品茗茶文化的唯美文章
品茗茶文化的唯美文章
茶的發(fā)源地在中國，茶文化及飲茶的習(xí)慣和故事也在中國。茶是中國人的飲料?？诟啥嫞菫榻饪?，休閑而品，則顯雅致，實(shí)為身體補(bǔ)水所需和修身養(yǎng)性的最佳結(jié)合。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的品茗茶文化的唯美文章，一起來看看。
品茗茶文化的唯美文章1
茶道文化 識茶與品茗的差異
識茶是認(rèn)識茶，品茗是欣賞茶;識茶的意義與內(nèi)容在前一章已有詳細(xì)說明，主要目的在于看清楚茶，包括在變成茶湯之前的干茶，以及將它泡成茶湯的種種因素。品茗是欣賞茶、享用茶，比較不在乎茶的身世，但如果理解了它的身世，對欣賞與分享是有幫助的。品茗還包含著“客觀”與“無好惡”的意義，就是“這一杯茶”、“這一泡茶”而欣賞、享用的。
讓我們再從另外一個觀點(diǎn)來說明識茶與品茗的不同。
1、“審評泡茶法”用以了解茶的品質(zhì)特征
在茶的產(chǎn)品或是商品的質(zhì)量檢測時，都會使用審評杯、審評碗等一套審評器具，然后在一定的茶水比例、一定的浸泡時間、一定得水溫之下將擬審定與擬比較茶樣沖泡出來。這樣的泡茶方式一般稱作“審評泡茶法”。相對于這種泡茶法的就是“品飲泡茶法”。品飲泡茶法就是將這泡茶泡得是當(dāng)時最佳的狀況為前提，所需的沖泡器、茶水比例、水溫、時間都就該種茶、該泡茶的需要而定。剛才所說的那種審評泡茶法所用的器具也可以拿來作為品飲泡茶法使用，只是泡茶的方法可以隨機(jī)應(yīng)變而已。
2、“品飲泡茶法”用以將茶表現(xiàn)得更好
審評泡茶法的目的是要了解該種茶或一組茶在這樣的沖泡器、水質(zhì)、水溫、茶水比例、浸泡時間下得出這樣的結(jié)果，如果A茶表現(xiàn)得不錯，而B茶的茶湯稠度顯得不足，那就表現(xiàn)B茶的水可溶物比A茶少。若A茶湯的調(diào)和度很好，但B茶顯得偏苦，那我們就知道B茶是重苦味的茶……換作“品飲泡茶法“，我們知道B茶的苦味偏重，在沖泡時就降低一點(diǎn)水溫。
由此觀之，審評泡茶法可以幫助我們了解這泡茶的性質(zhì)特征。了解這泡茶的品質(zhì)特性，我們就更容易把它泡得好喝，再“制茶”時，更容易把茶做好。
3、泡壞了還要知道原來的真面目
進(jìn)一步說到泡茶與識茶。當(dāng)不小心把茶泡壞了，是不是就無法認(rèn)識該泡茶的真實(shí)面目了呢?如果泡得太濃了，一喝就覺得苦澀難耐，或是泡的太苦了，或是泡得淡而無味，我們?nèi)绾慰邕^這
‘泡壞了“的障礙而得知該茶的本來面目呢?我們必須懂得泡茶的方法，深入 理解水溫、水質(zhì)、茶水比例、浸泡時間、沖泡器材等對茶湯的影響，然后仔細(xì)觀察該泡茶的沖泡過程，或是由別人的敘述，或是由當(dāng)場做成的沖泡記錄得知這樣的茶湯是如何獲致的。如此，我們就比較不會被蒙蔽而錯估了該泡茶的本質(zhì)。例如我們看到他使用一把約150cc的茶壺放入約5g的完整外形的鐵觀音，雖以95℃的高溫開水沖泡，但大約2分鐘就將茶湯倒出來，我們當(dāng)然知道這泡茶一定偏淡，我們不會據(jù)此判斷該泡茶的水可溶物太低。如果他以同一把壺泡鳳凰單樅，茶葉放得約八分滿，以一直滾開許久的高溫?zé)崴疀_泡，浸泡了2分鐘后把茶湯一次倒入茶盅內(nèi)，然后分倒小杯請客人飲用，我們應(yīng)該老早就知道這是一杯又濃又苦的茶湯，我們當(dāng)然不會因此而貶低該泡茶的質(zhì)量。
