茶文化的歷史三個發(fā)展高峰期
茶文化的歷史三個發(fā)展高峰期
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久，那么你知道茶文化的三個高峰期是什么時候嗎？下面是學習啦小編精心為你整理的茶文化的三個高峰期，一起來看看。
茶文化的三個高峰期
唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期
一、社會環(huán)境：其主導旋律是積極向上、奮發(fā)進取、自信心十足。在這種良好的社會環(huán)境下出現(xiàn)一位重要人物陸羽，他提倡以“和”為哲學的中國茶道打下了基礎。
二、文化土壤：大唐的文化歷史背景在國內(nèi)表現(xiàn)為道、儒、佛三教鼎盛，相互競爭、相互融洽、共同發(fā)展。在僧道生活中及茶事上都有所表現(xiàn)如：(以茶供祖、以茶釋經(jīng)、以茶養(yǎng)生、辦茶會、寫茶詩)并精心研究制茶枝術(shù)，大大推動了茶文化的發(fā)展
宋朝時期：中國茶道興于唐朝后，到宋朝發(fā)展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。中國茶葉生產(chǎn)的規(guī)模和質(zhì)量，在宋朝都要達到了一個新高峰。其茶道理論和實踐的發(fā)展主要表現(xiàn)在三方面：
一、宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。宋代的歷代當權(quán)者對茶都情有獨鐘，宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展，使茶文化登上了極尊顯的圣壇，茶道也成了高尚娛樂。
二、民間斗茶的興起。斗茶又稱為“茗戰(zhàn)”，通過比賽來評比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣。斗茶源于唐代的宮廷，到了宋代民間廣為流行，并發(fā)展成為王公貴族和士大夫人人樂此不疲的時尚。斗茶、競藝、鑒水、賞器從實踐中發(fā)展了中國茶道，斗茶的藝術(shù)至遲在南宋末年傳到了日本。
明朝時期：明代是茶文化進一步發(fā)展的時代，也是因襲與創(chuàng)新相融合，茶道的新理念、新規(guī)范異彩分呈的時代。
茶文化的發(fā)展歷史
形成于唐
中國茶文化的形成源于我國唐代卻是不爭的事實。唐朝是我國封建社會中期極為鼎盛的時代，其時國家空前統(tǒng)一，交通發(fā)達，結(jié)束了之前分裂割據(jù)的局面，加強了南方與北方、邊疆與內(nèi)地的聯(lián)系，使南北方之間經(jīng)常性的經(jīng)濟文化交流成為可能。這樣的社會條件也為飲茶的進 一步普及和茶文化的繼續(xù)發(fā)展奠定了基礎。六朝以后，飲茶之風已經(jīng)在南方興起，社會上飲茶的人逐漸增多。進入唐朝以后，飲茶風尚很快從產(chǎn)茶的南方擴展到不產(chǎn)茶的北方以及西北邊遠地區(qū)。中國具有 4 000多年飲茶的歷史，迄至唐代才有真正的大發(fā)展，確切地說, 是在唐中期以后，茶事活動才達到空前規(guī)模。唐人陸羽在其《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲, 發(fā)乎神農(nóng)氏， 聞于魯周公，盛于國朝。”國朝，即指唐朝。《茶經(jīng)》成書于唐德宗建中元年, 即公元 780年, 屬唐朝中期。茶興盛于唐朝中期這一說法 已為世人所接受。
興盛于宋
中國茶史上歷來就有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出 產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶又稱“龍團鳳餅”。貢茶的發(fā)展與宮廷中的嗜茶風氣是分不開的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書了一部《大觀茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應的是當時市民的飲茶之風，宋代飲茶已在社會各個階層中普及。在宋代，茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁?可或缺的物品， 是“開門七件事”之一, 而且飲茶的風俗深入到民間生活的各個方面。當時, 開封、臨安 兩都茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也已廣為流傳。