茶文化的發(fā)展
茶文化的發(fā)展
茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用,大約始于我國遠(yuǎn)古的神農(nóng)時(shí)代(約公元前2700年),至今大約有4700年的歷史。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的發(fā)展,一起來看看。
茶文化的發(fā)展
一:秦惠公十三年(前387)年,強(qiáng)盛的秦國發(fā)動(dòng)了巴蜀之戰(zhàn),攻下了叢巒疊嶂的巴蜀。茶葉被作為戰(zhàn)利品夾裹在他們戰(zhàn)爭的行囊里,帶到了外面的世界。他們同時(shí)也帶走了大量的俘虜,帶走了巴蜀人的茶葉知識(shí)和吃茶的方式、習(xí)慣。以后,在秦國與東方各諸侯國的交往中,茶葉被帶到了更加廣闊的天地,傳播的范圍也擴(kuò)大了。秦國滅掉東方六國之后,曾把大量俘虜遷到巴蜀,同時(shí)也把包括茶在內(nèi)的許多植物品種帶到了中原,于是茶逐漸在全國各地傳播開來。明末清初大學(xué)者顧炎武在他的《日知錄》中說:“自秦人取蜀后,始有茗飲之事。”這個(gè)說法是比較中肯的。
二:人類最初不是把茶作為一種飲料,而是把茶作為一種藥物來食用的,后來才逐漸演變?yōu)楹炔琛h代,喝茶基本取代了食茶。大約到了魏晉南北朝,飲茶的風(fēng)尚傳到了江南;至唐宋時(shí)期,茶成為一種廣為流傳的飲料。
煮茶為食→煮茶為飲
(食茶)→(喝茶)
靈丹妙藥→健康飲料
三:唐煮宋點(diǎn)明沖泡。
(1)唐煮:要喝茶的時(shí)候,掰下一塊茶餅,先放到火上去烤,直到茶餅被烤成金黃色,然后把茶餅放進(jìn)石臼里搗成碎末,然后再把茶末用一個(gè)小篩子篩一遍,去掉粗糙的茶骨,才放進(jìn)水里去煮;對(duì)于水的質(zhì)量,火候的把握,也有了很高的要求。
(2)宋點(diǎn):點(diǎn)茶的具體做法是:第一步,先將茶餅放在火上烤成金黃色(跟唐代煮茶前烤茶餅相同)。第二步,把茶餅敲碎,碾成極細(xì)的茶末,用篩子把茶末篩一遍,去掉粗末,把細(xì)末裝進(jìn)茶籮里備用(這一步也跟唐代煮茶前的篩茶相似,但要求茶末更細(xì))。第三步,取一定量的茶末放進(jìn)黑色的茶碗里,加入少量開水,攪拌調(diào)勻,調(diào)成膏狀。第四步,往茶碗里注入更多的開水,一邊注水,一邊用一個(gè)叫茶筅的特制工具擊打或攪拌茶湯,這個(gè)過程通常要經(jīng)過七次注水,每次注水茶筅擊打的次數(shù)不同,輕重緩急不同,攪拌速度不同,直到把茶湯調(diào)至理想狀態(tài),非常講究技巧。
十大名茶
西湖龍井
西湖龍井,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。顏色:色澤嫩綠泛黃。外形:扁平光滑,苗鋒尖削。綠茶。滋味:湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì),卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。顏色:色澤銀綠,翠碧誘人。綠茶。外形:外形條索緊結(jié)呈卷曲如毛螺,白毫顯露。滋味:香氣清爽持久;滋味鮮爽味醇;湯色嫩綠明亮。
黃山毛峰
黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯,柔軟細(xì)嫩,葉片肥厚,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。綠茶。顏色:嫩綠油潤。外形:細(xì)扁如雀舌,芽似鋒;白毫顯,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。
廬山云霧茶
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠,香如幽蘭,昧濃醇鮮爽,芽葉肥嫩顯白亮。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志,獲得了“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美譽(yù)。烏龍茶,半發(fā)酵。顏色:烏潤砂綠。外形:條索肥壯緊結(jié),卷緊而重實(shí)。滋味:香氣馥郁持久,有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。
君山銀針
君山銀葉是中國著名黃茶之一。君山,為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。黃茶,輕微發(fā)酵。顏色:金黃光亮。外形:芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛。滋味:香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙,制作過程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點(diǎn)在“三綠”,即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張?jiān)础恫桎?云:“造時(shí)精,藏時(shí)燥,泡時(shí)潔。精、燥、潔,茶道盡矣”。茶是圣潔之物,茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色:顏色:黛綠泛黃。外形:平展,每一片都不帶啞和莖梗,微向上重疊,形似瓜子。滋味:香氣清高,湯色清澈,滋味回甜。
信陽毛尖
[1]信陽毛尖是中國著名毛尖茶,河南省著名特產(chǎn)之一,產(chǎn)自河南省信陽地區(qū)的群山之中。信陽是中國南北方的分水嶺,桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞其中,信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。綠茶。顏色:色澤翠綠,白毫顯露。外形:條索細(xì)圓緊直。滋味:湯色嫩綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇。
武夷巖茶
武夷巖茶產(chǎn)于中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”。烏龍茶,半發(fā)酵。顏色:青褐色。外形:茶條壯結(jié)勻整,帶扭曲條形。滋味:香氣勝似蘭花而深沉持久,滋味濃醇清活,生津回甘。
祁門紅茶
著名紅茶精品,簡稱祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗。紅茶,全發(fā)酵。顏色烏潤,俗稱“寶光”。外形:條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗。滋味:香氣香甜持久,又似蘭花香,俗稱“祁門香”,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。
鄧村綠茶
產(chǎn)于湖北省夷陵區(qū)鄧村鄉(xiāng),是建國后鄧村鄉(xiāng)生產(chǎn)的綠茶的統(tǒng)稱,并收入《中國茶經(jīng)》等名茶典籍。鄧村綠茶屬針形芽茶,品質(zhì)優(yōu)異,形美壯實(shí),色潤綠亮,栗香持久,味濃鮮爽,深受消費(fèi)者喜愛。其核心產(chǎn)地鄧村鄉(xiāng),在2008年首屆中國名茶之鄉(xiāng)評(píng)比中,鄧村獲得中國名茶之鄉(xiāng)稱號(hào)。2006年,國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)鄧村綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。苔徑芒鞋滑不妨,潭邊聊得據(jù)胡床。巖空倒看峰巒影,磵遠(yuǎn)中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白,分流觸石佩聲長。囊中日鑄傳天下,不是名泉不合嘗。”后人隨即摩刻,名小潭為“陸游泉” 陸游名人歌頌鄧村綠茶。
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