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      紅茶茶道優(yōu)美圖片作品欣賞(2)

      時間: 曾揚892 分享

      紅茶茶道優(yōu)美圖片作品欣賞

        紅茶茶道表演步驟

        嘉葉共賞(賞茶):首先觀賞干茶,以好茶餉客.坦洋工夫外形細長勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和,湯鮮艷呈金黃色,葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶,香味醇厚,條索較為肥壯,東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色鮮亮,條形秀麗。茶藝師觀茶,意念把日月精華,天地靈氣皆聚于小小的茶荷之中。請大家觀賞茶的外形。

        孟臣凈心(溫壺):泡好一杯茶,要做到茶好、水好、火好、器好,叫做“四合其美”。明代制壺高手孟臣是著名的制壺大師,后時將上等的紫砂壺稱為孟臣壺,孟臣凈心,是先將紫砂壺燙熱。

        高山流水(溫杯):將溫壺之水倒入品茗杯溫杯。晶瑩的水線上下起伏,連貫不斷,為我們勾畫出一幅秀美的山水風景。坦洋入宮(投茶):將茶葉置于壺中。茶葉用量,視茶葉的緊密程度酌情放入紫砂壺中。

        芳草回春(洗茶):溫潤泡,它的目的在于潤澤香茗,使茶葉逐漸舒展,茶香呼之欲出。

        分承香露(再次溫杯):將溫潤泡的茶湯,倒入聞香杯中,分杯入杯。

        懸壺高沖(正式?jīng)_泡):好茶還需巧沖泡,這一泡為正泡,沖泡時要做到高沖低斟。懸壺高沖又稱鳳凰三點頭,表示主人向客人“三鞠躬”,以示對客人的禮貌和尊重。

        春風拂面(抹茶):沖泡中浮有茶沫,用壺蓋輕輕將浮起的茶沫抹去。

        滌盡凡塵(用隨手泡水沖壺):洗去壺身外的茶渣、茶沫。

        內(nèi)外養(yǎng)身:將溫潤泡的茶湯澆于紫砂壺上,潤壺、養(yǎng)壺,使其內(nèi)外加熱,溫度一致,使壺內(nèi)茶葉充分伸展,聚攏茶香。

        若琛聽泉:將溫杯之水倒入茶船水方之中,這段時間,也是為了讓茶壺中的茶葉充分伸展,充分浸泡。

        游山玩水:端起茶壺,在茶船上逆時針方向蕩一圈,目的在于除去壺底附著的水滴。

        關(guān)公巡城:分茶入杯,將壺中茶湯均勻斟入聞香杯中,俗話說茶倒七分滿,留下三分是情意,我們愿將這份濃濃的情意,獻給各位嘉賓、各位朋友。

        韓信點兵:將壺中精華分承各杯中,使茶湯濃淡一致。

        高屋建瓴:將品茗杯反轉(zhuǎn)置于聞香杯上

        乾坤旋轉(zhuǎn):雙手旋轉(zhuǎn)聞香杯,先聞茶香。

        斗轉(zhuǎn)星移:將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中。

        空谷幽蘭:雙手擾杯,搓杯聞香,隨著杯內(nèi)溫度的逐漸降低,杯底散發(fā)出不用的芬芳,有高溫香、中溫香、冷香,值得細細體會。

        十九、三龍護鼎:請您用右手拇指和食指拿住品茗杯的杯沿,中指托住杯底,呈三龍護鼎狀,手心旋轉(zhuǎn)至內(nèi)側(cè),表示對朋友的尊重。

        鑒賞湯色:欣賞茶湯顏色深淺變化。

        敬奉香茗:下面為各位來賓敬茶

        共品佳茗:品字三個口,一小口,一小品慢慢喝,用心體會茶的美。第一口,輕輕一啜,第二口,往舌頂吸進,第三口,趁熱喝盡,慢慢品味。正如范仲淹說:“不如仙山一啜好,冷然便遇乘風飛”。

        紅茶茶道的選購技巧

        (1)手抓

        首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié),以重實者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個特征。但是,在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。

        (2)眼觀

        隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動,觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。

        (3)鼻嗅

        即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實上,在紅茶的加工過程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當,或者因紅茶成品儲藏不當,就會產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而,有些不愉快的氣味含量較少,嗅干茶時不容易被發(fā)覺,此時就要通過沖泡來辨別,發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。

        (4)口嘗

        當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。

        注意事項

        一、挑選品牌:消費者在市面上買到產(chǎn)地茶,大多數(shù)是廠商已經(jīng)調(diào)配過的口味,而非純種茶。

        二、有效期限。購買紅茶時更需注意制造日期和有效期限,以免買到過期的紅茶。

        三、選擇包裝方式。我們看到的包裝形式大都為茶包或鐵罐裝茶葉。如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶,最好買罐裝紅茶。

        四、了解產(chǎn)區(qū):不管是錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶,都是產(chǎn)地統(tǒng)稱,每個產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同,口味也不同。

        紅茶的鑒別方法

        手摸

        用手觸摸掂量茶的松緊,重量,和粗細。茶葉比較緊實,比較重實的茶是好茶。比較粗松輕飄的相對差之。

        干燥程度

        了解紅茶的干燥程度,捻起根茶條,入手有刺感,很容易折斷,捻搓成粉末的茶比較干燥,是好茶

        眼看

        查看紅茶的大小和外形是不是均勻一致,色澤是不是一致

        鼻子嗅

        聞一聞紅茶有沒有煙焦味,餿味,陳霉味,日曬味或者其他的異味。好的紅茶有甘香味道。

        嘴嘗

        開湯品嘗,好的紅茶以甜香為主,醇厚且有回甘的滋味。


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