蔥絲,姜絲,紅椒絲
調料:鹽,味精,料酒,胡椒粉,蒸魚豉油
做法
1:武昌魚去頭,不開膛,內臟從頭孔取出,五六厘米間隔用梳式花刀從魚背切開,魚肚不切,斷連在一起。用蔥,姜,鹽,味精,料酒煙味十分鐘。
2:蔥姜切絲,紅椒切絲備用。
3:蒸鍋上火,魚揀去蔥姜擺成孔雀狀,上鍋蒸十分鐘。
4:出鍋后,撒蔥姜絲,紅椒點綴,醬油,蒸魚豉油調汁澆在魚上,然后潑熱油即可。
四、竹香武昌魚的做法
材料
武昌魚3條,蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量
做法
1、武昌魚宰殺,去內臟洗凈(不去鱗),改刀后放入蔥、姜、調料,腌制8小時入味。
2、鍋上火,注入油燒至六成熱,下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出,裝盤,點綴盤飾即成。