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      餃子不同的好吃做法

      時間: 映芳735 分享

        餃子是一種蔬菜或肉餡的耳朵形面食。餃子的種類很多,有水餃、蒸餃、煎餃等等。你了解餃子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的餃子嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下餃子的不同好吃做法。

        餃子不同的好吃做法1

        材料

        半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油

        做法

        1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細(xì)茸。

        2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

        3.水燒開后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開后,添點(diǎn)冷水,如此反復(fù)三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

        4.另備個小碗,放點(diǎn)陳醋,辣椒醬,生抽調(diào)勻,就是吃餃子的醬汁了。

        餃子不同的好吃做法2

        材料

        肉餡1斤,青菜1斤,面粉1.5斤,料油,鹽,五香粉,胡椒粉,姜粉,蔥

        做法

        1、把菜洗凈放在一邊控干水分。

        2、在面里放點(diǎn)鹽把面和好,用保鮮袋裝好待用。

        3、肉餡放好調(diào)料往一個方向攪拌均勻(如果想要陷細(xì)膩點(diǎn),可以加點(diǎn)水進(jìn)去攪拌)

        4、包之前把菜放進(jìn)去,攪拌均勻就可以包了。

        餃子不同的好吃做法3

        材料

        韭菜肉餡:韭菜150G,豬肉餡(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,醬油2湯匙,花椒十幾顆,八角2個,姜3片,鹽3-4茶匙

        面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,鹽一小撮

        做法

        1、韭菜洗凈切碎,韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;

        2、花椒十幾顆,八角2個和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色,香料挑出不要,泡過香料的水,糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;

        3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來調(diào))放置一段時間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的,一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;

        4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán),搓成長條,分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮,如圖示,每個餃子皮是比較小的,否則做出來會很大;

        5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料,對折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊,只需要差不多對折上就行)彎曲食指,把餃子托在食指上,調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;

        6、兩個大拇指如圖示從兩邊按壓;

        7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;

        8、捏好的生坯的樣子,全都是手指印;

        9、燒一鍋熱水,水里放些鹽,沸水下鍋,水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可,如果做的個頭比較大的話時間要延長。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。

        餃子不同的好吃做法4

        材料

        面粉450克(分三份,面粉和汁水的比例是2:1),胡蘿卜一個,青菜一小撮,鹽一小勺,拌好的白菜餡

        做法

        1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁,切碎,加入一點(diǎn)水。

        2、用攪拌機(jī)攪打成茸,并用濾勺過濾一下,分別留下汁水。

        3、將面粉分成三等分,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中,揉至光滑,便是紅面團(tuán)。

        4、同樣的方法,做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁),將面團(tuán)靜置十分鐘。

        5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán),搟圓包入白菜餡,入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。

        6、生煎的話,在鍋中放一點(diǎn)油,將生的餃子放入,煎至底部微黃,再由旁邊慢慢加入少許熱水,蓋上鍋蓋,不?;蝿渝佔右悦夂?,至底部水份收干即可。

       
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