如何保養(yǎng)茶道鐵壺
如何保養(yǎng)茶道鐵壺
用傳統(tǒng)鑄造法,以及使用手工打造的生鐵制品。它是一種具有古老傳統(tǒng)與技術的鐵壺。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的茶道鐵壺的保養(yǎng)技巧,希望能夠對您有所幫助。
茶道鐵壺的保養(yǎng)技巧
用傳統(tǒng)鑄造法,以及使用手工打造的生鐵制品。它是一種具有古老傳統(tǒng)與技術的鐵壺,特別是自藩主-利之直播以來,即被當成特產(chǎn)。為保護此種技術,鐵壺早已被當成傳統(tǒng)的工藝品發(fā)展至今;此種作品具有優(yōu)良的鑄鐵及傳統(tǒng)的技術,其古典的鐵肌及樸素的型態(tài)被當成是一種純日式的創(chuàng)作,在日本相當受到重視。尤其鐵壺更是眾家之中的代表,受到極高的評價;為了符合時代的變遷,仍以傳統(tǒng)的技法為基礎,鑄出與現(xiàn)代生活相襯的作品,不僅是實用的水壺,更是兼具裝飾功能的美術工藝品:如此優(yōu)良的工藝制品可以讓您長久保存與使用。
科學家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素,成人每日需O.8—1.5毫克的鐵,嚴重缺鐵會影響智力發(fā)展,而實驗證明飲水、烹調使用鐵壺,可增加鐵質的吸收,因此使用鐵壺煮水、泡茶,可釋出易于人體吸收的鐵(二價鐵),鐵質為造血元素,適當飲用除了可以補充人體需要的鐵還能預防貧血。日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具,來烹煮食物及沖煮茶水,近年來已被證實,在沖煮茶水及烹煮食物的同時,質地純凈的鐵壺在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子(亞鐵離子,F(xiàn)e2+),飲食的同時,被人體吸收。研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭,對于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補充較充足,另一方面在日本長壽村中,多數(shù)人仍然有使用鐵壺的習慣,相同的由數(shù)據(jù)顯示,有使用鐵壺的人中,絕大多數(shù)均無貧血及缺乏鐵質的現(xiàn)象。鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運輸和細胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價鐵之型式存在,胃酸可以與鐵反應生成二價鐵離子,而二價鐵離子可以被人體所吸收,所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價鐵之型式被吸收。
茶道鐵壺的人體藝術
科學家早已發(fā)現(xiàn)鐵為造血元素,成人每日需O.8—1.5毫克的鐵,嚴重缺鐵會影響智力發(fā)展,而實驗證明飲水、烹調使用鐵壺,可增加鐵質的吸收,因此使用鐵壺煮水、泡茶,可釋出易于人體吸收的鐵(二價鐵),鐵質為造血元素,適當飲用除了可以補充人體需要的鐵還能預防貧血。日本人喜愛用鑄鐵類的鍋具及鐵具,來烹煮食物及沖煮茶水,近年來已被證實,在沖煮茶水及烹煮食物的同時,質地純凈的鐵壺在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子(亞鐵離子,F(xiàn)e2+),飲食的同時,被人體吸收。研究發(fā)現(xiàn)使用鐵壺的家庭,對于小孩的發(fā)育及血液中的血紅素補充較充足,另一方面在日本長壽村中,多數(shù)人仍然有使用鐵壺的習慣,相同的由數(shù)據(jù)顯示,有使用鐵壺的人中,絕大多數(shù)均無貧血及缺乏鐵質的現(xiàn)象。鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運輸和細胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。人類無法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價鐵之型式存在,胃酸可以與鐵反應生成二價鐵離子,而二價鐵離子可以被人體所吸收,所以主要是在十二指腸及空腸上端以二價鐵之型式被吸收。
茶道鐵壺的沖煮特性
用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水,口感較圓潤、甘甜,用來沖泡飲品,可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱,功能性范圍更廣,所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶,用來煮普洱茶也是不錯的選擇,因為經(jīng)由鑄鐵壺的沖煮,可有效去除茶中的異味,提升口感。
鑄鐵壺具有強力的導熱性及保溫性,非常適合沖煮各式茶飲,鐵壺之所以有名,其由來在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒,鐵的表面會變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起,所以燒開的水不會感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是,在此狀態(tài),鐵分則不會溶出。然而,在使用當中,從酸化皮膜之較弱部分紅垢會一點一點產(chǎn)生,此乃正常現(xiàn)象。長時間使用鐵壺的話,當鐵壺內之紅垢部分增加時,白色的水垢則會沉淀。此水垢的任務系為了不讓紅垢做不必要之擴散,及凈化水質。
