江西茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀
江西茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀
中國(guó)的飲茶的氛圍歷史悠久，江西地區(qū)以優(yōu)秀的自然環(huán)境使得這里成為了茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過(guò)歲月的沉淀，慢慢形成了當(dāng)?shù)氐牟栉幕?。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的江西茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀，一起來(lái)看看。
江西茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀
“茶道”一詞最早見(jiàn)于唐代皎然的茶詩(shī)中，皎然是最早將“茶事”和“道”連在一起的人。在唐代，我國(guó)就已大興“茶道”。
只是由于歷史原因，近現(xiàn)代整個(gè)中國(guó)都少有人從事老祖宗傳下來(lái)的“茶道”和“茶藝”研究。上個(gè)世紀(jì)80年代初，伴著改革開(kāi)放的東風(fēng)，江西茶人開(kāi)始了復(fù)活和弘揚(yáng)中國(guó)茶道的工作。正所謂“不鳴則已，一鳴驚人”，有著深厚茶文化基礎(chǔ)的江西很快就“嘗”到了甜頭。
最值得一提的自然要算婺源茶道了。婺源茶道注重“敬”、“和”、“儉”、“靜”的道德精神。婺源茶道有這么幾種茶式：一是農(nóng)家茶，其重內(nèi)質(zhì)，富有淳樸、親切的鄉(xiāng)土氣息﹔二是富室茶，它注重敬茶的有序重禮、相敬如賓、氣度雍容﹔三是文士茶，追求湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的境界。
婺源茶道在國(guó)內(nèi)外表演都受到了由衷的稱贊。中日兩國(guó)專家學(xué)者合著并出版的十卷本《中日文化交流史大系》，也把婺源茶道作為中國(guó)茶道的代表首先進(jìn)行介紹。與此同時(shí)，修水縣、浮梁縣也組織了茶藝團(tuán)，開(kāi)始發(fā)掘、整理和再現(xiàn)民間茶道。
“禪茶”是世人所共知的一種茶道，“禪茶”即是江西茶人整理創(chuàng)作出來(lái)的。“禪茶”的問(wèn)世，源于《江西畫(huà)報(bào)》社副社長(zhǎng)陳曉□。他在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)與茶文化界廣泛交流，刻苦鉆研茶道，并且四處到民間和寺廟采風(fēng)，挖掘整理出了飽含“茶禪一味”意念的“禪茶”。
在歷史悠久、海內(nèi)外享有盛譽(yù)的法門(mén)寺舉行的“首屆唐代茶文化國(guó)際學(xué)朮研討會(huì)”表演后，得到中、日、韓、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)茶文化專家和茶道表演藝朮家的高度贊揚(yáng)。很快，中國(guó)茶葉博物館將“禪茶”的表演人員聘請(qǐng)到館，由江西這個(gè)搖籃誕生的“禪茶”成了中國(guó)茶葉博物館重大活動(dòng)的“保留節(jié)目”。
江西省中國(guó)茶文化研究中心副主任余悅告訴記者，之所以江西茶文化相對(duì)于其它省較為突出，這與江西擁有一大批對(duì)茶文化研究感興趣的人是分不開(kāi)的。
單江西省中國(guó)茶文化研究中心就有20多人，他們有的學(xué)文學(xué)，有的學(xué)歷史，有的學(xué)哲學(xué)，還有的研究經(jīng)濟(jì)，多種專業(yè)、多門(mén)學(xué)科讓江西茶文化研究變得異彩紛呈。
除此之外，全省11個(gè)城市還“虎踞”著一批默默耕耘的研究人員。近十年來(lái)，他們不求錢(qián)財(cái)、不求出名，辛勤地在書(shū)海中遨游，奉獻(xiàn)出了一篇篇頗有見(jiàn)解的論文和一項(xiàng)項(xiàng)頗有分量的研究成果。上個(gè)世紀(jì)90年代，廣東、北京都出現(xiàn)了有組織、有計(jì)劃研究茶文化的團(tuán)體，但江西卻是成氣候最早的。不夸張地說(shuō)，至今為止，江西研究茶文化的隊(duì)伍仍是國(guó)內(nèi)最為強(qiáng)大的。
江西茶文化的分類
廬山云霧
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。這里北臨長(zhǎng)江，南映鄱陽(yáng)湖，濱江襟湖，青山巍然，名勝古跡遍布山中，風(fēng)景非常優(yōu)美。本世紀(jì)50年代以來(lái)，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異。隨著歷史的前進(jìn)和發(fā)展，廬山云霧茶制作方法，不斷改進(jìn)。
鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
婺源茗眉
婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺源縣。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一。特別是海拔1000余米的鄣公山，地勢(shì)高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云霧不絕，具有栽培茶樹(shù)的優(yōu)越自然條件。婺源茗眉是以上梅州茶樹(shù)良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經(jīng)精細(xì)加工而成。
該品種芽葉肥壯，滿披白毫，產(chǎn)量高，芽葉萌發(fā)早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評(píng)。
狗牯腦
狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山。狗牯腦山有蒼松勁竹，百鳥(niǎo)高歌，清泉不絕，云霧彌漫，更有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，確是一個(gè)栽培茶樹(shù)的絕妙佳境。
狗牯腦茶之所以品質(zhì)優(yōu)良，固然與當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的自然條件分不開(kāi)，但在很大程度上卻取決于該茶獨(dú)特的采制技術(shù)。該茶鮮葉原料十分細(xì)嫩，一般在4月初開(kāi)始采摘，高級(jí)狗牯腦茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。要求做到不采露水葉，雨天不采葉，晴天的中午不采葉。鮮葉采回后還要進(jìn)行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚(yú)葉。
雙井綠
雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚(yú)臺(tái)，臺(tái)下有兩井，在一塊石崖上，鐫刻著黃庭堅(jiān)手書(shū)“雙井”兩字。茶園就坐落在釣魚(yú)臺(tái)畔。這里依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤(rùn)，時(shí)有云霧，茶樹(shù)芽葉肥壯，柔嫩多毫。
該茶的品質(zhì)特點(diǎn)為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤(rùn)秀，銀毫顯露;內(nèi)質(zhì)香氣高香持久;湯色明亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠。
井岡翠綠
井岡翠綠是江西省井岡山墾殖場(chǎng)茨坪茶廠經(jīng)過(guò)十余年的努力創(chuàng)造而成的。1982年被評(píng)為江西省八大名茶之一;1985年分別被評(píng)為江西省和農(nóng)牧漁業(yè)部的優(yōu)質(zhì)名茶;1988年被評(píng)為江西省新創(chuàng)名茶第一名。由于產(chǎn)地為井岡山，色澤翠綠，故名井岡翠綠。
井岡翠綠的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，多采自谷雨前后。鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過(guò)殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。
寧紅工夫
寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間，全境山多田少，地勢(shì)高峻，樹(shù)木蒼青，雨量充沛，土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃，氣候溫和，每當(dāng)春夏之間，云凝深谷、霧鎖高崗，茶樹(shù)生長(zhǎng)根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內(nèi)含化學(xué)成分豐富，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)。
寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一。其外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。
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