安溪鐵觀音的品類有哪些
安溪鐵觀音的品類有哪些
相信很多人都有聽(tīng)過(guò)安溪鐵觀音，但你知道安溪鐵觀音的品類有多少嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下安溪鐵觀音的品類品種，希望對(duì)你有幫助。
安溪鐵觀音的品類
一、韻香型鐵觀音：韻香系列產(chǎn)品特色，本產(chǎn)品制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(zhǎng)期以來(lái)倍受廣大消費(fèi)者的青睞。沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。此款韻香型鐵觀音是經(jīng)過(guò)高級(jí)制茶師親自炒制的，香氣與輕發(fā)酵的不一樣。米香味道，口感偏重，湯水金。
二、清香型鐵觀音：清香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品為中國(guó)名茶安溪鐵觀音的高檔產(chǎn)品，原料均來(lái)自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹(shù)，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。
三、濃香型鐵觀音：濃香系列產(chǎn)品：本產(chǎn)品以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長(zhǎng)，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音
優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音的重要特征之一。那么如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音茶，它必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹(shù);②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育;③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。
鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣蔥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
安溪鐵觀音兩大品類五種口味
安溪鐵觀音可分為兩大品類五種口味，即清香型和火香型兩大品類，其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味和酸香兩種，而火香型鐵觀音細(xì)分為韻香型、濃香型和陳年老茶三種口味。
正味鐵觀音分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6點(diǎn)左右)開(kāi)始看青做茶。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點(diǎn)前炒青。其成茶色澤烏綠潤(rùn)，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關(guān)注的是，澀和甜是能互相轉(zhuǎn)化的元素，所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點(diǎn)。
而酸香型鐵觀音根據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不一樣，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是采青后第二天約下午5點(diǎn)炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點(diǎn)左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚(yáng)，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
此外，還有一種“非主流”做法--拖青做法，即采青后第二天下半夜以后到第三天再炒青的，稱為“拖天炒”。其成茶色澤砂綠，香高韻長(zhǎng)，音韻相對(duì)較輕，滋味醇厚，帶有較強(qiáng)的酸味。具備干茶很綠，葉底很綠，湯色很綠的“三綠”特點(diǎn)。
火香型鐵觀音是相對(duì)于清香型的鐵觀音另一大品類，隨著崇尚自然健康和制作工藝的日漸完善，該品類呈日漸流行態(tài)勢(shì)。在業(yè)界人士看來(lái)，按照其烘焙火候控制和年限，其可分為韻香型、濃香型和陳年老茶等三種不同口味。其中，韻香型以高品質(zhì)茶葉經(jīng)輕火烘焙而成，其口感醇厚、香氣悠揚(yáng)，相比濃香型和陳年老茶，其目前市場(chǎng)認(rèn)可度較高。而濃香型烘焙程度比韻香型更高，口感更加醇厚，“澀”味愈明顯;陳年老茶一般是10年以上年限的陳年鐵觀音精制而成，口感和韻香型濃香型又有所不同，更注重“陳”之味道。
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2.安溪鐵觀音的介紹
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