茶道鐵壺的使用保養(yǎng)
1. 鐵壺第一次使用,先將5-10克茶葉放入鐵壺網(wǎng)內,加水蒸煮約10分鐘。如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡;同時可去除新壺的異味。燒開后將壺內水倒掉,重復2-3次,直至水質清澈即可。建議新壺剛開始使用時請每天使用,讓水垢能迅速付著。
2. 鐵壺比較適合的熱源是炭火,現(xiàn)在使用電熱爐和瓦斯爐,電磁爐代替也可以。
3.日常使用時,請裝8分滿的水,以免水沸騰后溢出。鐵壺使用約5天后,內壁會出現(xiàn)猩紅色斑點,10天左右會出現(xiàn)白色的水垢。這為正常現(xiàn)象,只要水不混濁是不影響飲用的。
4. 每次使用后,開小火將壺內水分充分蒸發(fā),再用干的軟布擦干,保持壺體干燥,不要壺內剩水過夜。防止鐵壺生銹,影響使用壽命。
中式鐵壺保養(yǎng)
1:利用絲瓜瓤加水,將壺內的銹斑剝落,反復多次直到再無鐵銹脫落。
2:發(fā)酵程度低的茶類為主。例如:高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺,加水蒸煮
約10分鐘。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不
容意生繡;同時可去除新壺的異味。燒開后將壺內水倒掉,每天重復2-3次,持續(xù)15天左右直至水
質清澈即可使用。
日式鐵壺保養(yǎng)
1:10克鹽調和200克醋(白醋為佳),放入壺中小火煮,不能干燒。
2: 5克鹽配合200克清水與15克裙帶菜(或海帶),放入壺文火中煮。(在鹽促進下海藻
會釋放巖藻多糖成分和褐藻酸鹽鈉,這個本身可以在壺內形成包漿,而且?guī)r藻多糖成分在現(xiàn)代醫(yī)學
中發(fā)現(xiàn)是抑制和預防癌細胞生長的)
3: 放入竹節(jié)、竹根、竹葉混合250克入清水,放入壺里煮30分鐘。
4:擦干后下次就可以煮水泡茶飲用
茶道鐵壺的收藏技巧
鐵壺受追捧還有一個十分重要的原因就是健康。“鐵壺煮出來的水含鐵豐富,長期飲用對人身體大有裨益。”據(jù)孫晴霞介紹,鐵壺比一般不銹鋼壺煮出來的水溫度要高,在沖泡普洱茶等深度發(fā)酵類的茶葉時,還可以借助高溫將茶葉中的味道完全激發(fā)出來,所以泡出來的茶水口感也更佳。雖然鐵壺有這些好處,但是丁春月也告誡廣大消費者,在選購鐵壺時要特別注意里面的涂層。“為了避免鐵壺內部在使用過程中不生銹,許多鐵壺內部都會涂上一層漆。但是這樣在用鐵壺煮水時,也就無法獲得對人體有益的鐵元素了,甚至還可能會產(chǎn)生其他有害物質。”她建議消費者在購買鐵壺時,最好是選擇那些沒有涂層或者采用天然植物涂層的鐵壺,而且涂層越薄越好,這樣用起來才更健康也更安全。
一提起茶壺,人們首先想到的就是大名鼎鼎的紫砂壺。而要說起茶具中的煮水器,當前人們生活中使用最多的恐怕就是高效便捷的電磁壺。至于說到“鐵壺”,對于國人來說則往往會有以一種既陌生又熟悉的感覺。
鐵壺起源于中國,后流傳到日本并被發(fā)揚光大。作為一種有著悠久歷史并且“墻里開花墻外香”的煮水器,鐵壺離開國人的茶席也已經(jīng)有很長時間了。不過,近幾年國內又開始逐漸興起一股用鐵壺、藏鐵壺的風潮。
國內興起鐵壺熱潮
就在不久前落幕的第五屆北京茶博會上,一眾鐵壺商家展賣的各色鐵壺吸引了不少觀眾前來選購。“從現(xiàn)在整個鐵壺市場的行情上來看,人們使用及收藏鐵壺的熱情很高,而且從保值增值的角度上來說,鐵壺在未來應該也會有一個比較好的市場回報。”來自大連的鐵壺商家孫晴霞告訴記者,鐵壺因其所具有的工藝價值和文化價值,如今已經(jīng)逐漸從傳統(tǒng)的實用器轉變成一種新興的收藏品。
專營日本老鐵壺的丁春月告訴記者,“目前市場上的鐵壺以日本老鐵壺收藏價值最高,因為這些鐵壺均為純手工制作,而且制壺所采用的失蠟法工藝遵循的也是‘一模一壺’的傳統(tǒng),所以每一把日本老鐵壺都是具有唯一性的,即使是同一個制壺師做出來的壺也不可能是一模一樣的。”
淘壺選堂號辨真?zhèn)?/p>
伴隨著鐵壺熱潮的興起,無論是實體店鋪還是網(wǎng)絡上售賣的鐵壺漸漸多了起來,良莠不齊的品質也令消費者在選購時猶如霧里看花般不知所措。對此,與鐵壺打交道多年的孫晴霞指出,選鐵壺除了要考慮健康因素以外,最為重要的就是選擇知名“堂號”的鐵壺,尤其是作為收藏品的老鐵壺,只有出自知名堂號的藏品未來才能有保值增值的效果。而所謂知名堂號,簡單來說就是類似現(xiàn)在所說的知名品牌,以日本鐵壺為例,比較知名的堂號就包括龍文堂、龜文堂、金壽堂、光玉堂等等。[2]
在選擇知名堂號的鐵壺時,辨?zhèn)我彩且粋€不容忽視的問題。經(jīng)常去日本親自選購老鐵壺的丁春月就對記者表示,現(xiàn)在國內的一部分高仿鐵壺已經(jīng)流到了日本,冒充日本知名堂號的老鐵壺返銷國內,一般消費者很難分辨。她也向記者介紹了一個鑒別真?zhèn)稳毡纠翔F壺的小竅門。“比如說像龍文堂的鐵壺,刻在壺蓋上的堂號款字體是很精細的,而仿品就會顯得比較粗糙。類似這樣的細節(jié)之處就是選購鐵壺,尤其是知名堂號的老鐵壺時,最需要仔細辨別的地方。”
茶道鐵壺的注意事項
.鐵壺長時間使用后愈加黑亮,而且清洗容易。
.外表可經(jīng)常的用布擦拭,讓鐵質的光澤漸漸的展現(xiàn),
.使用后必須保持干燥,避免冷水沖熱壺、高處摔下
.同時要洼意不可壺內沒有裝水的情況下干燒。
.由于是鐵制品,若從高必落下,受到強烈沖擊的話,有可能會破裂,請務必小心!
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