土豆燒肉的家常做法
土豆燒肉的家常做法
土豆也是很有營養(yǎng)的,土豆燒肉是很多人都喜歡吃的吧,是吃貨的最愛。土豆燒肉色澤濃油赤醬,肉質(zhì)酥爛,土豆酥糯,咸甜適口。平時(shí)生活中你會(huì)做土豆燒肉嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理土豆燒肉的家常做法。
土豆燒肉的家常做法1
材料
五花肉,土豆,油,鹽,雞精,冰糖,料酒,酒釀汁,姜片,花椒
做法
1.五花肉切塊,洗凈;土豆去皮,洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油,放入五花肉煸炒至變色,撈起。
3.轉(zhuǎn)小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉塊,并烹入料酒,小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊,并放入姜片花椒,中火煮開。
4.煮開后,撇去浮沫,放入土豆塊,煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽,酒釀汁,少許雞精,轉(zhuǎn)大火收汁。
小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣,廚藝不精又怕麻煩,可以直接改用老抽上色。 這樣,第2步中,就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均勻后,接下來步驟不變哈。
土豆燒肉的家常做法2
材料
五花肉,土豆,油,鹽,雞精,冰糖,料酒,酒釀汁,姜片,花椒
做法
1.五花肉切塊,洗凈;土豆去皮,洗凈切塊備用。
2.鍋里放少許油,放入五花肉煸炒至變色,撈起。
3.轉(zhuǎn)小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉塊,并烹入料酒,小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊,并放入姜片花椒,中火煮開。
4.煮開后,撇去浮沫,放入土豆塊,煮開后,轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟。
5.起鍋前放入鹽,酒釀汁,少許雞精,轉(zhuǎn)大火收汁。
小訣竅
炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣,廚藝不精又怕麻煩,可以直接改用老抽上色。 這樣,第2步中,就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好后,加入老抽,上色均勻后,接下來步驟不變哈。
土豆燒肉的家常做法3
材料
土豆,五花肉
做法
步 驟 1:土豆洗凈,然后刨子去皮。
步驟 2:去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來,待用。
步 驟 3:鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然后撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4:鍋中底油,油七層熱,加姜片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5:倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
步驟 6:最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候,大火收汁,撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤了。
土豆燒肉的家常做法4
材料
土豆、瘦肉、芫茜、蒜頭
南乳、油、鹽、糖、酒
做法
1、土豆、瘦肉洗凈切片;芫茜洗凈去頭;用碗盛八九成水,加入南乳2至3塊,鹽、糖、酒調(diào)勻(加水和南乳時(shí)要視土豆多少而定)。
2、開火,燒紅鍋頭放油,倒入土豆暴幾分鐘,放入瘦肉炒幾下,倒入調(diào)好的配料,放大火燒開,再改用小火慢慢燜,不時(shí)翻幾下,直至水八成干(不能全干,一定要留點(diǎn)汁),放入蕪茜炒一下下(只炒一下下哦,否則太熟不好看),即可起鍋。
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