關于俄羅斯的茶文化論文
在現代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，只是人們更習慣于使用電茶炊。下面是學習啦小編精心為你整理的關于俄羅斯的茶文化論文，一起來看看。
關于俄羅斯的茶文化論文1
俄羅斯的茶文化
摘 要：俄羅斯是歐洲東部和亞洲北部的國家，俄羅斯的歐洲領土大部分是歐洲東部的平原。大部分地區(qū)處于北溫帶，氣候多樣，以大陸性氣候為主。這個國土面積位于世界之首的國家，與茶有著千絲萬縷的聯系。有關俄羅斯飲茶的歷史開始于1567年，先是得到上層貴族的喜愛，十七世紀之后很快速普及到社會各階層。到十九世紀，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷涌現，“茶”也字開始成為一些事物的代名詞。俄羅斯人喜歡喝紅茶，特別是格魯吉亞紅茶?？梢姴柙诙砹_斯人日常生活中的重要性
關鍵詞：俄羅斯;茶文化;紅茶
[中圖分類號]：K893/897 [文獻標識碼]：A
[文章編號]：1002-2139(2012)-24--01
1、茶在俄羅斯人生活當中的意義
1.在日常生活中，俄羅斯人幾乎每天都要喝茶。早餐要喝茶，通常是吃夾臘腸和火腿的面包片、餡餅等。午餐后也喝茶，喝茶時需要往茶里加糖，有時也加果醬、奶油、檸檬汁等，以此讓茶變得口味多樣。尤其是在周日、節(jié)日或洗過熱水澡后，更加喜歡喝這樣的茶。俄羅斯人把喝茶當做是正餐后的一種調節(jié)或者說是補充，喝茶的時候還要品嘗糖果、面包圈、蜂蜜以及各種果醬。俄羅斯民族一向都很熱情好客，許多家庭都有用茶招待客人的習俗。假如你到俄羅斯人家做客，主人一般都會問：“您想喝茶還是咖啡?”要是你喜歡喝茶，主人就會很熱情的為你煮茶。喝茶對他們來說是一個非常大的愛好。就連只有1600多人的烏德赫人也會請客人和到他們那里去的旅行者喝茶。來賓喝茶時，主人一般都會端上甜點心、蛋糕、餡餅等食物熱情款待，一直喝到大家都滿意才夠盡興。
歷史上，茶由中國通過絲綢之路經過西伯利亞直接傳入俄國，在這個過程中并沒有受到西歐國家的干擾，據一些史料和百科全書的記載，俄羅斯人第一次與茶打交道是在1638年;當時，俄國的貴族瓦西里·斯塔爾可夫作為對中國的友好使者按照沙皇的命令贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品就是很珍貴并且數量相對較大的茶;喝過之后，沙皇便喜歡上了這種神秘的飲品，從此茶便意外地進入了皇宮，隨后就傳到貴族家庭;從17世紀70年代開始，莫斯科的商人就和中國有了跟茶有關的貿易往來。經過漫長的時間茶才在普通俄羅斯家庭盛行起來。
2、俄羅斯人最喜歡紅茶
民族不同喝茶的習俗也不盡相同。就飲茶形式來看，中國人飲茶一般是手捧好茶，慢慢品嘗個中滋味;俄羅斯人喝茶，則會用蛋糕、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等形式多樣的“茶點”作為補充;就功能來看，俄國人喝茶大都為三餐以外的補充或通常就替代了三餐當中的一餐。俄羅斯人非常喜歡喝紅茶，更有意思的是紅茶在俄語是“чёрный чай”，直譯為"黑茶";之所以稱之為“黑茶”，好像也是合乎邏輯的：一是因為紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二則是俄羅斯人好喝釅茶，濃濃的紅茶也恰好也呈黑色;紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結論。這正與俄羅斯人的飲食油大味厚的特點恰好相反，可以幫助其保持身體健康。