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品茗
我出生仙茶故鄉(xiāng)，從小即識得茶樹，知曉種茶、采茶、制茶的過程和艱辛。茶微苦，不是苦于茶莖葉的本身，而是苦于茶生產(chǎn)與制作的過程。
雖在仙茶故鄉(xiāng)出生和長大，卻沒有培養(yǎng)出對飲茶的偏好。不是不好喝茶，而是嫌沖茶麻煩，常常要在喝完這一杯茶或在沖泡這一次茶時，起身去倒掉杯中茶質(zhì)，沖洗干凈茶具，一次可以，兩次能夠堅(jiān)持，但長期以往，每次要去勞作，便覺得甚是麻煩。我不是一個懶人，但卻要因喝水而多做許多工作，這便是我不愿多去付出的原因。
其實(shí)，這是一種不足或遺憾。中國五千年的悠久文化，茶文化應(yīng)該占據(jù)著其中重要的一部份。對茶的忽略，足可以說明我對中國五千年悠久歷史文化繼承的排斥與拒絕。這實(shí)在是一種不應(yīng)該。茶葉被作為世界三大飲料之一，冠以“東方飲料的皇帝”之稱;喝茶有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效。近代醫(yī)學(xué)研究證明，茶葉中含有5%左右的生物堿和其它多種成份，咖啡堿能80%的溶于水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)心臟功能，促進(jìn)胃液分泌，可助消化、解油膩、增強(qiáng)橫紋肌收縮，具有提神醒腦、降血脂血壓、溶解脂肪、防止動脈硬化的作用。“晚上不亦茶飲”，這是眾所周知會使大腦興奮的常識。而我卻因倒質(zhì)洗杯的麻煩，要拒絕茶的文化與飲茶的諸多的好處，這是怎樣的一種丟棄和錯誤!
中國是茶的發(fā)源地，茶文化源遠(yuǎn)流長，就是要了解清楚各類茶的產(chǎn)地、品名與口味之分，也著實(shí)不易。凡在我國稱得上名茶的，屈指細(xì)算就有：西湖龍井、 洞庭碧螺春、峨眉竹葉青、武夷大紅袍、廬山云霧茶、安溪鐵觀音、皖西黃大茶、祁門工夫紅茶、云南普洱、黃山毛峰、信陽毛尖、福建貢眉、君山銀針、四川邊茶、都勻毛尖、安化黑茶、北苑御茶、矮腳烏龍、嶗山綠茶等成百上千種;產(chǎn)地分布全國各地，品種系列更是星羅其布，口感要求各有所異，無法羅列殆盡。就按大類分，也有綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶等數(shù)百種千余類的發(fā)酵與不發(fā)酵茶之分。每種茶又有精細(xì)、細(xì)茶、春茶、夏茶、秋茶、明前茶、明后茶之分，且茶料有別，制作變化，口感各異，泡制區(qū)別，功效不一，無法測定。你喜歡哪種茶，全憑自己的鐘情與愛好。
