好吃的揚州炒飯做法推薦
好吃的揚州炒飯做法推薦
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。接下來學習啦小編給你推薦好吃的揚州炒飯的做法。
揚州炒飯的好吃做法一
揚州炒飯的材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，小蝦仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟雞丁25克調(diào)味料味精2克，冷豬油30克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許，生粉少許
揚州炒飯的做法
1、蝦仁洗凈后加入盛器中，用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。
2、用旺火將鍋燒熱，放入植物油滑鍋。
3、鍋內(nèi)入油250cc，放入小蝦仁過油至熟瀝出。
4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。
5、另起鍋，鍋內(nèi)入冷豬油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。
7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味，撒上蔥花即可。
POINT
1、火力不能過小，鍋要熱。
2、鹽不能放得太多。
揚州炒飯的好吃做法二
揚州炒飯的材料
叉燒1兩，蝦仁1兩，蛋1個，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量，白飯6兩，美極鮮味露適量，鮮雞晶1/4小匙，鹽適量
揚州炒飯的做法
1. 蝦仁洗凈擦干后切丁;叉燒切丁;青豆以沸水汆燙后澇起瀝干。
2. 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油后隨即撈起備用。
3. 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調(diào)味料繼續(xù)拌炒均勻入味即可盛起食用。
揚州炒飯的好吃做法三
揚州炒飯的材料
主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。
配料：水發(fā)海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克， 水發(fā)干貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發(fā)冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。
調(diào)料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。
揚州炒飯的做法
【制法】
1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁， 雞蛋打入碗內(nèi)，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻
2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。
【制作關鍵】
揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。
揚州炒飯的好吃做法四
揚州炒飯的材料
食用油20克 味露適量 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙 白米飯300克 叉燒肉50克 蝦仁50克 雞蛋1個 青豆適量 生菜適量 香蔥1棵
揚州炒飯的做法
1.蝦仁洗凈擦干;叉燒肉切丁;青豆以沸水汆燙后撈起瀝干備用;香蔥、生菜洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油后隨即撈起備用;
3. 雞蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白米飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續(xù)拌炒均勻入味即可。
注意
軟香可口，誘人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道會更好。
揚州炒飯的好吃做法五
揚州炒飯的材料
米飯(隔夜飯)，蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油
揚州炒飯的做法
1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗凈后備用，米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化后先將切好的蔥花放進去出香味后放進青豆和蝦仁。
4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。
揚州炒飯的好吃做法六
揚州炒飯的材料
隔夜米飯3小碗，蝦10個，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香蔥2根，腌蝦調(diào)料：，鹽2克，，淀粉2克，料酒1小勺;，雞精2克，生抽少許，鹽少許。
揚州炒飯的做法
1.香菇提前泡發(fā)切丁，青豆泡透、沸水綽熟控干，火腿切丁、香蔥切末備用。
2.蝦剝皮、去蝦線用腌蝦調(diào)料腌制十分鐘后滑油，隔夜米飯過油炒散成米粒，雞蛋加雞精、鹽打散備用。
3.鍋入少許油燒至三成熱時下蔥末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒勻加少許鹽盛出。
4.鍋燒熱后，入適量油，燒至三成熱時下入打散的雞蛋，待雞蛋剛要形成蛋片時迅速倒入過好油的米飯，快速翻炒至米粒全部沾滿蛋液，炒至金黃色時，加入少許生抽提色、味拌勻。
5.最后放入三丁及蝦仁拌勻即可出鍋。
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