霍山黃芽茶的保存方法
霍山黃芽茶的保存方法
茶葉有時(shí)喝不完所以要對(duì)茶葉進(jìn)行貯藏，你知道怎樣進(jìn)行霍山黃芽保存嗎有什么好的技術(shù)方法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下霍山黃芽茶的保存方法，希望對(duì)你有幫助。
霍山黃芽的保存禁忌
霍山黃芽保存的時(shí)間跟保存的方法、環(huán)境有極大的關(guān)系，如果保存得當(dāng)，可以放置半年以上。保存霍山黃芽有哪些禁忌呢?
一忌潮濕：霍山黃芽具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：霍山黃芽茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)霍山黃芽茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
四忌氧氣：茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：霍山黃芽茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
霍山黃芽長(zhǎng)期保鮮的方法
霍山黃芽茶葉以新為貴，最好是可以保持茶葉的色香味為佳，所以茶葉的保存及保鮮極為重要，霍山黃芽如何保鮮?現(xiàn)介紹幾種茶葉貯藏保鮮的方法，以供參考。
1、干燥貯藏：茶葉吸濕性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)生霉變質(zhì)。因此，茶葉必須干燥后貯存，貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。
2、低溫貯藏：茶葉在低溫時(shí)質(zhì)變緩慢，高溫時(shí)則容易變質(zhì)。因此，茶葉必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件的可把裝茶葉的容器密封后放入冰箱或冷庫(kù)中貯存。
3、防潮貯藏：防潮包裝是選用防潮性能優(yōu)良的包裝材料和加入干燥劑而防止茶葉吸水的包裝方法。
4、避光貯藏：光線中的紅外線會(huì)使茶葉升溫，紫外線會(huì)引起光化作用，從而加速茶葉質(zhì)變。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存茶葉，也要避免用透光材料包裝茶葉;如用玻璃瓶或透光食品袋袋貯茶葉，應(yīng)選茶色者為好。
5、密封貯藏：氧化反應(yīng)是茶葉質(zhì)變的必須過(guò)程，如果斷絕供氧則可制止氧化抑制質(zhì)變。因此，必須隔氧密封貯藏茶葉。
6、真空貯藏：真空包裝貯藏是采用真空包裝機(jī)，將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包袋袋內(nèi)形成真空裝態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。
7、單獨(dú)貯藏：茶葉具有極強(qiáng)的吸附性能，如與樟腦、汽油放在一起，馬上可吸附其氣體。因此，茶葉應(yīng)單獨(dú)貯藏。即裝貯茶葉的容器不得混裝其它物品。
8、充氮貯藏：即用惰性氣體二氧化碳或氮?dú)鈦?lái)轉(zhuǎn)換茶葉包裝袋內(nèi)的活性很強(qiáng)的氧氣等空氣，阻滯茶葉化學(xué)成分與氧的反應(yīng)，達(dá)到防止茶葉陳化和劣變。
霍山黃芽瓦壇貯存法
霍山黃芽家庭貯存方法除了放冰箱之外，瓦壇貯存也是不錯(cuò)的方法。如何用瓦壇貯存霍山黃芽?
家庭貯存茶葉一般用牛皮紙或者其他較厚的紙把茶包好，不能用報(bào)紙等異味紙張，茶要保持干燥，把茶葉放到陶壇的四周，中間放一只石灰包，再用軟草紙墊蓋壇口。石灰每過(guò)2-3個(gè)月檢查一次。
如果發(fā)現(xiàn)塊狀石灰變成粉末時(shí)，要立即更換。這樣能夠貯藏茶葉6―10個(gè)月。如果沒(méi)有塊狀石灰，可以用硅膠代替，當(dāng)硅膠呈粉紅色時(shí)要取出來(lái)烘干再用。
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