8寸戚風(fēng)蛋糕怎么做
8寸戚風(fēng)蛋糕怎么做
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是小編為大家整理的8寸戚風(fēng)蛋糕怎么做,希望對大家有幫助!
8寸戚風(fēng)蛋糕材料
8寸戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.五個雞蛋,蛋清蛋黃分離
2.蛋黃中放入玉米油,鮮牛奶 ,鹽 及30g白糖攪勻備用
3.蛋清分三次加入60g白糖,打發(fā)至圖片狀
4.蛋黃中篩入低筋面粉,上下攪拌均勻
5.三分一打發(fā)的蛋白入蛋黃糊中攪拌均勻
6.攪拌好的蛋黃糊倒入剩余打發(fā)的蛋白中,攪拌均勻,倒入8寸威風(fēng)模具中
7.烤箱150度預(yù)熱,放入蛋糕模具 140度,烘烤60分鐘
8.呵呵,成熟了
9.取出蛋糕模,倒扣,等晾涼之后脫模即可
慕斯蛋糕的注意要點(diǎn)
操作注意:
1、打發(fā)蛋黃一定要隔水加熱打發(fā)。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關(guān)于吉利丁的操作注意請看:西點(diǎn)秘籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼后再混合。(把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進(jìn)行混合。)因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。
4、入模后最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然后送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時后脫模。
(1)冷藏可保存3-7日,冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。
(2)冷藏保存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。
(3)冷凍保存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
(4)若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。
看了“8寸戚風(fēng)蛋糕怎么做”的人還看了