2.1俄羅斯人的飲茶方式
從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶，第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當中想著糖，一邊品著茶，結果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。
值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種加蜂蜜的甜茶。在俄國的農村，人們常把茶水倒進茶碟，卻不倒入茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，取一勺蜂蜜放進嘴里，然后將嘴貼近茶碟邊，一口一口地吮茶，喝茶人的臉被溫暖的熱茶熏的紅撲撲的，流露出無比的幸福與滿足。這種特別的喝茶方式在俄語中叫做‘用茶碟喝茶’，有時候也常用果醬來代替蜂蜜，喝法和喝蜂蜜茶的方式基本相似，在18、19世紀俄羅斯的鄉(xiāng)村這種喝茶方式很受歡迎也很普遍。
2.2俄羅斯人如何熱飲茶
俄羅斯人喜歡喝紅茶，尤其是喜歡喝格魯吉亞紅茶。他們對中國的茉莉花茶也很感興趣，認為這種茶香飄四溢、沁人心脾。各地還有不同風俗的茶會，普遍受到人們的認可與喜愛。
俄羅斯飲茶十分考究，喝茶時還用到有十分精美的茶具：茶碟很別致，因為喝茶時他們習慣用茶碟而不是茶杯或茶碗喝茶。茶具有用中國陶瓷的，有用玻璃杯的。但他們最喜歡煮茶喝，特別是一些老年人。茶炊實際上就是喝茶用的熱水壺。茶炊一般都是手工制作的，工藝相當復雜。直到18世紀末、19世紀初，工廠才開始大量生產茶炊。起初，茶炊的形式也是多樣化的，有圓形的、筒形的、錐形的、扇形的，還有兩頭尖中間大的酷似橄欖狀的大桶。在中國很出名的圖拉市茶炊，是用銀、銅、鐵等各種金屬原料和陶瓷制成的。不久以后，出現了暖水瓶似的保溫茶炊。現在使用的電茶炊，形狀與金銀質的獎杯非常接近。俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。茶炊上還常鐫刻著雋永的詞句，“火旺茶炊開，茶香客人嘗”;“茶炊香飄風行客，云杉樹下有天堂”。當主人將茶炊端到桌上，香氣頓時充滿整個屋子，增添了不少溫馨與和氣。尤其在冬季的時候，在大雪紛飛的天氣里，屋里爐火正紅，坐上茶炊正濃，給生活帶來不少愜意和幸福之感。俄羅人喝茶通常先是用茶炊煮好茶，然后把濃茶汁加到杯中，再加開水，調到適當的濃度，喝茶用的茶具一般都不大，跟小酒杯差不多，一邊喝茶一邊聊天，真是茶香飄逸，暢所欲言。
3、茶文化對俄羅斯的影響