茶的發(fā)源地在中國，茶文化及飲茶的習(xí)慣和故事也在中國。茶是中國人的飲料?？诟啥嫞菫榻饪?，休閑而品，則顯雅致，實(shí)為身體補(bǔ)水所需和修身養(yǎng)性的最佳結(jié)合;人不分貴賤，金錢不論多少;官銜不論高低，官員、商賈、平民、賢達(dá)，均可飲茶，均能飲茶。上者細(xì)啜名品，下者如飲牛湯。止渴者仰頭急喝，求靜凝神者則可閑坐下一處慢慢品味……時間所控，心態(tài)所異，性格所區(qū)，對茶的態(tài)度和期許即是千差萬別。
相對于大部分的國人，南方人對飲茶最為講究。每有親朋好友來訪，或你去走親訪友，你接待客人的，或客人接待你的，一定是入座待茶。往往三、五、七人圍坐一起，中間選一個行茶人，多為地位高者或最長者、年輕中的穩(wěn)重者，以“功夫”秀茶。行茶人要具備主持人的禮節(jié)、風(fēng)范或耐心，要為客人服務(wù)。待水煮沸后，行茶人需當(dāng)著客人的面先洗茶具，稱為燙壺和燙杯，以示尊重和衛(wèi)生。然后將茶壺置茶洗中，放上茶葉，沖入沸水，這時需用壺蓋輕輕撥動壺面茶葉，將茶泡沫分離撥出，再蓋上壺蓋，淋入一些開水，完全沖走壺外泡沫后，將頭道茶水全部倒掉，謂之洗茶。洗茶主要是洗去茶葉中的雜質(zhì)與塵土，讓茶湯更為干凈和純味。故有一道水，二道茶之說。洗茶完畢，立即沖入第二道沸水，水至壺蓋蓋下后有少許茶水溢出為妙，稍等片刻，立即斟茶。斟茶時間不能延后，不能提前，提前者茶味不足，湯淡味寡，茶味欠佳;延后者茶浸出堿，茶變苦澀，失缺茶味的悠長與清香。斟茶也極顯示行茶人的功力：必須用一個手指按住茶壺蓋，將茶壺翻轉(zhuǎn)直立九十度，壺嘴垂直指向杯口，迅速挨杯繞上一圈子，茶水均勻分杯，謂之“關(guān)公巡城”，需要每一個杯子都要巡到。然后放平茶壺，輕搖壺身，最后再斜點(diǎn)一圈茶杯，每個茶杯再添補(bǔ)幾滴甘甜，增加濃香，調(diào)勻色澤，謂之“韓信點(diǎn)兵”。保證每一杯茶湯色澤濃淡均勻，其味無分彼此。一般一泡茶沖倒五、六次即需將重新燙壺燙杯，另啟新茶，如遇講究者，一泡茶沖倒三次或四次足也。
不同地方喝茶，有不同地方的講究與偏好。如廣東人素有喝早茶的習(xí)慣，他們把喝早茶稱為“嘆茶”，即為享受之意。早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以是會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，一批買賣，一個項(xiàng)目，一份合作協(xié)議就在喝早茶中談妥簽訂。來得自然，心平氣和，合作愉快，既做了買賣，又交了朋友，休閑、生意、交朋友幾不誤。普通人則在此舒解壓力，換得浮生半日閑。而北方人喝茶，沒有過多講究，一般好喝花茶，且偏好牛飲，不管口渴與不渴，只要端杯，一般是杯小者一飲而盡，杯大者要深深的喝退一截，無不體現(xiàn)出北方人豪爽急迫的性格。
臺灣人喝茶，群體的年齡都相當(dāng)?shù)牡?。有調(diào)查統(tǒng)計75%的飲茶人為21至35歲年的年輕群體，且文化程度普遍偏高，三分之二以上為高中以上的文化程度。他們多以烏龍茶為主，漸好龍井，重求茶的實(shí)際品質(zhì)，而不以茶價高低論茶的優(yōu)劣。講究泡法、湯色、環(huán)境及陪茶對象的選擇，可一人斟酌，可十人可飲。以茶為待客之道上禮。
