蘑菇怎么做菜

　　蘑菇(學名：Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些蘑菇怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　蘑菇做菜的方法：

　　蘑菇粉皮燉小雞的做法：

　　主料：三黃雞1只、干蘑菇50克、粉皮100克

　　配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒各適量

　　調料：冰糖3小塊、鹽2大勺、生抽4大勺、紅燒醬油2大勺、料酒5大勺、花椒10粒、大料2顆

　　1、先將干蘑菇用溫水泡發(fā)開、粉皮用涼水泡發(fā)好;

　　2、雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好后用流水沖洗干凈雞塊表面浮沫撈出備用;

　　3、鍋中加油，油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香后將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制;

　　4、依次加入生抽、冰糖、料酒及紅燒醬油炒制;

　　5、沖入開水，水開后轉中火燉制半小時;

　　6、半小時后將泡發(fā)好的干蘑菇、粉皮放入再燉至10分鐘，最后大火收汁至濃稠時撒上香菜即可食用。

　　蘑菇的食療作用

　?、碧岣邫C體免疫力

　　蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。

　?、叉?zhèn)痛，鎮(zhèn)靜

　　巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　?、持箍然?/p>

　　蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　⒋抗癌

　　日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

　?、低ū闩哦?/p>

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　蘑菇的食用好處

　　1、美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

　　2、熱量低

　　蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　3、維生素D豐富

　　蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區(qū)間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

　　5、維生素A寶庫

　　蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　6、營養(yǎng)豐富

　　蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

　　7、減肥

　　蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。