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      烘焙菠蘿包的做法教程

      時(shí)間: 劉麗666 分享

        菠蘿包,是源自香港的一種甜味面包,據(jù)說是因?yàn)椴ぬ}包經(jīng)烘焙過后表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙菠蘿包的做法教程,希望大家喜歡!

        烘焙菠蘿包的做法教程所需材料

        高筋粉 (250g)、 低筋粉 (50g)、無鹽黃油 (15g) 、雞蛋液 (30g) 、酵母 (3g) 、低粉 (95g) 、清水 (150ml)。

        烘焙菠蘿包的做法教程圖解

        所有材料稱量好,除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。

        選擇發(fā)面工作檔和面。

        20分鐘后,將黃油放入,繼續(xù)執(zhí)行完揉面。

        第一次發(fā)酵到原來的2倍大,用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。

        取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù),揉成圓形,進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

        黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白。

        分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。(以免油水分離,影響菠蘿皮的酥性)

        倒入過篩的低筋面粉。

        輕輕攪拌均勻。

        拌至光滑不粘手即可。

        取一份酥皮壓扁放,再將面團(tuán)壓在酥皮上面。

        用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán)。

        將菠蘿皮面朝上,整形。

        用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋。

        整形好的面團(tuán)放入烤盤,放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵;發(fā)酵完成后取出,在表面刷一層雞蛋液。

        烤箱預(yù)熱,180度,中層、上下火、15分鐘即可。


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