日本應(yīng)該算是最講究茶道的國家。日本人喝功夫茶不像我們以享受與休閑為主，他們重求修行，視茶為禪，以茶求道，將喝茶看作為一種最佳的修行方式。日本人在功夫茶時，行茶的人一定是長者或者精通茶“道”的人，這個道也并非是動作熟練而是指禪意，每一個動作流程尤為講究，要求品茶者虔誠而坐，聚精會神，守意于茶，看似為飲茶而聚，而實(shí)為悟道而來。在整個飲茶過程中，要求身心合一，思想不摻半點(diǎn)雜念，行為不帶半點(diǎn)事務(wù)，以達(dá)到修身養(yǎng)性之目的。
四川是產(chǎn)茶大省。四川邊茶、蒙頂黃芽、甘露、峨眉竹葉青等品牌均響譽(yù)國內(nèi)外。吃在四川，游在四川，玩在四川，茶其實(shí)也在四川。古有茶馬古道，絲綢之路;今有茶園萬茶廠萬千，產(chǎn)業(yè)成鏈。而隨茶一起時興的還有麻將，無論城市鄉(xiāng)村，大街小巷，隨處可見茶鋪、茶樓。隨便蹙進(jìn)一家，一定是以喝茶為由，麻將開戰(zhàn)，走到哪里都能聽見唏里嘩啦噼嚦砰咚洗打麻將的聲音。四川是天府之國，是中國最主要的茶葉產(chǎn)地之一，但四川也是麻將之省。麻將與喝茶相比，在四川不喝茶的多，但不打麻將的少。川人以茶為引，借茶休閑，實(shí)以麻將為娛樂。真所謂茶娛兩興，茶興人亦樂。
我農(nóng)村走出，寒磣人一個。但也數(shù)次附庸風(fēng)雅：一個人靜坐流水潺潺、風(fēng)景如畫的深山景點(diǎn)，獨(dú)享過上百元一杯的龍井;受朋友相請，在五星級的酒店，享用過上等鐵觀音、碧螺春的甘甜與醇香;旅游在峨眉山的農(nóng)村，見識過真正竹葉青的手工制作，品嘗過出自純手工竹葉青的清香與談雅;在家鄉(xiāng)的蒙頂山山頂?shù)奶焐w市，坐在千年的白果樹蔭下，品嘗了一個下午真正產(chǎn)于蒙頂山峰的蒙項(xiàng)黃芽與甘露;在深山老林的一片靜湖邊，獨(dú)自一人垂一根魚桿，浮子靜于水面，從包里拿出上好的茶葉、水杯，用自帶的開水，泡過清香無比的甘甜;也在夜深人靜的子夜，擁一杯清茶，捧一本好書，享受過一段最愜意最安閑最心靜的讀書時光……
因?yàn)樯嫞驗(yàn)槿萆聿栲l(xiāng)，我突然與茶結(jié)緣，在朋友和同事間推銷起家鄉(xiāng)的蒙頂葉來，只為那茗的一杯微澀清香，為那素茶的一杯清爽。
“茗”為好茶;“品”多一份專注，多一份用心，多一份受用。品茗，即是用心、專注地受用一壺好茶。
此前，我喝茶不多，茗更不敢常涉，卻漸好“品”字，皆因茶的營生，皆因“品”能養(yǎng)性修身，壓制平常性格較直的急躁脾氣，一切平心靜氣，憑“心”而論，憑“心”而定，做一個睿智、雅趣、心緒平和的人。
品茗，宜品出情志，品出儒雅，品正人格，品味出人生。
品茗茶文化的唯美文章3
茶文化
日本人喝茶，極有道行講究的，據(jù)說，叫作茶道。雖沒在日本人家做過茶客，似乎也知那茶道，像了我家鄉(xiāng)的仿古祭孔樂舞一樣，蘊(yùn)涵深邃而有條不紊。
