如何制作菊花茶

　　菊花為菊科多年生草本植物，我國十大名花之一，也是我國傳統(tǒng)的常用中藥材之一。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的菊花茶的制作工藝，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　菊花茶的制作工藝

　　菊花中富含大量的芳香物質(zhì)(菊油環(huán)酮、菊醇、龍腦)、黃酮類化合物、甾體化合物、糖類、包括8種人體必需氨基酸在內(nèi)的17種氨基酸、及豐富的微量元素。具有降血脂、降低膽固醇、抗凝血作用、抗氧化延緩衰老、保護神經(jīng)、抗抑郁、抗菌抗病毒、抗腫瘤、平哮喘等作用。對多種致病菌，如結(jié)核桿菌等有抑制作用，能顯著擴張冠脈、增加血流量，減輕心肌缺血的情況，增強毛細血管抵抗力和去火作用，并有一定的降壓作用。

　　菊花菊花花瓣中含有17種氨基酸，還富含多種維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。如果平時水果吃得不多，喝幾杯菊花茶也是個不錯的替代品。

　　在泡菊花茶時應留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干澀不適可以選擇，但清熱能力稍差。黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用于散風熱，如果上火，口腔潰瘍，用它泡水能敗火。野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好，所以，這幾種菊花在使用時不能混淆，更不能相互替代。

　　菊花茶 - 產(chǎn)地產(chǎn)地浙江桐鄉(xiāng)的杭白菊和黃山腳下的黃山貢菊(徽州貢菊)比較有名。產(chǎn)于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南焦作的懷菊花(四大懷藥之一)都有很高的藥效。特別是滁菊，它生長在瑯琊山的高山云霧之中，被譽為“四大名菊”之首。

　　河南開封以菊花為市花，品種繁多，有一千多種。 昆侖山業(yè)產(chǎn)出一種菊花茶新疆天山，名為雪菊，高等級的稱為紅紈，形似雛菊，褐紅色花蕊，金色花瓣，茶湯剔紅，是菊花茶類的新軍。

　　菊花茶的栽培技術(shù)選地與整地

　　選擇肥沃、疏松、排水良好的地塊。扦插育苗地尚須有水源以澆灌方便，栽植地選地勢高燥處。視土地原有肥力酌施基肥、耕翻耙乎后作成寬1—1.2米、高25—30厘米的高畦，畦間距30厘米。

　　繁殖方法

　?、俜指ǎ壕栈ú墒蘸螅x健壯的植株，割除殘莖，用馬糞或土雜肥覆蓋保暖越冬，使根芽翌春早發(fā)。翌春3—4月當新苗萌發(fā)后，扒開覆蓋的糞土并加速生長。4月下旬至5月上旬，苗高20厘米左右時，將其全部挖出，按新苗分株。在畦上按行距50厘米、株距30厘米、挖深10厘米左右的穴，每穴植入分株苗1—2棵，覆土壓實。

　　②扦插法：選留種的母株及覆蓋越冬法與分根法同。4月下旬苗高15—20厘米時，沿地面將其割下，從中選10厘米以上長的粗壯苗，摘除最下部2—3片葉，按行株距7×7厘米扦插于扦插育苗床。遮陰保濕，20天左右可生出新根，扦插后有2片新葉長出時，即可移栽，移栽方法與分根法栽植相同。

　　田間管理

　?、僦懈?定植后，見午后無萎焉現(xiàn)象時，苗己成活，可開始松土、除草。一般進行3—4次，到結(jié)蕾后不再進行。中期除草用雙草克防治，使用方法見說明書。

　　②追肥：定植后植株生長旺盛時，施稀薄糞水約1000公斤;開始孕蕾時再施上述肥2000公斤，另施過磷酸鈣10—15公斤或用2%過磷酸鈣水噴霧作葉面追肥。

　?、叟殴啵憾ㄖ埠笥鲈缧铦补啵３譂駶櫼蕴岣叱苫盥?。成活后需要土壤偏干，促進根系發(fā)育、控制地上部徒長，此時遇雨要及時排水降濕。

　?、艽蝽敚憾ㄖ渤苫詈?，苗高15—20厘米時，選晴天打頂，摘去莖尖l—2厘米，促進分枝。此后每2周進行1次，連續(xù)3—4次，7月下旬以后不再進行，否則分枝過多、花個頭過小。

　　⑤防治病蟲害：

　　葉枯?。河置呖莶?。病原菌是一種半知菌，生長各期均可發(fā)生，多雨季節(jié)嚴重。下部葉片首先發(fā)病，病葉出現(xiàn)近圓形紫褐色病斑，中心灰白色。后期病斑上生有小黑點(分生袍子器)。病斑擴大后全葉干枯(不脫落)。防治方法：生長前期控制水分，防止瘋長以利通風透光;雨后及時排水，降低土壤濕度s發(fā)病初期，及時摘除病葉，集中燒毀并用1：1：100波爾多液或50%代森錳鋅800—looO倍液噴霧。

　　蚜蟲：4月下旬開始發(fā)生，可用40%樂果乳油200倍液噴霧或25%唑蚜威1500一2000倍液噴霧殺滅。

　　采收和儲藏

　　11月初開花時，待花瓣平展，由黃轉(zhuǎn)白而心略帶黃時，選晴天露水干后或午后分批采收，這時采的花水分少，易干燥，色澤好，品質(zhì)好。采下鮮花，切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處。加工方法因各地產(chǎn)的藥材品種而不同;陰干，適用于小面積生產(chǎn)，待花大部開放，選晴天，割下花枝，捆成小把，縣員通風處，經(jīng)30-40d，待花干燥，后摘下，略曬;曬干，將鮮菊花薄鋪蒸籠內(nèi)，厚度不超過3朵花，待水沸后，將蒸籠置鍋上蒸3-4min，倒至曬具內(nèi)曬干，不家翻動;烘干，將鮮菊鋪于烘篩上，厚度不超過3cm，用60℃炕干。

