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      功夫紅茶的傳說

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      功夫紅茶的傳說

        功夫紅茶原來也有自己的傳說故事,功夫紅茶有什么神奇的傳說呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的功夫紅茶的傳說,希望能夠對您有所幫助。

        工夫紅茶傳說

        傳說峰巒起伏,山勢陡峭,高山密林,清朝光緒年間以前,祁門只產綠茶,不產紅茶。

        1875年,安徽黟縣有個名叫余干臣的人,在福建罷官回原籍經商,因見了紅茶暢銷多利,便在至德縣堯渡街設立紅茶莊,仿“閩紅茶”制法,開始試制紅茶。

        1876年,余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設紅茶分莊,擴大經營。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越,所制紅茶品質超群出眾,因此,產地不斷擴大,產量不斷提高,聲譽越來越高,在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意,日本人稱其為玫瑰,英國商人稱之“祁門”。

        高檔祁紅外形條索緊細苗秀,色澤烏潤,沖泡后茶湯紅濃,香氣清新芬芳馥郁持久,有明顯的甜香,有時帶有玫瑰花香。

        祁紅的這種特有的香味,被國外不少消費者稱之為“祁門香”。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”,特別是在英國倫敦市場上,祁紅被列為茶中“英豪”,每當祁紅新茶上市,人人爭相競購,他們認為“在中國的茶香里,發(fā)現(xiàn)了春天的芬”。

        祁紅茶宜于清飲,但也適于加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛,贊美祁紅是“群芳之最”。

        工夫紅茶

        工夫紅茶:是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統(tǒng)出口商品。當前我國十九個省產茶(包括試種地區(qū)新疆、西藏),其中有十二個省先后生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。

        拓展知識

        三大國有茶場之一 王家茶場

        福安早時有三大國有茶場(坦洋茶場、高坂茶場、王家茶場),他們承擔了福安主要的茶葉生產。但1997年,這三家國有茶場進行商業(yè)化改革,組建成立了福安市農墾茶業(yè)有限公司,現(xiàn)有茶園面積6000多畝。其中,2007年,還引進福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司在王家茶場建設基地。

        在坦洋工夫傳統(tǒng)工藝方面,擁有50余年坦洋工夫紅茶制作技藝,傳統(tǒng)工藝的坦洋工夫采用一芽兩葉的本地茶葉制作而成。

        坦洋工夫紅茶制作過程中的揉捻步驟很重要,要先輕后重,注意輕發(fā)酵的茶要輕揉,重發(fā)酵的茶要重揉。此外,根據(jù)的多年制茶心得,坦洋工夫在烘焙時要采用炭焙的方法。據(jù)稱,炭焙后,可在一定程度上改變茶葉的色、香、味、形,而且可根據(jù)焙茶火功的不同形成清香型、果香型、蜜香型、焦糖香等紅茶滋味。

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