10寸戚風蛋糕換算

　　蛋糕的尺寸總是困擾著一些人，下面是學習啦為大家?guī)淼?0寸戚風蛋糕換算相關參考值，希望可幫助大家!

　　10寸戚風蛋糕換算相關參考值如下：

　　10寸戚風蛋糕換算：10X2.54=25.4cm

　　10寸戚風蛋糕換算參考答案解說：蛋糕尺寸中的寸，指的是英寸，1英寸是2.54厘米。

　　所以10寸指的是10英寸，就是直徑25.4厘米。12寸就是直徑29.4厘米。

　　而一般蛋糕是按蛋糕坯算尺寸的，如果是成品的蛋糕，直徑就會根據(jù)品種不同相應增加，幕絲蛋糕，芝士蛋糕等周圍不做裝飾的蛋糕，直徑不增加，或只增加少許，鮮奶蛋糕，黑森林等需要表面裝飾的直徑會有1~3厘米的增加，甚至更多。

　　10寸戚風蛋糕的制作技巧：

　　1.蛋白在冷凍庫中冰凍至周圍凍結(jié)

　　戚風蛋糕要做出適當?shù)牡鞍滋撬?，蛋白必須先在冷凍柜中冷凍至周圍結(jié)凍。蛋白的溫度較低可以減少蛋白糖霜失敗，也可以使其中的氣泡穩(wěn)定，做出不容易破掉的蛋白糖霜。百甜匯西點培訓提示您制作蛋白糖霜時，最好不要太細，因此加入蛋白中的砂糖要少一點(通常是將配方中的砂糖量，一半加在蛋白中，一半加在蛋黃中)。不錯，蛋白加多一點砂糖可以使氣泡比較細而且安定，但如果砂糖量較少，也可以用冷凍的方式使蛋白糖霜穩(wěn)定。容器本身充分冰冷之后，就能讓蛋白糖霜持續(xù)保持在最佳狀態(tài)。當然接下來的作業(yè)必須迅速，宜在短時間之內(nèi)與蛋黃面糊混合。

　　2.制作蛋白糖霜時在蛋白中加入檸檬汁

　　為了提高蛋白的起泡性要介入酒石酸鉀。各位在做戚風蛋糕時可能都聽過這種說法，蛋白在一般情況下是呈現(xiàn)弱堿性，要轉(zhuǎn)成中性或者酸性才能提高起泡性，所以才要加算來降低PH值。因此，不一定要用酒石酸鉀，為了避免使用添加劑，我們經(jīng)常使用的檸檬汁就是最好的替代品。

　　3.使用熱水

　　為了發(fā)揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分，這時候最好加入熱水，那么輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，并且可以提高面糊的溫度。面糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。另外，溫度低容易使面糊變硬，留下大的空洞，成為日后蛋糕中空洞的原因，所以需要提高面糊的溫度。
　　10寸戚風蛋糕圖片示例圖：

10寸戚風蛋糕圖片
10寸戚風蛋糕圖片