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      波點(diǎn)可可蛋糕卷做法

      時(shí)間: 忠文943 分享

      波點(diǎn)可可蛋糕卷做法

        蛋糕是一種古老的西點(diǎn),在英國(guó)稱(chēng)為Cake、法國(guó)叫Gateau ,而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 。蛋糕通常是甜的,一般是由烤箱制作的,下面是學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站為大家整理的波點(diǎn)可可蛋糕卷做法,希望大家喜歡!

        波點(diǎn)可可蛋糕卷材料

        波點(diǎn)可可蛋糕卷制作步驟

        1.蛋白與蛋黃分離(俺這是5蛋,其中一蛋還是雙黃)

        2.蛋黃中加入牛奶打勻,再加入玉米油打勻。(手動(dòng)打蛋器)

        3.分次篩入低粉。

        4.切拌至無(wú)顆粒。

        5.蛋白加幾滴白醋、少許鹽低速打出大泡。(電動(dòng)打蛋器)

        6.加入三分之一的糖,轉(zhuǎn)3檔中速2分鐘左右打出細(xì)膩的的發(fā)泡體。

        7.加入另外三分之一糖,繼續(xù)3檔打約1分鐘,打蛋頭有蛋白粘住,但蛋白仍然很軟。

        8.加入最后三分之一糖,3檔打約1多分鐘,提起蛋頭,蛋白顯彎曲狀,蛋盆中蛋白可見(jiàn)清晰花紋。

        9.3檔繼續(xù)打約1分鐘多鐘,打蛋頭的蛋白直立,,接近硬性發(fā)泡

        10.取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,上下切拌。并且預(yù)熱烤箱,150度。

        11.將蛋糊拌勻。

        12.倒入剩余的蛋白糊,切拌均勻。

        13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。

        14.將裱花袋剪個(gè)小口,擠在鋪了錫紙的烤盤(pán)中。(我剪的有點(diǎn)大了)

        15.將剩作的蛋白糊再擠回盆中,篩入可可粉拌勻。

        16.兩三分鐘后,取出烤盤(pán),這時(shí),蛋糊用手輕碰已凝固??鞠滢D(zhuǎn)170度。

        17.將拌好的可可蛋糊倒入烤盤(pán)中,入烤箱中上層。

        18.約25分鐘左右,出爐倒扣放涼,抹果醬用油紙卷起,放冰箱中定型。(在烤制時(shí)根據(jù)情況加蓋錫紙)

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