鵝飼養(yǎng)管理手冊
鵝飼養(yǎng)管理手冊
鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鵝飼養(yǎng)管理手冊，一起來看看。
鵝飼養(yǎng)管理手冊
一、精選雛鵝
應(yīng)選擇體型大、生長快、耐粗飼、抗病力強的品種鵝或雜交鵝。要求雛鵝健壯活潑、反應(yīng)靈敏，卵黃收縮良好，毛干后能站穩(wěn)，叫聲有力，用手握住其頸部提起時，雙腳能夠迅速收縮。對腹大、歪頭以及卵黃收縮不好的弱雛要堅決淘汰。
二、溫室育雛
剛出殼的雛鵝要進行溫室飼養(yǎng)。育雛溫度為1～5日齡28℃～30℃，6～15日齡25℃～28℃，16日齡后可控制在18℃～20℃，相對濕度以控制在50%～65%為宜。飼養(yǎng)密度為每平方米8～12只，溫室可用空閑房屋，塑料棚育雛更好。
三、科學(xué)飼養(yǎng)
1、啟喂開食 雛鵝出殼24小時后，進行飲水開食。先調(diào)教飲水，隨后喂青菜、牧草、蘿卜葉拌米飯。
2、合理分群
1周齡后每平方米養(yǎng)雛鵝20只，2周齡后減至l5只，以此類推。使鵝群密度合理，防止出現(xiàn)擠壓、堆疊。
3、科學(xué)放水
雛鵝飼養(yǎng)20日齡后可以下水，一般在上午10點和下午2點左右趕鵝下水為好，每次10～l5分鐘。雨雪天則不要下水。
4、添加輔劑
為了節(jié)省飼喂成本，一般以青料和米糠、米飯為主。白天放牧啄青。夜間投喂飼料，做到少吃多餐。同時適當(dāng)添加礦物質(zhì)、維生素和蛋氨酸。
5、保潔驅(qū)蟲
圈舍要勤打掃和消毒，保持飼料清潔，飲水衛(wèi)生。雛鵝25日齡時用吡喹酮按l0毫升/公斤體重驅(qū)絳蟲。
四、快速育肥
冬鵝經(jīng)過35～45天的飼養(yǎng)，主羽已長出，體重達(dá)2.5公斤時，即可用高能量、低蛋白的日糧進行強度育肥15～20天，要把鵝群圈起來喂養(yǎng)。期間不放牧、不走動、不放水，減少體力消耗，增重添膘。
五、疾病防治
每次進鵝前及出售后要用2%的福爾馬林或20%的石灰水對鵝舍、用具消毒。選擇免疫過的鵝進場或進場后立即注射小鵝瘟血清或小鵝瘟疫苗。勤掃鵝舍，勤換墊草，定期對飼槽、飲水器具清洗消毒。嚴(yán)禁用被農(nóng)藥污染的農(nóng)作物秸稈、草、菜喂鵝，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。
六、搞好防疫
做好衛(wèi)生防疫工作，嚴(yán)格衛(wèi)生防疫制度。所有用具要固定并定期消毒，墊料要及時更換。圈舍至少每月消毒1次，每日定時清掃。
做好小鵝瘟的預(yù)防接種。在種鵝開產(chǎn)前1個月，給種鵝肌肉或皮下注射種鵝用小鵝瘟疫苗(按1：100稀釋)，每只鵝1毫升，15天后產(chǎn)生免疫力。如果種鵝未打過預(yù)防針，則應(yīng)在小鵝出雛后18小時內(nèi)皮下或滴鼻0.1毫升雛鵝用小鵝瘟疫苗，5天后產(chǎn)生免疫力。
使用藥物進行疾病的預(yù)防。雛鵝1～3日齡可在飼料中加入萬分之三痢特靈(治療量萬分之五)或千分之三土霉素等藥物，預(yù)防腸道疾病。平時可不定期的用環(huán)丙沙星或恩諾沙星飲水預(yù)防或治療腸道疾病(按使用說明稀釋)。在飼料或飲水中有計劃、有針對性地添加一些抗生素類、磺胺類、鈣片等藥物，預(yù)防雛鵝疾病。
七、適時上市
喂養(yǎng)60天后，用手輕壓鵝體感到豐滿結(jié)實而有彈性，體軀皮下脂肪肥厚，尾椎和胸部豐滿，體重達(dá)4公斤左右即應(yīng)上市出售
鵝肝食材歷史
鵝肝其實并不是法國的專利。古埃及人早就發(fā)現(xiàn)，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應(yīng)長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發(fā)現(xiàn)了吃鵝肝的美味及樂趣。
起初，他們配著無花果食用，并呈獻(xiàn)給愷撒大帝，愷撒視其為佳肴。之后流傳到阿爾薩斯(Alsace)及法國西南部鄉(xiāng)村，漸漸開始有人用鵝肝制作肉凍及肉醬，并搭配法國面包食用，既簡單方便又平易近人。
直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻(xiàn)給路易十五，在品嘗之后，深受國王喜愛，從此聲名大噪，并被當(dāng)時許多知名作家、音樂家及藝術(shù)家所稱贊，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。
在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在服務(wù)中，鵝肝被包在面團里，并在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯(lián)系在了一起，并且許多人認(rèn)為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的
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