茶文化的用水認(rèn)識(shí)是什么
茶文化的用水認(rèn)識(shí)是什么
在歷代古茶書(shū)中，有不少篇章和專著論及茶與水的關(guān)系，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的用水認(rèn)識(shí)，一起來(lái)看看。
茶文化的用水認(rèn)識(shí)
其一，水質(zhì)要清。水清則無(wú)雜、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色。
其二，水體要輕，北京玉泉山的玉泉水比重最輕，故被御封為“天下第一泉”?，F(xiàn)代科學(xué)也證明了這一理論是正確的。水的比重越大，說(shuō)明溶解的礦物質(zhì)越多功能。有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)水中的低價(jià)鐵超過(guò)0.1ppm時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡;鋁含量超過(guò)0.2ppm時(shí)，茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子達(dá)到2ppm時(shí)，茶湯帶澀，而達(dá)到4ppm時(shí)，茶湯變苦;鉛離子達(dá)到1ppm時(shí)，茶湯味澀而苦，且有毒性，所以水以輕為美。
其三，水味要甘。“凡水泉不甘，能損茶味。”所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的美妙感覺(jué)。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。
其四，水溫要冽。冽即冷寒之意，明代茶人認(rèn)為：“泉不難于清，而難于寒”，“冽則茶味獨(dú)全”。因?yàn)楹喑鲇诘貙由钐幍娜}之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。
其五，水源要活。“流水不腐”現(xiàn)代科學(xué)證明了在流動(dòng)的活水中細(xì)菌不易繁殖，同時(shí)活水有自然凈化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。
茶文化的用水指標(biāo)
第一項(xiàng)為感官指標(biāo)。色度不得超過(guò)15度，并不得有其他異色;渾濁度不得超過(guò)5度;不得有異臭異味，不得含有肉眼可見(jiàn)物。
第二項(xiàng)為化學(xué)指標(biāo)。pH值為6.5—8.5，總硬度不高于25度，要求氧化鈣不超過(guò)250毫克/升，鐵不超過(guò)0.3毫克/升，錳不超過(guò)0.1毫克/升，銅不超過(guò) 1.0毫克/升，鋅不超過(guò)1.0毫克/升，揮發(fā)酚類不超過(guò)0.002毫克/升，陰離子合成洗滌劑不超過(guò)0.3毫克/升。
第三項(xiàng)為毒理學(xué)指標(biāo)。氟化物不超過(guò)1.0毫克 /升，適宜濃度0.5—1.0毫克/升，氰化物不超過(guò)0.05毫克/升，砷不超過(guò)0.04毫克/升，鎘不超過(guò) 0.01毫克/升，鉻(六價(jià))不超過(guò)0.5毫克/升，鉛不超過(guò)0.1毫克/升。
第四項(xiàng)為細(xì)菌指標(biāo)。細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不 得超過(guò)100個(gè)，大腸菌群在1升水中不超過(guò)3個(gè)。 泡茶用水，一般都用天然水。
天然水按其來(lái)源可 分為泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雨 水、雪水等。自來(lái)水也是通過(guò)凈化后的天然水。
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