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      茉莉花茶文化的發(fā)展歷史

      時間: 曾揚892 分享

        茉莉花茶又稱茉莉香片,是漢族傳統(tǒng)名茶,由漢族茶農創(chuàng)制于宋代。有“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”之美譽。下面是學習啦小編精心為你整理的茉莉花茶文化的發(fā)展歷史,一起來看看。

        茉莉花茶文化的發(fā)展歷史

        福州是茉莉花茶的發(fā)源地。據(jù)文獻記載,早在2200年前,茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州,北宋時,由于中醫(yī)局方學派對香氣和茶保健作用的充分認識,發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁,中和下氣的功效,因此引發(fā)了香茶熱,福州茉莉花茶就在此環(huán)境下產(chǎn)生,而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間,由于福州在外交流中的重要地位,以及慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛,福州茉莉花茶逐漸成為貢茶,開始進行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。

        福州具有得天獨厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件,無論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。所產(chǎn)的茉莉花清香,窨制的茉莉花茶品質特好,名聞遐邇。在《中國名茶志》里,福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今,福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶,改革開放前,中國出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。

        茉莉花茶一般選用優(yōu)質的烘青綠茶,與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程,當綠茶吸收完全部鮮花的香味后,篩出廢花渣,才算是大功告成?;ú璧鸟恐坪苁侵v究,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,意即制作花茶,若用一批綠茶做原料,則鮮花起碼要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味。

        福州茉莉花茶,其外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中,最為高檔的要數(shù)茉莉針王,它采摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自云霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛的高山鮮嫩茶葉。采制精湛的手工窨制技術加工而成。外形條索緊細勻整,色澤黃綠、嫩黃、香氣鮮靈持久,有獨特的茶韻花香,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟,是茉莉花茶中的精品。

        茉莉花茶的茶藝步驟

        備具:一般選用白色的有蓋瓷杯或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶,為提高藝術欣賞價值,應采用玻璃蓋杯的。

        燙盞:就是將茶盞置于茶盤,用沸水高沖茶盞、茶托,再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動,然后去水,主要用于清潔茶具。

        置茶:用茶匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出,按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。

        沖泡:沖泡茉莉花茶時,頭泡應低注,沖泡壺口緊靠茶杯,直接注于茶葉上,使香味緩緩浸出;二泡采中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高沖,壺口離茶杯口稍遠沖入沸水,使茶葉翻滾,茶湯回蕩,花香飄溢。一般沖水至八分滿為止,沖后立即加蓋,以保茶香。

        聞香:茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側,用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領略香氣對人的愉悅之感,人稱“鼻品”。

        品飲:經(jīng)聞香后,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,并將茶湯在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動6次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣后再咽下,這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說。

        欣賞:特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿?;蛏舷鲁粮?、翩翩起舞;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放,令人心曠神怡。

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