在漫長的俄羅斯文化的歷史長河中，茶文化只不過是其中一條小小的支流，但是它卻對俄羅斯人的日常生活有著舉足輕重的作用。茶在俄羅斯的飲用始于17世紀，從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就與中國有茶葉的貿易往來。現在俄羅斯人的生活中茶已經成了必不可少的飲品。
隨著茶文化的盛行，俄國人開始嘗試種茶。而俄羅斯大部分處于亞寒帶地區(qū)，氣候異常寒冷，不適于茶樹的生長，即便是這樣，俄國人也并未放棄，不斷嘗試，他們聘請中國茶工幫助他們種植茶樹，最終種出了屬于自己的茶。經過不斷地學習和摸索俄羅斯的種茶技術取得了長足的發(fā)展，并實現了制茶機械化。
茶在當下仍然是俄羅斯最普及的熱飲，他們認為喝茶是人生最大的享受，也是交流感情，洽談生意的重要手段。因此在俄羅斯的工廠，學校，機關，政府等都設有專門的喝茶時間，以便讓大家喝茶。飲茶時間通常是上午10點和下午4點，無論是在家里還是在辦公室上午茶和下午茶已經是雷打不動的習慣。俄羅斯人喜歡喝紅茶，喝茶時喜歡加糖或蜂蜜，口味偏甜。目前這種情況已經改變，因為他們意識到了喝甜茶的壞處，尤其是歐洲掀起健康飲食的潮流，其中就包括健康飲茶。由此可見，茶對俄羅斯人的生活影響深遠。
參考文獻：
1、趙建峽，李樂民《中外民俗》 俄羅斯民俗。
2、韓振乾，張雙鼓《世界風情大全》 蘇聯民俗。
3、 中國期刊網，俄羅斯茶文化的特色及歷史演進。
4、俄羅斯百科。
關于俄羅斯的茶文化論文2
我國蒙族茶文化與俄羅斯茶文化對比
摘 要：撰寫本文的基本思路是從茶文化習俗這一角度出發(fā)，對我國蒙古族茶文化和俄羅斯的茶文化進行對比。主要闡釋我國蒙族與俄羅斯茶文化的產生、發(fā)展、制作方法等不同之處。對我國蒙族與俄羅斯茶文化起源及其內涵進行科學對比。
關鍵詞：茶文化;蒙古;俄羅斯
茶，從舊石器晚期，被以采集為生的原始初民發(fā)現后，就慢慢演化成為中華、乃至世界飲食文化的不可或缺的一部分。對茶的認識、飲用與研究的過程歷史悠久，也是人類世界寶貴的的物質和精神財富?，F今，茶不僅作為一種保健飲品，更多的是作為禮儀的載體，文化的符號。了解俄蒙茶文化的不同更加有助于我們理解俄羅斯民族與蒙古族的民族精神。
我國蒙古族茶文化作為一種獨特的文化現象歷來被學術界所重視，隨著少數民族經濟的快速發(fā)展，關于蒙古民俗研究的發(fā)展也取得一定成果。其中研究成果最為突出的便是關于蒙古族民族習俗、飲食文化以及茶文化領域的研究。從1980年起，關于蒙古族飲食文化及茶文化習俗的專著有： 《蒙古族食譜》(蒙文)、《蒙古飲食之德吉》(蒙文)、《家庭飲食要略》(蒙文)、《蒙古族飲食文化》(蒙文)、《茶葉之路》等專著以及《蒙古族民俗百科全書》、各地方《民俗志》的出版，所有的研究共同譜寫出了今天研究蒙古民俗的高潮。
我國關于俄羅斯茶文化研究的著作尚且不多，如有從世界茶文化角度漫談俄羅斯茶文化的《中國世界茶文化》(張忠良、毛先頡)，或是從歷史宏觀角度研究整個俄羅斯茶文化的發(fā)展之路的李懷蓮的《論俄羅斯茶文化的演變》，亦或是李金秀在論文《俄羅斯的茶文化》中，研究了俄羅斯獨特的飲茶習俗，并研究了社會文化對于茶文化的影響。但是對我國蒙族和俄羅斯民族的茶文化對比研究并不多見，因此對于我國蒙族和俄羅斯民族的茶文化差異的探討有助于全面研究茶文化在中俄兩國深刻的文化內涵，同時也可以為具體研究文化中的某一飲食文化提供研究范例。