與唐代相比，宋代茶文化又有了明顯的變化，飲茶方法在唐代陸羽的基礎上又邁進了一步，由原來的煎茶法發(fā)展成為更為高雅的點茶法。點茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、點茶等一整 套程序。 宋代點茶用餅茶，將茶餅碾碎成粉末，再用茶羅篩過。茶粉越細越好，所以要求茶羅十分細密。在點茶之前，要用開水沖洗杯盞， 預熱飲具。點茶時，先將適量茶粉放入茶盞，點泡一些沸水，將茶粉調(diào)和 成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊沸。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”，能較長時間凝住杯盞內(nèi)壁不動，才算點泡出一 杯好茶。并且追求茶的真香、真味，不摻任何雜質(zhì)，當時時尚還十分注重點茶過程中的動作優(yōu)美協(xié)調(diào)。 點茶以茶粉作為原料, 再用沸水點沖，所以飲用時要 連茶粉帶水一起喝下。較之于唐代煎茶，宋人更喜 愛典雅精致的點茶藝術(shù)。結(jié)果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇室貴族、文人、僧侶、百姓無不點茶。 由于宋代飲茶之風熾熱，所以還風行評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”，亦稱“茗戰(zhàn)”。我國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應運而生。在由于產(chǎn)貢茶而文明于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進行比賽活動。到了宋代，這種活動傳播開來，時間也不再限于采制新茶之 時，參加者也不限于茶農(nóng)，目的也不限于評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點湯、擊沸技藝的高低。 斗茶決定勝負的因素有二：一是“湯色”，二是“湯花”， 最后綜合評定味、香、色。
過渡于元
元代作為從宋代到明代的過渡期，雖然歷史較短，但在飲茶法上卻進一步走向成熟，可以說這一時期是中國茶飲方式走向轉(zhuǎn)變的一個重要階段。自蒙古族入主中原后，蒙古人對茶的接觸機會也多了起來。受中原飲茶之風的影響，飲茶的習慣也逐漸被蒙古人所接受。但是，唐宋時期人們飲茶時加入蔥、 姜、鹽等調(diào)料與茶混煮的習慣，到了元代逐漸被擯棄，采用更為簡單的“清飲”方式。
變革于明
茶文化發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡化，茶的品飲方式也 走向簡單化，盛行了幾個世紀的唐宋煎點飲茶法變革成了用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生了如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關(guān)系。明洪武 二十四年九月十六日( 1391年10月14日) ，明太祖朱元璋下詔廢除餅茶，改貢葉茶。這種做法是朱元 璋從體察民情，減輕農(nóng)民負擔來考慮的，但卻促進了到了后來，朱元璋的第十七子、明朝的寧王朱權(quán)進一步改革了傳統(tǒng)的茶具和茶藝，他在《茶譜》一書 中明確提出: 茶飲要“崇新改易”，這主要體現(xiàn)在對于點茶、煎湯的具體要求比起宋人繁瑣的程序來更 簡單更容易掌握。
茶文化的起源
至魏晉時期，飲茶的方式逐漸進入烹煮的階段，對烹煮的方法技巧也開始講究起來。飲茶的形態(tài)除了在種類上呈現(xiàn)多樣化的特點之外，還開始具有一定的儀式、禮數(shù)和規(guī)矩，人們?nèi)找孀园l(fā)自覺地遵守和規(guī)范起來。
在這一時期，茶也開始成為文人雅士吟詠、贊頌和抒情達意的對象。杜毓的《賦》、左思的《嬌女詩》等從各個方面對種茶、煮茶、飲茶等茶事進行了描述。此外，茶作為一種健康的飲品，其清香雅致的特質(zhì)被賦予高雅淳樸的精神力量，與儒、釋、道和神、鬼、怪等聯(lián)系起來,開始進入宗教領域。從茶文化發(fā)展史的整體來看，雖然這一時期的中國茶文化還僅僅處于發(fā)展的萌芽階段，茶風還沒有普及到普通百姓中間，人們飲茶更多地關(guān)注于茶的物質(zhì)屬性和藥性，而不是其文化功能，但是仍為后代茶文化的發(fā)展和完善奠定了一定的基礎。
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