我的喝茶，簡直是吃茶，據(jù)說，那挺大的杯子里，水多高茶多高，不苦不算喝茶。倒是除香茶之外，沒有好壞綠茶之分的。這也像我的抽煙，十塊錢一盒跟八分錢一包都能對付，據(jù)說，我這樣的人多是沒個性的，逆來順受，咸淡都行。這倒也是一種文化，那底蘊(yùn)，一天半天說不清楚，據(jù)說，這就更文化了。
我相信這對文化的界定。幾年前，跟文化局一位朋友侃天，想來唱戲演節(jié)目是文化，辦個展覽櫥窗是文化，新年春節(jié)串街游行，踩高蹺、耍龍燈、舞獅子更是文化了，可見文化比比皆是;你這局也夠累的，想必也管不過來。像茶文化吧，你管也不管，是發(fā)茶葉還是賣茶葉呢?文化軟軟地滲透了每個細(xì)胞，縱然簡易到沙里淘金，也淘不盡地球的沙，據(jù)說，月亮上還有沙呢。
于是，放棄了對文化的研究，只是喝我的茶;而我粗劣的喝法，竟也離不了文化的呼啦圈。我們這里大多只喝稱作青茶的綠茶?？赡苁潜狈教鞖獾母稍?，過分炮制的茶，喝了就要上火。沏茶與水質(zhì)常大有關(guān)，北方的水堿性特強(qiáng);家家戶戶的鋁炊子，都掛了厚厚的、堅(jiān)硬的壺堿于殼內(nèi);以至倒水時壺嘴幾乎淤塞了，像那賣香油的端子與漏斗的吝嗇。不消多少時日，就須拿了螺絲刀之類，石匠般地雕鑿;不然燒起水來，既費(fèi)時又費(fèi)火，得不到許多開水。
本地人常羨慕南方的水土，據(jù)說，那水土極養(yǎng)人，尤其養(yǎng)皮膚的。南方或者海邊，極好的溫濕度，育出的姑娘小伙，個個江米人兒似的，或洋娃娃，反正賞心悅目，心曠神怡，而北方似乎就多些黑老粗壯。南方的水，是酸性的，據(jù)說，人家的炊子里沒有壺堿，沏茶也特好喝。像那西湖龍井，怕也多少傍水質(zhì)而出名;那茶樹，我們這里是栽不活了，大有江南之桔，過江則為枳之嫌。采來那茶葉，用自家的水一沖，怕也成了運(yùn)河龍井，或微山湖龍井，味道全無。
在北京的短訓(xùn)班上，有位同學(xué)是來自蘇州的老大姐，波瀾壯闊地宣傳自己家鄉(xiāng)，比我聽說的還要好些;也說起用江南的水，沖了江南茶葉的宜人。我等北方佬們，本有不可勝數(shù)的土特產(chǎn)，像東北三寶、河北雪梨、陜西木耳、山西老醋，怕算起來還是我山東隊(duì)更多;而我們城南，湖里的四個鼻孔的鯉魚，卻也多一層浮土似的，依舊沒江南那般清秀。結(jié)業(yè)返回各地，老大姐真的寫信來，還有一張復(fù)印的知識小品，是她在報上發(fā)的、介紹名茶碧螺春的文章。我是不想寫信去索那茶，因?yàn)樗荒芗慕系乃畞?，等我泡了運(yùn)河碧螺春，會以為她言過其實(shí)了。倒是后一位湖北大哥，寄來了家鄉(xiāng)的茶葉;卻因在郵局呆得太久了，加上一路折騰，我付了兩毛保管費(fèi)，取來看時，竟大半的粉身碎骨。而那成色，真如他所說，是在茶場采來的鮮貨，極是珍貴的情義，也跟了那茶香蕩漾于肺腑。
在北京我是鬧了茶荒的。十里堡一帶，我沒找見茶葉。北京的節(jié)奏，受不了品茶的悠閑;那些鋪?zhàn)又毁u煙酒冷飲，而有別我家鄉(xiāng)所有商店的煙酒糖茶。幾天的白開或酸奶、汽水，便讓我想家了。那時侯，也還沒有我并不愛喝的礦泉水;喜歡全世界的啤酒，卻又不能像茶一樣的常喝。臨行時，母親在我皮箱里裝了兩件趕制的西裝了，我謝絕了那些零碎，又不是小學(xué)生初入夏令營，不走人總備不停當(dāng)。一直轉(zhuǎn)悠到前門，才在商業(yè)大廈買了一包綠茶，一塊洗衣皂。怕是不到前門也有得賣，只是我不能上車下車地瞎踅摸;因?yàn)樵诰┒紨D車，實(shí)在是一項(xiàng)體育運(yùn)動，稍微的躊躇，是永遠(yuǎn)沒有下一班的。那時侯，十里堡北里的南口還沒有鑫帝，卻也沒注意這商場現(xiàn)有無綠茶。每去北京都揣上吃不了的茶葉，再兜回來了事。