一、蒙俄茶文化溯源
古代中國無疑是茶與茶文化的搖籃，茶葉在中國傳統(tǒng)文化中占有特殊且無法替代的位置。中國是世界上制做和飲用茶最早的國家。據古籍《神農本草經》記載，：“神農嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之”。說明茶早在神農氏時期已被發(fā)現了。日本學者大石貞男先生在其著作《日本茶業(yè)發(fā)展史》中表示：中國的飲茶習慣最早被明確記載時期應該是晉國時期④。飲茶的習慣流傳到南北朝時期，得到前普及，出現很多名茶產地。到了唐代，中國茶文化進入了鼎盛時期，開始向外部傳播。據史料表明，中國茶文化的傳播是以四川、云南為起點，沿長江逐步向東、向北推進，其次是向南傳播的②。據文獻顯示，公元9世紀初期，中國的茶文化同佛教一起流傳到日本、朝鮮和西域各國以及阿拉伯諸國，800年后，意大利、英國和俄羅斯等歐洲國家和地區(qū)才接觸到茶，后慢慢融為當地飲食文化的組成內容。
茶文化雖然是以中國為發(fā)源，但不是每個有茶葉的地方就一定是和古代中國有著直接接觸，傳播過程中每一環(huán)節(jié)都為其擴散發(fā)揮著自己無形的力量，最好的例子就是蒙古族和蒙古地區(qū)。俄國沙皇最早接觸茶葉便是拜蒙古可汗所賜。
至于蒙古族茶習俗的形成時間問題，學者們看法不一。其中一說，如蔡志純先生認為“蒙古人飲茶的歷史從世紀開始，即起源于成吉思汗時代”⑥。但在我看來，茶文化是一種如水一般流動的文化，每每到達一個新的傳播節(jié)點就會滲入到周邊的地區(qū)和文明中。中國歷史的發(fā)展過程中，中原文化和北部游牧民族文化從未間斷，同時，北方游牧民族之間的文化交流和融合進程較為一致，所以我認為，蒙族與茶文化的接觸大致應與契丹、回紇等少數民族相似，即公元8到10世紀左右。而形成自己的茶文化并有一定的發(fā)展卻要等到13世紀民族大融合時期了。
而俄國接觸茶就更晚了，其首次接觸是在 1567 年。兩位哥薩克首領彼得羅夫和亞雷舍夫曾經到過中國，回去后向族人描繪過一種稀奇的中國飲品，這種飲料在當時的西伯利亞臨近中國地區(qū)及中亞地區(qū)已經相對普及。而這種神奇的飲料就是茶。1638 年，俄國貴族使者瓦西里斯・塔爾可夫遵沙皇之命前去向蒙古可汗敬獻了一些紫貉皮，蒙古可汗作為回贈，便讓其將 4 普特( 約 64 公斤) 的茶帶給沙皇。品嘗之后，沙皇愛上了這種飲品，從此茶便進入皇宮寶殿，隨后在貴族家庭普及。
從17世紀70年代初，俄國商人們就做起了進口中國茶葉的生意。1679 年，清康熙帝在位時，中俄兩國簽訂了關于俄國長期進口中國茶葉的協議。但是，從中國進口茶葉，路途艱苦，數量有限。因此，茶在17、18 世紀的俄國是標準的奢侈品，其飲用者都是上層社會的貴族、富賈，喝茶也成了身份和財富的象征。直到 18 世紀后期，茶葉市場才由莫斯科擴張到少數外省地區(qū)。直到19世紀初，飲茶的風俗才在俄國各階層流行開來。這樣，才慢慢形成了今日俄國的飲茶之風。
