蛋糕烘焙大全
蛋糕烘焙大全
蛋糕烘焙是經(jīng)典的手工甜點做法,大家會不會做呢?下面是學習啦為大家準備的蛋糕烘焙方法圖解,希望可以幫助大家!
蛋糕烘焙方法材料:
雞蛋 (4個)、 高筋面粉 (66克) 、蜂蜜 (20毫升) 、玉米油 (20毫升) 、味霖 (20毫升) 、砂糖 (70克)
蛋糕烘焙方法步驟:
1. 剪木質(zhì)模具大小尺寸的油紙墊入,放在鋪有錫紙的烤盤上。
2. 蛋黃、蛋白分離。
3. 克砂糖入蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
4. 加入蜂蜜、味霖、玉米油,攪拌均勻。
5. 高筋面粉過篩三次倒入盆中。
6. 攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
7. 分三次加入克細砂糖,中速打發(fā)。
8. 打至干性發(fā)泡,約為分發(fā)。
9. 取/蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。
10. 再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
11. 倒入木模,約/滿,用竹簽劃“Z”字消除大的氣泡。
12. 烤箱預熱度,中下層、烤分鐘后蛋糕上色加蓋錫紙;烤箱降溫至度,烤-分鐘。
13. 取出后,立即倒扣在一張平整耐熱的保鮮膜上。
14. 整體放涼后取下模具,撕下蛋糕上的油紙切件食用。
蛋糕烘焙方法效果圖:
蛋糕烘焙方法圖解:
剪木質(zhì)模具大小尺寸的油紙墊入,放在鋪有錫紙的烤盤上。
蛋黃、蛋白分離。
40克砂糖入蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
加入蜂蜜、味霖、玉米油,攪拌均勻。
高筋面粉過篩三次倒入盆中。
攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。
分三次加入40克細砂糖,中速打發(fā)。
打至干性發(fā)泡,約為9分發(fā)。
取1/3蛋白加入蛋黃面糊中切拌均勻。
再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
倒入木模,約3/4滿,用竹簽劃“Z”字消除大的氣泡。
烤箱預熱180度,中下層、烤10分鐘后蛋糕上色加蓋錫紙;烤箱降溫至170度,烤40-45分鐘。
取出后,立即倒扣在一張平整耐熱的保鮮膜上。
整體放涼后取下模具,撕下蛋糕上的油紙切件食用。