回到小城要安逸得多，幾乎沒有耽擱喝茶的忙碌。無論閑居還是串門，都有小型的茶會。我不是濟(jì)寧人，卻生長于此。在這里，喝茶僅次于吃飯的重要。
舊時的人家，在堂屋正廳設(shè)方的八仙桌，兩旁各木椅?？季康娜思遥瑫懒吮眽Π采夏镜幕蛩嗟臈椉t條幾，那身價約與當(dāng)今“畫王”同。客人來了多被讓到上座，若有隨員，多以小板凳伺候?？季康挠懈哞换蛞巫?，也有時下進(jìn)口空調(diào)的規(guī)格;不考究便簡單了，什么坐具都行，如樹根的小木墩兒之類。喝茶，卻是貫穿始終的。其茶的道行概與全國相似，秘要在于這會談皆由茶上分曉。給客人倒茶分親自動手、子女代勞之別，表重視程度與禮數(shù)之等級;用現(xiàn)成的開水，或?qū)Ｒ獾娜』鹆頍邢喈?dāng)?shù)膴W義?？腿隧氂型饨患业幕垩?，方能運(yùn)籌帷幄。倒茶時常蒙“酒要滿，茶要淺”之古訓(xùn)，意為我只倒一點(diǎn)，希望你喝完尚存喝的必要;若滿得不利端那瓷碗兒，或玻璃杯，便是弄你好看，須小心行是;若溢出杯外，則示你沒有來與不來之必要，咄咄地駭人。主人的壺嘴沖人，則主不吉;有無什么文化，我說不上，看那茶銹陰森如莫測黑洞，由視覺及心悟，倒也不那么吉祥。若主客談得頗攏，定會控干那喝成“白豪”的茶壺，不撤乏茶，而另新續(xù);若壺底朝天，潑盡壺底乏物，重涮茶具，又抹桌子又磕煙缸，并注之以新茶呈十萬火急狀，便是與你再泡，盤古開天另起頭一樁三百六十回合，是為客茶極尊。當(dāng)珍之重之，下次再來必如履家門而無邊幅之慮。
奈何歲月滄桑，星轉(zhuǎn)斗移。那茶會的末節(jié)，應(yīng)是客人告辭的時候，將那茶根潑地，是否一種祭奠而多謙恭的內(nèi)涵，不亞于抱拳稟手;而那時的居室，大多泥地或磚地的平房，那茶文化還使得;現(xiàn)今的小茶會，都轉(zhuǎn)移至豪華富麗的樓廳，窮人地板也是水泥的，不需灑些多余的茶或水祭什么神了。
我是不太多串門子聊天樂趣的，即使真有事非去不可，也懼怕踩人家地磚，或鞋不常曬襪又不常洗，而毀了另一種高尚的文化。七八十年代，見面常問“吃飯了嗎?”，現(xiàn)在確實(shí)有文化了，進(jìn)門先問要不要換鞋。主人真心邀了入室，又覺這家裝修得太像會議廳什么的，頂莊嚴(yán)頂神圣，坐在里面總想著為公家上班，不認(rèn)真不行什么的;以至開不得玩笑，侃不得大山，更吹不得牛皮;竟也喝不下那上等的茶，急欲逃之夭夭，找個破沙發(fā)橫躺豎臥地看一陣電視。
舊時的茶的文化，已衰落了。在我來說，今天的這茶文化，比前面的文化更有感冒發(fā)燒的不適，便時常想起不大喝茶的北京了……。
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