由于茶在到達時的意義、作用和形式的不同，奠定了茶在蒙古族和俄羅斯各自茶文化的基礎，總的來說，茶對于蒙族來說是生活的必須，其飲食和藥用價值無可取代，且蒙族游牧的生活狀態(tài)使其對待茶主要是以實用為出發(fā)點;而俄羅斯則不同，茶最初出現在俄國人的世界中是高尚的代名詞，是權貴的象征，自然在其民間普及中也是很那抹去這種內涵，所以，俄羅斯的茶文化更多的是為生活錦上添花。
二、茶的種類對比
受中國與俄羅斯的地理位置、人文環(huán)境的影響，中俄兩國飲用的茶類也大不相同。
從飲用茶葉種類來看，在俄羅斯印度紅茶、錫蘭紅茶以及中國的茉莉花茶都是十分有名的。但俄羅斯民族最偏愛的茶莫過于紅茶，在俄語中紅茶被稱為“黑茶”，這樣說的理由有二：一是紅茶在浸泡入水中時呈黑色。二是俄羅斯人喜歡釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。而在中國的蒙古族飲用的茶葉中，紅茶與磚茶占據大片江山。
從飲茶的原料以及口味特點，可以將我國蒙古族飲用的茶分為奶茶、清茶兩類。
奶茶：奶茶顧名思義是有牛奶同茶熬制而成，蒙語里讀作“蘇太切”。它是由磚茶、鹽、牛奶熬制而成。具體方法為將磚茶煮好后，茶葉取出后將新鮮的奶汁倒入，煮開，加入鹽。奶汁最好事新鮮奶汁，不應是變質的、有味道的奶。煮茶時還可以加入其它作料，我國蒙古族分布范圍非常廣，各地加入作料各有不同，但一般有小米、奶皮子、黃油、黃油渣、稀奶油(嚼口)、熟奶豆腐、炒米以及其他調料。奶茶中放的炒米是脆炒米，是用糜子米炒制而成：先將干凈的糜子米倒入鐵鍋內，加適當的水用火煮，并不斷攪翻鍋內的米，米泡脹后，使米皮層中的水性維生素滲透到米粒中去，增加米中的維生素含量。把泡脹的米撈出涼曬，然后把干凈的細沙子倒入鐵鍋內，將沙子炒紅，把泡脹的米倒入，進行快速炒，使米開花，即可出鍋，色黃不焦，米粒質堅而脆。這種炒米泡在奶茶中，吃起來酥脆香甜④。而煮奶茶中加的奶一般為牛奶、羊奶、駝奶。、牛奶煮出的茶味道為最佳。 清茶：清茶中的“清”字有清水煮茶之意。清茶的制作方法是用磚茶直接熬煮，不加奶，有些地方的蒙古族會加入少許鹽。熬制清茶所用的磚茶是茶磚是以黑毛茶、老清茶等為原料，經過多種工序加工而成，樣子呈正方形方塊，看上去像一塊磚，因而稱其為磚茶。磚茶非常便于攜帶，符合了蒙古族游牧民族的民族生活習慣，所以深受蒙古族人民的喜愛。磚茶煮出的茶，茶葉味道重，水顏色發(fā)黑。也更由于磚茶煮出的茶水顏色非常深，所以清茶在蒙古語里被稱為“哈日切”，即黑茶之意。
俄羅斯喝的茶則和中國蒙古族喝的茶完全不同。首先，上文已經提到，蒙古族無論是喝奶茶或是清茶都要在茶中加入鹽，而俄羅斯民族卻完全不同，俄羅斯人喝的茶都是甜茶，他們會在茶中加入蜂蜜、檸檬片、糖和牛奶。在制作茶時，俄羅斯人會直接在茶炊中泡好茶，后將茶倒入杯中，加入很多糖、牛奶等口味很甜的配料，后再加水沖到自己喜愛的濃度再喝。特別注意的是，在俄國人喝茶的時候，一定要吃一些甜食。他們會在擺好茶的時候同時在餐桌上擺放很多蛋糕、巧克力、糖果等配茶點心。
三、功能與作用對比