　　菊花茶加工過程

菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批采收，以花心(管狀花)2/3開放時為最適采收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工后易散，色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權(quán)處割下或剪下，扎成小把，以利陰干;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。

　　陰干

　　11月上旬，視花絕大部分進入適宜采收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2—3坎割完，掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花，即為成品。著名的毫菊，即為陰干品。

　　生曬

　　(國家已經(jīng)禁止用硫磺熏制菊花茶)將采收的帶枝鮮花置架上陰干1—2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2—4公斤，使均勻濕潤后，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2公斤，起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前者如懷菊花，后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

　　蒸曬

　　將收獲的鮮菊花置蒸籠內(nèi)(鋪厚度約3厘米)蒸4—5分鐘，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天后可翻1次，曬6—7天后，堆起返潤l—2天，再曬l一2天，花心完全變硬即為全干，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

　　烘培

　　將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪于烘篩置于火炕)，厚度3—5厘米，在60℃左右溫度下烘烤，半干時翻動1次，九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘干方法為最好，干得快，質(zhì)量好，出干率高，一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產(chǎn)干品100—150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

　　好的菊花加工過程的要求是非常嚴格的

　　菊花茶的相關(guān)故事

　　菊花仙子的故事

　　菊花茶很早以前，大運河邊住著一個叫阿牛的農(nóng)民。阿牛家里很窮，他十歲沒了父親，每天只能靠母親紡織度日。阿牛母親因子幼喪夫，生活艱辛，經(jīng)常哭泣，把眼睛都哭病了。阿牛長到13歲，他對母親說：“媽媽，你眼睛不好，今后不要再日夜紡紗織布，我已經(jīng)長大，我能養(yǎng)活你!”于是他就去張財主家做小長工，母子倆苦度光陰。兩年后，母親的眼病越來越嚴重，不久竟雙目失明了。阿牛想：母親的眼睛是為我而盲，無論如何也要醫(yī)好她的眼睛。所以，他一邊給財主做工，一邊起早摸黑開荒種菜，靠賣菜換些錢給母親求醫(yī)買藥。也不知吃了多少藥，母親的眼病仍不見好轉(zhuǎn)。

　　一天夜里，阿牛做了一個夢，夢見一個漂亮的姑娘來幫他種菜，并告訴他說：“沿運河往西數(shù)十里，有個天花蕩，蕩中有一株白色的菊花，能治眼病。這花要九月初九重陽節(jié)才開放，到時候你用這花煎湯給你母親吃，定能治好她的眼病。”于是，重陽節(jié)那天，阿牛帶了干糧，去天花蕩尋找白菊花。原來這是一個長滿野草的荒蕩，人稱天荒蕩。他在那里找了很久，只有黃菊花，就是不見白菊花，一直找到下午，才在草蕩中一個小土墩旁的草叢中找到一株白色的野菊花。這株白菊花長得很特別，一梗九分枝，眼前只開一朵花，其余八朵含苞待放。阿牛將這株白菊花連根帶土挖了回來，移種在自家屋旁。經(jīng)他澆水護理，不久八枚花朵也陸續(xù)綻開，又香又好看。于是他每天采下一朵白菊煎湯給母親服用。當吃完了第七朵菊花之后，阿牛母親的眼睛便開始復明了。

　　菊花茶白菊花能治眼病的消息很快傳了出去，村上人紛紛前來觀看這株不尋常的野菊花。這一消息也傳到了張財主那里。張財主將阿牛叫去，命他立即將那株白菊移栽到張家花園里。阿牛當然不肯。張財主便派了幾個手下人趕到阿牛家強搶那株白菊花，因雙方爭奪，結(jié)果菊花被折斷，他們才揚長而去。阿牛見這株為母親治好眼疾的白菊橫遭強暴，十分傷心，坐在被折斷的白菊旁哭到天黑，直至深夜仍不肯離開。半夜之后，他朦朧的淚眼前猛然一亮，上次夢見的那位漂亮姑娘突然來到他的身邊。姑娘勸他說：“阿牛，你的孝心已經(jīng)有了好報，不要傷心，回去睡吧!”阿牛說：“這株菊花救過我的親人，它被折死，叫我怎么活?”姑娘說：“這菊花梗子雖然斷了，但根還在，她沒有死，你只要將根挖出來，移植到另一個地方，就會長出白菊花。”阿牛問道：“姑娘，你是何人，請告知，我要好好謝你。”姑娘說：“我是天上的菊花仙子，特來助你，無需報答，你只要按照一首《種菊謠》去做，白菊花定會種活。”接著菊花仙子念道：“三分四平頭，五月水淋頭，六月甩料頭，七八捂墩頭，九月滾繡球。”念完就不見了。

　　阿?；氐轿堇镒屑毻魄镁栈ㄏ勺拥摹斗N菊謠》，終于悟出了其中意思：種白菊要在三月移植，四月掐頭，五月多澆水，六月勤施肥，七月八月護好根，這樣九月就能開出繡球狀的菊花。阿牛根據(jù)菊花仙子的指點去做了，后來菊花老根上果然冒出了不少枝條。他又剪下這些枝條去扦插，再按《種菊謠》說的去栽培，果然，第二年九月初九重陽節(jié)便開出了一朵朵芬芳四溢，嬌媚迷人的白菊花。后來阿牛將種菊的技能教給了村上的窮百姓，這一帶種白菊花的人就越來越多了。因為阿牛是九月初九找到這株白菊花的，所以后來人們就將九月九稱作菊花節(jié)，并形成了賞菊花、吃菊花茶、飲菊花酒等風俗。