從地理版圖上來看，中國的蒙古族多分布在祖國北部邊疆地區(qū)，這里氣候寒冷，氣候復雜多變，八月還會飄雪。復雜的自然條件與游牧的生活生產方式對蒙古族的飲食結構產生了重要影響：為抵御寒冷，蒙古族餐桌上最多的便是肉、乳制品。受地理位置限制，交通不發(fā)達，鮮有蔬果。而茶這一飲品極其巧妙的中和了這種單一的飲食結構。一日三餐中我在蒙古人家的餐桌上總是會有清茶或者奶茶，牧民一日不可無茶，無論是寒冬酷夏。不僅如此 ，蒙古族更將茶作為一種可以補充體力的主食。同時茶品在社交中也發(fā)揮著重要作用。好客的主人已熬好的茶款待遠方來的客人。不僅如此，蒙古族人更將茶作為一種祭品。牧民會在早晨將熬好的第一杯早茶敬先祖、天地。
茶在俄羅斯民族中所發(fā)揮的作用有同我國蒙古族相似的地方，如：茶是俄羅斯人接客會友的必選佳品，發(fā)揮著其社會作用。其次，俄羅斯人對茶的熱忱于蒙古族有過之而不及。在他們的餐桌上，一日三餐茶也是必不可少的飲品。在俄羅斯民族中茶也充當食物的作用。
但是茶在俄羅斯民族和蒙古族的生活中還發(fā)揮著不同的作用，最特別的便是俄羅斯民族認為茶喝茶可以安撫人的靈魂、緩解疲勞、減輕壓力、舒緩心情。在他們的認知中喝茶既可以同“本”我交流溝通、也是一種完成超我升華的手段。
四、器具對比
我國蒙古族主要生產生活方式是逐水草而居的游牧業(yè)，由于經常性的長距離遷徙，決定了木器、鐵器、銅器這些不易損壞的器皿成為了喝茶的器具。
1.茶壺。古時，我國蒙古族使用的茶壺多為木質品。后隨著經濟發(fā)展，現今主要使用銅質、銀質等。上一般刻有蒙古族特色圖案，具有民族風情。
2.裝奶桶。制作奶茶所需要的牛奶一般是盛放在木桶中，但現在多用金屬制的桶或者盆替代。
3.茶碗。蒙古族所使用的茶具中最具特色的便是茶碗。傳統(tǒng)蒙古族茶碗一般為銀制或者是用樹根旋挖成。現今的茶碗多采用銀質、銅質、鋁制。在茶碗邊上刻畫著具有蒙古特色的八寶圖案，觀賞性與實用性俱佳。
與其說俄羅斯民族喝茶時是在用茶具，更不如說他們是在品味著一種藝術。俄羅斯最著名的茶具便是茶炊。茶炊多為純手工制作，外形多種多樣，有花瓶形狀、酒杯形狀、還有普通的茶壺的形狀。茶炊在俄羅斯文化中已經不單單是作為一種工具出現，更多的是作為一種文化現象以及藝術品位。俄羅斯圖拉更是靠制作精美茶炊聞名世界。
五、我國蒙古族茶文化與俄羅斯異同比較分析與啟示
茶在我國蒙古族和俄羅斯民族生活中都發(fā)揮著不可替代的作用。我國蒙古族茶文化的從產生到發(fā)展、從制作方法到使用的器具都同其采取游牧這一生產生活方式密不可分。因而我國蒙古族茶文化具有很鮮明的特色，即便利性、實用性。而俄羅斯的茶文化是產生在西方生產方式和東正教文明之上，有著如茶炊一樣的鮮明俄羅斯標識。
我國蒙古族茶文化同俄羅斯茶文化共同譜寫世界茶文化。隨著世界全球化發(fā)展，世界文化交流越發(fā)密切，茶文化這一共有文化現象不僅可以促進世界茶文化發(fā)展融合，更能帶動起所在區(qū)域經濟文化的發(fā)展。
茶文化作為一種非常重要的社交手段，在促進兩個民族溝通交流方面發(fā)揮重要作用。對于兩個民族而言，茶，更多的被賦予了社交禮儀這一使命。茶成為了人與人之間、民族與民族之間交往必不可少的橋梁。
參考文獻：
[1]吉村亨.《日本的茶》(日文版).株式會社談交社，1984.
[2]C・R・哈勒.《茶葉制造》 丁俊之譯.中國財政經濟出版社，1978.
[3]蔡志純.《漫談蒙古飲茶文化》.載《北方文物》，1994(1).
關于俄羅斯的茶文化論文相關文章：
關于俄羅斯的茶文化論文
